Le ramen est bien plus qu’une soupe. De même qu’un ragoût avec un mauvais bouillon n’est rien, la clé d’un bon ramen est un bouillon de qualité. Et puis il y a des éléments qui s’ajoutent les uns aux autres : des nouilles faites à la main , les meilleurs morceaux de viande, etc. Chaque élément compte.
Le ramen est l’un des titans de la gastronomie asiatique (au Japon, on en trouve à tous les coins de rue) et l’un des meilleurs moyens de se réchauffer lorsqu’il fait froid. Les ramen d’aujourd’hui sont les héritiers d’une tradition qui a pris soin de sa gastronomie au maximum et nous vous présentons ici une sélection des meilleurs ramen de Barcelone.
Katsuo Sushi & Ramen
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Le nom de ce petit établissement de la Barceloneta dit tout : sushi et ramen. Des sushis préparés devant vous et des ramen exceptionnels. Deux options s’offrent à vous : le ramen classique ou le ramen au tofu. Un must dans le quartier et un must dans la ville.
📍 Carrer de Ginebra, 20, 08003 Barcelone
Grasshopper Ramen Bar
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Manger des ramen chez Grasshopper, c’est ce qui se rapproche le plus des ramen japonais : une petite taverne à moitié obscure et un bar où l’on sert des ramen de qualité supérieure. Ils fabriquent également leurs propres nouilles.
📍 Plaça de la Llana, 9,
Kanada-Ya
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Ce petit endroit chaleureux passe inaperçu dans l’agitation de la Carrer de València. Ils viennent de recevoir un Solete du Guide Repsol et leurs ramen sont parmi les meilleurs et les plus surprenants que vous trouverez à Barcelone. Ils ont même osé essayer un ramen au gazpacho en été. À ne pas manquer.
📍 Carrer de València, 240
Ramen Ya-Hiro
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Soja (avec bouillon de poulet et de porc), miso et fruits de mer : voici les trois alternatives de ramen du Ramen Ya-Hiro. Vous pouvez également essayer leurs onigiris Cha-Shu, farcis de bacon cuit à basse température (et de l’autre côté de la rue, vous trouverez les merveilleuses tapas de La Gilda).
📍 Carrer de Girona, 164
Boutique Ramen
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À Gótico, vous avez cette alternative pour apprécier les nouilles ramen à la bouche. Ils ont (ou du moins ils avaient) un menu qui inclut leur délicieuse soupe japonaise.
📍 Carrer d’en Gignàs, 3
Ramen Dining YU
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Ici, vous pouvez également déguster leurs délicieux ramen tout en économisant quelques pièces. Leur menu du jour coûte 14 euros et comprend le premier, le deuxième, le troisième et un café ou une glace. Que demander de plus ?
📍 Carrer de València, 204
Tonkotsu
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C’est l’un des classiques. Vous trouverez également des currys, des tapas asiatiques comme l’aubergine à la sauce miso, des queues de crevettes en tempura ou des ailes de poulet.
📍 València, 290
Kasa Ramen
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Ils ont plusieurs emplacements : un sur Carrer Bergara, un autre sur Ronda Universitat, un troisième dans Westfield Glòries et un autre dans le centre commercial Pedralbes Centre. Le rapport qualité-prix est très bon, notamment grâce au menu de midi proposé.
📍 Différentes adresses
Mutenroshi
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Ils ont plusieurs types, mais le classique de la maison est le Mutenroshi : ramen au poulet avec miso, pâtes, poulet tantanmen, œuf, extra chasu, oignon de printemps, saucisse noire et blanche.
📍 Sant Agustí, 10
Cuisine Koku
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Sans aucun doute, l’un de nos préférés. Leur ramen miso (ou même la version épicée) est un délice qui ne passe pas inaperçu. De plus, leurs locaux ont un charme particulier : ils sont accueillants et bénéficient d’une lumière tamisée très agréable.
📍 Carabassa, 19
📍 Comerç, 29
Bar Noru
Un bar dans la banlieue de Barcelone, à l’intérieur d’une maison de ramen au centre de Tokyo. À l’instar des bars traditionnels qui conservent leur apparence mais renouvellent leurs menus, le Noru Bar, au cœur de Poblenou, conserve son apparence mais propose un ramen de qualité supérieure qui le place sur le podium des bars à ramen de la ville.
Une carte courte avec seulement quatre soupes mais de belles idées : un Pho de veau, un Laksa Ramen Curry ou un Tan Tan Ramen végétalien sont les vedettes d’une carte de moins de dix plats où tout est appétissant.
📍 C/ de Pere IV, 152,