Cocktails sind wie bittere Geschmäcker oder salzige Frühstücke: ein Vergnügen, das man erst im Erwachsenenalter entdeckt (unabhängig vom Alter, in dem man es erreicht). Wegen ihrer Komplexität, ihrer Nuancen und leider auch wegen ihres Preises. Wenn man einmal von der Cubata zum Cocktail gekommen ist, gibt es natürlich kein Zurück mehr. Wie eine geschaffene Notwendigkeit wird es plötzlich Nächte oder Momente geben, von denen wir nicht wissen, wozu sie vorher dienten, die aber heute einen Cocktail erfordern, und Cubatas, deren Einfachheit uns kleine Seufzer der Sehnsucht entlocken wird.
Aber keine Sorge, denn diese Liste ist für solche Momente gedacht. Und da Barcelona eine der Hauptstädte der Cocktails ist, stellen wir hier einige der besten vor, die wir, wie unsere Eltern zu sagen pflegten, verstehen werden, wenn wir erwachsen sind.
Dr. Stravinsky, das Paradies der Alchemisten
Im Dr. Stravinsky scheint alles, von der Lage des Lokals über sein Aussehen bis hin zu seinem Namen, darauf hinzuweisen, dass hier ein fremder und verrückter Alchemist geheime Tränke herstellt, um ewige Jugend zu erlangen. In den Fenstern, die auf eine dunkle Gasse im Borne blicken, glänzen kupferne Destillierapparate, aus denen tropfenweise Tränke fließen, die zwar nicht die Jugend wiederherstellen, uns aber für eine Weile in diesem Glauben lassen.
Siebzig Prozent des Alkohols dieser Cocktailbar werden hier hergestellt, und der Look des Dampfpunk-Labors macht es leicht, das zu glauben. Die Speisekarte ist abwechslungsreich, mit Erfindungen, die weit vom klassischen Cocktail entfernt sind, bei dem Kräuter und fruchtige Aufgüsse in ausgefallenen Gläsern zu finden sind. Das Lokal, das denselben Eigentümern wie das Paradiso und die Confitería gehört, beweist, dass es hier Leute gibt, die wissen, wie man einen Cocktailshaker schüttelt, um einige der besten Cocktails Barcelonas herzustellen.
📍 Carrer dels Mirallers, 5, el Borne.
Dry Martini, Herr und Meister
Wir sagen es zwar nicht selbst, aber die Dry Martini Bar, die von Javier de las Muelas mit eiserner Faust geführt wird, ist eine der besten der Welt. Das klassische Aroma liegt in der Luft, vom Namen über den Star-Cocktail (raten Sie mal, welcher) bis hin zur Dekoration aus Holz, Leder und Teppich, wie es in der höchstgelegenen Gegend Barcelonas nicht anders sein kann.
Von den Gassen des Borne bis zu den rechten Winkeln des Eixample, zwei Möglichkeiten, mit einem Cocktail in der Hand ein Schelm zu sein. Hier tragen die Kellner Weiß und die Gäste lange Kleider und Schals, die aus ihren Jacken herausschauen. Aber hier gibt es keine Kleiderordnung (obwohl man sie einatmen kann) . Wenn Sie also eine Karte der Cocktails der Stadt in Ihrem Kopf haben wollen, müssen Sie zumindest einmal durch einen der Welttempel des lokalen Cocktails in Ihrer Stadt gegangen sein.
📍 Carrer d’Aribau, 162, Eixample Esquerra.
Paradiso, das hinter einem Feinkostladen versteckte Paradies
Dass es in Barcelona Warteschlangen gibt, ist keine Besonderheit mehr. Trotzdem ist man überrascht, wenn man mitten auf dem Borne eine Schlange vor einem Pastrami-Sandwich-Laden um die Ecke findet. Wenn man sich nähert, sieht man, dass die Glücklichen, die eintreten, am Delikatessengeschäft vorbeigehen und durch eine Tür eintreten, die, wie der Name schon sagt, ins Paradies führt, dorthin, wo die griechischen Götter anstelle von Ambrosia Signature-Cocktails tranken.
In der Welt der Barcelona-Cocktails ist das Paradiso der Höhepunkt. Die besten Cocktailmacher der Jahre 2014 und 2019 sind hier zu Gast, und die Liste der Cocktail-Auszeichnungen ist endlos. Und auch auf der Speisekarte gibt es immer wieder Überraschungen. Vergessen Sie den Moscow Mule oder die Margaritas und bestellen Sie The Great Gatsby, u. a. mit Whisky und weißem Trüffelhonig, Wodka, Mezcal, Amaro und Kaffeewolke… Das Angebot ist verrückt und der Raum ist wunderschön, also stellen wir uns besser in die Schlange.
📍 Carrer Rera Palau, 4, El Borne.
Monk, der kleine Bruder von Paradiso
Wir haben Ihnen von Monk berichtet, als es eröffnet wurde, denn es gibt nur wenige privilegiertere Orte, um einen Drink zu genießen, als eine Luxus-Cocktailbar, die sich hinter einem von einem Pakistaner geführten Lebensmittelgeschäft versteckt. Das Geheimnis dieser sprechenden Cocktailbar währte nur ein paar Tage, und jetzt muss man Schlange stehen oder sich auf eine Liste setzen lassen, um hineinzukommen, aber das Warten lohnt sich.
Das Monk,das von den Besitzern des Paradiso gegründet wurde (tatsächlich wird es als „seine kleine Schwester“ bezeichnet) und von demselben Cocktail-Barkeeper geleitet wird, hat sich zum Ziel gesetzt, eine der besten Cocktailbars in Barcelona zu sein, aber auch ein künstlerischer Raum und ein kleiner Tanzclub, der in zwei Atmosphären aufgeteilt ist, alles mit dem Qualitätssiegel der Confitería-Gruppe. Wenn man erst einmal drin ist, ist das Erlebnis perfekt.
📍 Geheime Lage
Negroni, moderne Klassiker
Vom Dry Martini bis zum Negroni – nichts deutet so sehr wie ein klassischer Name darauf hin, dass in einem Lokal Brot serviert wird. Der Negroni ist jedoch anders als der Dry. Weit entfernt vom klassischen Holz, erinnern das metallische Dekor und die rote Beleuchtung eher an einen Ort, der zum Delirium einlädt, als an einen Sitzplatz. Das Negroni in Joaquim Costa, in der Nähe des MACBA, der Plaça Universitat und allem anderen, im Herzen der Partyszene des Raval, lädt eher dazu ein, in die Nacht zu stürzen und sein Glas zu balancieren, als es ruhig auf einem Ledersofa zu trinken.
Natürlich dominiert hier der Negroni, aber auch der Moscow Mule, die Bloody Mary, die Mimosa oder jeder andere klassische Cocktail, den man von zu Hause mitbringen muss, weil es für den Negroni keine Karte gibt. Hier geht es darum, die erste Hürde beim Eintritt in die Welt der Cocktails, die Verlegenheit, zu überwinden und ohne Angst Fragen zu stellen, um Ratschläge zu erhalten, denn in einer authentischen Cocktailbar wie dieser wissen die Experten in zwei Worten (und mit einem Blick ins Gesicht), wie sie Sie in die Nacht der Welten (des Cocktails) einführen.
📍 Carrer de Joaquín Costa, 46, Raval.
Two Schmucks, von den Besten zu den Besten
Und nur ein paar Türen weiter, Achtung, eine der besten Cocktailbars der Welt und damit auch eine der besten Cocktailbars in Barcelona. Two Schmucks (Joaquim Costa, 52) hat sich den elften Platz auf der Liste der besten Cocktailbars der Welt verdient, indem es Qualität und gute Arbeit mit einem ehrlichen und punkigen Ton kombiniert. Es ist einer dieser Orte, an denen nicht ganz klar ist, wer mehr Spaß hat, der Gast oder der Barmann. Und etwas weiter die Straße hinunter befindet sich Fat Schmucks, der Sandwich-Laden, für den man nicht reservieren kann, der es aber auf jeden Fall wert ist.
📍 Carrer de Joaquín Costa, 52, Raval.
Marlowe, eine Oase im Borne
Dass es im Borne so viele Cocktailbars gibt, ist ein leicht zu erklärender Zufall: so viel Party wie im Raval, ein bisschen mehr Kaufkraft. Es gibt noch keine soziologischen Studien, die die Verbreitung von Cocktailbars in Barcelona und ihre Verteilung nach Stadtteilen erklären, aber bis sie erscheinen, können wir uns die Zeit nehmen, sie alle zu besuchen, um uns zu informieren, angefangen mit dem Marlowe, das alles bietet, was man sich von einer Cocktailbar wünschen kann, ohne in einen Rausch zu verfallen.
Nüchterne, aber elegante und komfortable Räumlichkeiten, eine klassische Cocktailkarte mit Zugeständnissen des Barkeepers, Cocktailkellner in Uniform, aber ohne Anzug und Fliege und, kurz gesagt, eine Atmosphäre, die es erlaubt, dem Trubel der Partyszene des Passeig del Borne zu entkommen, ganz in der Nähe des Passeig del Borne.
Der Barkeeper hilft mit links aus und macht alles richtig, man muss nur fragen, der Old Fashioned und der Pisco Sour passen wunderbar dazu, es gibt eine kleine Terrasse für diejenigen, die gerne an der frischen Luft sind, und wenn man auf die Kundschaft achtet, sieht man ein Zeichen für das Niveau des Lokals: viele derjenigen, die an der Bar sitzen, sind Kellner aus anderen Bars der Gegend, die hierher kommen, um die guten Drinks zu trinken, die sie an ihren Arbeitsplätzen nicht servieren.
📍 Carrer del Rec, 24, El Borne.
Boadas, wo die Klassiker geboren werden
Einen Fuß auf die Rambla zu setzen, scheint für einen Barcelonesen heute eine Entelechie zu sein, und vielleicht ist das der Grund, warum Boadas oft weit von der üblichen Route der jüngsten Trinker der Stadt entfernt ist, die vergessen, dass dort, wo einst die lebendigste Arterie der Stadt war, auch eine der besten Cocktailbars der Stadt zu finden war (und ist).
El Boadas ist der Inbegriff der Mixologie und der Mixologie in der Stadt, eine der besten Cocktailbars in Barcelona (und zweifellos die historischste), eine klassische Bar an der Ecke Tallers, in der jeder (buchstäblich jeder, siehe die Fotos an den Wänden) schon einmal auf einen Drink (oder zwei) war.
Wir sind nicht diejenigen, die ihnen diese Ehre nehmen wollen, also lasst uns die Älteren ehren und zu den Klassikern zurückkehren. In der Nähe der Plaça Catalunya, nur einen Steinwurf von allem entfernt, können Sie jede erdenkliche Margarita, jeden Manhattan oder Tom Collins bestellen, oder Sie bestellen einen Boadas und erweisen dem Ort die Ehre.
📍 Carrer de Tallers, 1, Raval.
Especiarium, die Gewürzmischung
Wenn eine Cocktailbar aus der Hand des besten Cocktailmachers Spaniens im Jahr 2019 hervorgeht, dann mit Garantie. Antonio Naranjo kommt von Dr. Stravinsky, und schon am Eingang haben wir einen Ort, der seinen Namen trägt, einen Gewürzladen, in dem wir wie in einem Kräutergeschäft nach Kräutermischungen und Aromen suchen, die uns von jedem Leiden heilen.
Hier werden Sie Überraschungen finden. Von den Henkeln an der Wand, die (in einer zunehmend verbreiteten Technik) Cocktails herausbringen, die sie selbst zubereiten, bis hin zu Likören mit Kräutern, die sie mazeriert oder infundiert oder mit einer anderen Technik verarbeitet haben, die es ihnen ermöglicht, zum Beispiel Bourbon-Cocktails mit Croissant oder marokkanischer Tagine zu kreieren.
📍 Carrer de la Princesa, 29,
SIPS, die drittbeste Cocktailbar der Welt
Wir haben Ihnen bereits davon erzählt. Lassen Sie sich nicht vom ersten Platz des Paradiso bei den World’s 50 Best ablenken, denn das Sips stand auf demselben Podium , auf dem dritten Platz, und bildet damit ein Dreamteam von preisgekrönten Cocktailbars in Barcelona, das wirklich beängstigend ist.
Sips wurde von Simone Caporale und Marc Álvarez eröffnet. Ersterer war für die Artesian Bar in London verantwortlich, die viermal in Folge zur besten Bar der Welt gekürt wurde, und letzterer war Barchef der El Barri-Gruppe von Albert Adrià. Mit diesem Lebenslauf kann in einer Bar, die sich auf Drinks jenseits des Cocktails spezialisiert hat, nichts schiefgehen.
📍 C/ de Muntaner, 108,
The Alchemix, die Gastro-Cocktail-Bar
Damit eine Cocktailbar zu den besten Restaurants des Landes gehört, muss sie die Dinge richtig machen. The Alchemix geht über die Cocktailbar hinaus und schafft eine Gastro-Cocktail-Bar, in der ausgefallene Cocktails von Snacks wie Capipota-Mochi oder Bacon-Austern begleitet werden.
Die Drinks strotzen nur so vor Kreativität, vom White Truffle Pisco Sour bis hin zu Mrs. Potts and the little Chip, der in einem „Beauty and the Beast“-Becher serviert wird. Zwei Cocktails, die den Weg des Lokals weisen und ein Menü schaffen , das sowohl durch die Trennung von flüssigen und festen Teilen als auch durch die Verbindung beider in einem Degustationsmenü funktioniert.
📍 C/ Valencia, 212
Die ideale Cocktailbar, eine Rückkehr zu den Klassikern
Stoff- und Ledersofas, Teppichboden auf dem Boden und Bilder von Männern mit Schnurrbart an den Wänden. Willkommen bei Ideal, der Cocktailbar, die uns in die Vergangenheit zurückversetzt und uns daran erinnert, was eine Cocktailbar ist. Ganz in der Nähe des modernen Sips scheint das Ideal in die entgegengesetzte Richtung zu gehen und die Essenz der klassischsten Cocktailbars zu bewahren.
Hier, unter der Leitung von Josep Maria Gotarda, tragen die Kellner Morgenmäntel, und auf der Speisekarte stehen traditionelle Drinks, die von den Barkeepern mit gekonnten Handgriffen im Cocktailshaker aufgewertet werden. Ein privilegierter Ort, an dem Cocktails nicht getrunken, sondern genossen werden.
📍 C/ d’Aribau, 89
Florería atlántico
Die beste Cocktailbar von Buenos Aires, die 18. beste der Welt, das Werk von Tato Giovannoni (weltbester Cocktailmacher 2020), ist in Barcelona gelandet. Florería Atlántico hat den Ozean überquert, um ein Doppelkonzept zu eröffnen: Brasero Atlántico, ein modernes argentinisches Steakhaus (mit Bar) im Obergeschoss, und Florería, eine sprechende Cocktailbar (mit Restaurant) im Untergeschoss.
Im Obergeschoss gibt es gegrilltes argentinisches Fleisch mit einigen Zugeständnissen an die französische Küche. Unten eine Party-Cocktailbar, in der man die klassischen Cocktails der Florería bonaerense probieren kann, und eine Fischkarte, die eine Reise durch das Mittelmeer unternimmt.
📍 C/ d’Aribau, 89