Können Sie sich vorstellen, an der Spitze des MNAC zu essen? Jetzt können Sie es, denn Absis, das neue Restaurant des Museu Nacional d’Art de Catalunya , hat gerade auf der Aussichtsplattform des Museums eröffnet, wo Sie natürlich authentische katalanische Küche genießen können.
Für uns ist es tatsächlich eines der besten katalanischen Restaurants der Stadt (und eines der schönsten), zum Beispiel dank eines Suquets mit Meerbarbe, bei dem das Kartoffelpüree mit dem Fischfond gekocht wird, wie bei den Kartoffeln, die im selben Suquet gekocht werden und den ganzen Geschmack des Fisches aufnehmen.
Katalanische Gerichte, Ansichten aus Barcelona
Die Ausblicke verkaufen sich von selbst, und das ist schade, denn hier wird wirklich gut gekocht, und vielleicht überdecken die Ausblicke das sogar, und es ist auch schade, denn es ist leicht, diese großartigen Gerichte für Touristen zu kochen.
Sie kochen genau das, katalanische Küche dank Albert Raurich, Schüler von Ferran Adrià und Chefkoch des Dos Palillos und Dos Pebrots, eines der ersten Restaurants in Barcelona, das das gastronomische und historische Erbe der Stadt erforscht hat, mit seinen legendären lletons de porc, jenem Gericht, das auf einem umgedrehten Schwein serviert wird, eine Hommage an die Küche der Römer, als die Stadt geboren wurde.
Aus diesen Rezepten sind diese Restaurants entstanden, und deshalb hat Raurich hier ein mediterranes und katalanisches Menü kreiert, wobei er darauf geachtet hat, mit dem Vorschlag kohärent zu sein und die Ausarbeitungen zu verfeinern, um sie aufzuwerten. Daher das bereits erwähnte Suquet und auch das andere Hauptgericht, das Meer- und Berghuhn mit Jakobsmuscheln. Daher auch die Sepionets a la bruta mit luftigen Gnocchi, großartig.
Das andere Zeichen der Kohärenz ist die Originalität, d.h. die Zubereitung von Originalrezepten aus dem Mittelmeerraum, ohne auf das Übliche zurückzugreifen. So ist die Escabeche aus Oliven und Trauben mit Orangenblütenduft ein bezauberndes Detail, das das Essen einleitet und für alle Details sorgt, und auch der Coulant aus Johannisbrot, „die Schokolade des armen Mannes“, der zu den besten gehört, die wir je gekostet haben, bildet den Abschluss des Essens.
Zu den Preisen:35 € für das Mittagsmenü, das sehr lecker ist, und 60 € für das Degustationsmenü, das wir angesichts dessen, was wir gesehen haben, für eine großartige Option halten . Aber beide Optionen überzeugen uns. Erst recht, wenn man es abends bei Kerzenschein und mit der ganzen Stadt zu Füßen genießen kann.