Sense gluten sí que hi ha paradís: restaurants per a celíacs a Barcelona

Desa

Hi ha restaurants per celíacs a Barcelona on el menjar és de tal qualitat que hi ha més persones amb tolerància al gluten que sense ella. Si estàs convençuda que podries ser milionària si posessis un euro en una guardiola cada vegada que algú fa la broma (“No puc menjar això perquè sóc celíaca”, “doncs jo sóc Antoniaco”), aquest article t’interessa.

I t’interessa perquè amb ell pretenem combatre dos prejudicis. Un, que no només de Mercadona viu el celíac. Dos, que no és cert que el menjar sense gluten sigui o sàpiga pitjor. I amb aquest últim, també aspirem a aconseguir que aquell amic que diu que “allà no va ni de conya” se ho pensi dues vegades. A més que l’existència de l’article té sentit en tant en quant (tal com comentem en aquest article) Barcelona aspira a convertir-se en una ciutat lliure de gluten i nosaltres volem col·laborar en aquesta reducció del consum de blat.

Si la setmana passada parlàvem de restaurants vegetarians a Barcelona, avui és el torn dels restaurants per celíacs. Perquè no pateixis -literalment, perquè no pateixis- aquí va la llista.

En Ville Restaurant

Es considera un dels restaurants més bonics de Barcelona i es defineix, des del principi, com a restaurant 100% sense gluten. El cert és que si vols impressionar una cita, és el lloc indicat (i no cal estalviar molt per pagar el compte): l’ambientació recorda als “bistros” parisencs i la seva carta, a la carta qualsevol d’un restaurant sense el cartell “sense gluten” a la porta. Des de pa amb tomàquet a croquetes, passant per canelons, bunyols, arrossos… Els plats de sempre, però sense gluten. El postre de xocolata amb maracujà és un must.

📍 Carrer del Dr. Dou, 14

The Fish and Chips gluten-free shop

Veure aquesta publicació a Instagram

Els de The Fish and Chips són gossos vells de la gastronomia a Barcelona, un trio de germans visionaris que, en el seu moment, va cobrir un forat enorme que hi havia a la Barcelona indo-güiri: la falta de Fish and Chips. Ara ja tenen quatre locals, i un d’ells l’han dedicat, completament, a cuinar la seva oferta habitual però en format sense gluten. Així que això, peix arrebossat, calamars, hamburguesa de peix… tot, sense gluten.

📍Carrer de Casanova 91, Barcelona

Meraviglioso

Probablement el gran drama de qui es fa les proves de la celiaquia i el resultat li surt positiu és acomiadar-se de la pasta (la pasta, almenys, tal com l’havia concebut fins aleshores). Bé, Meraviglioso és la metadona perfecta per a aquest síndrome d’abstinència, un italià amb una carta molt raonable de menjar tradicional on totes les salses s’elaboren sense gluten i existeix l’opció de demanar totes les pastes en la seva versió celíaca. Aquí també, no oblidar-se dels postres casolans.

📍 Carrer de València, 28

Messié sense gluten

En una Barcelona amb cada vegada més opcions veganes, vegetarianes, sense gluten o, simplement, de restaurants, és difícil convertir-se en una referència, per la qual cosa això ens dóna una idea del valor de Messié Sense Gluten, una de les primeres pizzeries sense gluten de la ciutat on fan una massa amb arròs, blat de moro i tapioca que queda cruixent i competeix amb qualsevol altra.

La carta, ja ho veureu, fa que els celíacs no trobin a faltar res de cap pizzeria tradicional, i ara, després de petar-ho a Gràcia, amb dos locals, ja han començat a créixer demostrant que els celíacs que busquen on menjar sense gluten a Barcelona tenen cada vegada més opcions. Per cert, no perdre’s la seva notable carta de cerveses artesanals sense gluten, un luxe per als birrers, siguin celíacs o no.

📍 Carrer del Torrent de l’Olla, 65 – Carrer de Siracusa, 15

Il piccolo focone

Hi ha una pizza de vuit formatges. Vuit formatges! I fins aquí valdria la ressenya: vuit formatges sobre un sol plat és un argument de pes suficient per anar. Al igual que el Messié Sense Gluten, tot el seu menú és apte per a celíacs.

📍 Carrer del Dos de Maig, 268

Nectari

D’alguna manera, cuinar sense gluten, és com sumar un grau de dificultat a la cuina. Com una prova de Masterchef permanent. De Masterchef -millor que, realment- són els plats de Nectari. Nectari i el seu xef Jordi Esteve tenen una estrella Michelin, així que parlem d’un altre nivell. La carta és de cuina mediterrània vista des d’un prisma asiàtic. El 95% dels plats no porten gluten.

📍 Carrer València, 28.

Can Conesa

Quan un comença a fer el recompte d’allò que no pot consumir un celíac, el primer (deien) en què pensa és la pasta. Després ve la cervesa. Després, la brioixeria. I en algun moment -potser previ-, el pa. El pa. D’aquí que valorem -no, venerem- Conesa. Conesa és una institució pel que fa a la venda de entrepans i, amb el temps, han anat complementant la seva carta fins a convertir-se, també, en els amos i senyors de l’entrepà de pa sense gluten.

Així, tota la seva carta d’entrepans freds i calents es pot menjar amb el seu pa sense gluten fet amb blat de moro, ou i planxa pròpia per evitar la contaminació. El paradís celíac.

📍 Carrer de la Llibreteria, 1.

Granja M Viader

No és que la decoració evoqui precisament a una granja, no vas a trobar vaques ni gallines, tampoc olora a excrements ni recorda al camp. Potser sigui per això que és el lloc perfecte per berenar. Les seves especialitats són el xocolata calenta en tassa i els croissants per als més golosos i els embotits per als més “salaos”.

📍 Carrer Xuclà, 4-6

Potstot

La gastronomia catalana, tot i ser rica i variada, presenta un repte per als vegans i celíacs. Des del fricandó i els peus de porc al pa amb tomàquet el gluten està present, reduint les opcions per als celíacs a plats com l’escalivada i les braves. Per a ells neixen llocs com Potstot, un lloc del qual ja et vam parlar perquè ens va encantar la seva proposta de cuina catalana tradicional però vegana i sense gluten.

Ni ens esforçarem a dir que no es troben a faltar el pa o les proteïnes animals, simplement us convidem a anar i provar els seus plats tradicionals com el fricandó, els canelons, el trinxat o l’ensaladilla russa, utilitzant tècniques innovadores que fan oblidar i després donar-nos la vostra opinió.