Dir que els donuts són un invent nord-americà seria girar l’esquena a la cultura gastronòmica de mig món. Potser el país anglosaxó popularitzés una versió d’aquesta sucosa rosquilla, però són molts els països amb variants germanes. A Portugal tenen les boulinhas; a Canadà, els persians; al nord d’Índia, els balushahi; a Alemanya, els berliners; a Israel, els sufganiyot; a França, els crullers; a Itàlia, els bomboloni; i a casa teva, les rosquilles de l’àvia.
Encara puc sentir els lamentacions del purisme gastronòmic: “isi ni sin dinits, isi sin risquillis“. Bé, ja, anomena-ho com vulguis, però el producte en si, el yankee, el que la resta del món ha replicat, es diu doughnut. Després el terme el va adaptar saviament al mercat nacional la marca que tots sabem i així va quedar donut com a terme genèric d’aquesta rosquilla esponjosa i glassejada. A les que no tenen forat i van farcides les anomenen berlineses. Jo les anomeno donut sense forat.
Però oblideu-vos de discussions terminològiques i deixeu-vos endolcir. Aquí van els nostres donuts favorits de Barcelona.
La Donutería
Possiblement els donuts amb sabors més gourmet que hem provat. La Donutería, ubicada al Barri de Sant Antoni, és un temple on cada donut sembla un plat d’autor. El de la foto, per exemple, és de dolç de llet amb ametlles torrades, molles de cacau i sal maldon.
📍 C/ del Parlament, 20
Demasié
Incloure Demasié en aquesta llista té truc i és tècnicament fer trampes, però ens ho agraireu. Estan especialitzats en els cinnamon rolls o rotllos de canyella, i els tenen d’infinitat de sabors i, la veritat, s’assemblen més a un donut elaborat que al cinnamon roll clàssic. Però de fet, també fan donuts, i tenen les mateixes elaboracions delicioses que els seus cinamon rolls, així que no hi ha possibilitat de fallar amb cap dels dos.
📍Carrer de la Princesa, 28)
Boldú
De nou, donuts deliciosos i de múltiples sabors, però en aquest cas a Boldú varia la forma, que deixa de tenir la clàssica forma circular per adoptar la forma del ninot de la seva imatge de marca. I té res menys que nou locals a Barcelona. Una de les primeres fleques que es va especialitzar en donuts d’autor a la ciutat.
📍 Variades localitzacions
Lukumás
De moment compten amb dos locals, un a Gràcia (Torrent de l’Olla, 169) i un altre al Raval I el millor és que, a més de bons donuts, tenen un cafè de especialitat deliciós. Dos per un en motius per visitar-los.
📍C/ Torrent de l’Olla, 169 – C/ Valldonzella, 36
Chök
El punt fort de Chök és el seu èmfasi en productes vegans, reduïts en sucre i amb ingredients naturals. Compten amb tres botigues a Barcelona i una altra a Llobregat (pots trobar les seves ubicacions aquí) i al donut incorporen aquest meravellós híbrid, fill de mama croissant i papa donut, que és el donut.
📍Variades localitzacions
Dunkin Coffee
La porta més òbvia, potser, però també la porta d’entrada per a molts al món del donut per primera vegada. L a gran cadena nord-americana que va portar aquestes delícies foradades a Barcelona, i on tants s’han pres un cafè gegant amb un donut hiper ensucrat.
📍Variades localitzacions
Jansana gluten free (i altres pastisseries sense gluten)
Ja fa temps que l’oferta per a persones intolerants al gluten a Barcelona ha crescut en quantitat i qualitat. Més enllà de els restaurants per a celíacs, dels quals a Barcelona n’hi ha molts i boníssims, la ciutat també té una gran oferta de pastisseries sense gluten on trobar, entre d’altres, donuts igual de esponjosos que els tradicionals.
Jansana, una de les pastisseries sense gluten més clàssiques, és una d’elles, i les seves roscas estan delicioses, però tens moltes més a la ciutat on trobar el donut gluten-free que havies estat buscant.