Die Welt der Cocktails ist eine schwierige Welt im Born. Nicht aus Mangel an Auswahl, sondern vielleicht aus Überfluss. Einige der besten Cocktailbars der Welt liegen nur wenige Meter voneinander entfernt, und obwohl sie ein Spektakel sind, leben sie in einem Umfeld, in dem der Streit um ein immer weniger ortsansässiges Publikum geführt wird. Aber manchmal entsteht ein grüner Spross.
Bei Aldea ist das im wahrsten Sinne des Wortes der Fall. Der Veranstaltungsort erinnert an eine mexikanische Cenote, jene Wasserlöcher mitten in den Wäldern, die das Gründerehepaar Silvia und Fran auf Reisen nach Lateinamerika und Asien besucht hat und die sie mit diesem Veranstaltungsort heraufbeschwören wollen.
Was ist das Besondere am Aldea im Vergleich zu den Hunderten von Cocktailbars im Born, die es umgeben? Eine ruhige Atmosphäre, die Ruhe sucht und keine Party (vielleicht, weil hier nur zwei Leute alles machen) und vor allem ein Cocktailangebot, das den klassischen Aspekt von Cocktails mit Drinks und Destillaten mischt, von denen Willy Wonka träumen würde.
Der verrückteste ist sicherlich der High Waves mit einem Nacho-Destillat, das mit Ananas, Grapefruit, Koriander oder Chipotle gemischt wird, und das Sie zu allem hinreißt, was es mit sich bringt, und Sie fragen lässt, warum Nachos in einem Cocktail gut schmecken sollten. Der Juntos wird aus geröstetem Paprika destilliert und der Coral Reef Club aus Austernschalen, die sie von befreundeten Restaurants sammeln, um den Weg der Nachhaltigkeit zu gehen.
Alles kommt aus dem Rotationsdampf, mit dem Silvia und Fran hantieren, und das ermöglicht die erwähnte Magie: verrückte Drinks, aber in klassischen Formaten, die dem Zirkus der anderen Cocktailbars in der Nähe entfliehen und eine Cocktailbar im Borne mit seinen verwinkelten Gassen und kleinen Räumlichkeiten begünstigen, die wieder zu einem Treffpunkt wird, an dem man sich verstecken und gerne plaudern kann.