El panettone clásico de la pastelería El Rusc, ubicada en la pequeña localidad de Els Alamús (Lleida), ha sido elegido como el mejor panettone de 2025 en la cata a ciegas organizada anualmente por la divulgadora gastronómica Anna Mayer (Panepanna) en A Coruña.
Este dulce artesano ha logrado la unanimidad tanto del jurado profesional como del popular, en una cata en la que se participaron tanto panettones industriales como artesanos.
El evento, celebrado el pasado sábado 29 de noviembre, ha reunido una selección de doce panettones: seis de elaboración artesanal y seis de producción industrial. A diferencia de otros concursos del sector, como el organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona, esta cata evalúa productos finales, ya envasados y disponibles para el consumidor.
El de El Rusc, elaborado por la pastelera ucraniana Iana Gruzinenko y Pep Pujol, ha destacado sobre todo por su «equilibrio», según la organizadora.
«Nos ha parecido el más equilibrado: aroma dulce, pero no dulzón, toque cítrico, y una miga suave que no es bizcochosa», ha señalado Mayer en su blog.
El segundo puesto fue para Suca’l (Barcelona) y el tercero para el panettone de Argüelles (Gijón).
Cuánto cuesta el mejor panettone de España en 2025
El precio del producto ganador de El Rusc ronda los 30 euros el kilo, y el de medio kilo 20 euros, con o sin glaseado. Además, este año se donan 5 euros por unidad al IRB Lleida.
Solo se pueden comprar en su tienda de Alamús, en 4 versiones: clásico con pasas y naranja confitada, el de limón con limoncello y chocolate blanco, el de chocolate negro y el de café con chocolate caramelizado.
Si estás por Barcelona, el de Suca’l sin glaseado cuesta 48 euros el de kilo, en sus tiendas de Barcelona.
Más allá del ranking, el evento tiene una vocación pedagógica. Anna Mayer ha subrayado en su publicación las diferencias regulatorias entre Italia y España. Mientras que en Italia el Decreto del 22 de julio de 2005 exige el uso exclusivo de mantequilla (mínimo 16%), huevos frescos de categoría A y masa madre para poder etiquetar un producto como panettone, en España no existe tal normativa.
«En España cualquiera puede hacer una cosa con margarina y huevo pasteurizado y venderla como panettone«, advirtió Mayer, recordando que los elementos esenciales para un panettone de calidad son pasas, cítricos escarchados, mantequilla y una fermentación adecuada que otorgue la textura característica que se deshilacha.