Il y a deux sortes de personnes : celles qui vivent pour le fromage et celles qui ne méritent pas de vivre. Si vous faites partie de ceux qui s’extasient devant une vitrine de fromagerie, vous êtes des nôtres. Nous voyons une étagère de fromages artisanaux et nos pupilles sont hypnotisées au point que tout notre corps est pétrifié et que nous ne pouvons détacher nos yeux de l’étalage.
Il n’est pas étonnant que les amateurs de bonne chère sachent que le fromage est synonyme de bonheur maximal. Des fromages catalans aux grands fromages internationaux, en passant par la nouvelle tendance des fromages au lait cru, tous les fromages sont une expérience gastronomique. Et parce que nous aimons vous voir sourire jusqu’aux oreilles, voici cinq endroits où l’on sait que l’on est entré, mais pas que l’on est sorti.
Cheese’s Art, l’art de la dégustation de fromages
C’est un bon début si le mot « fromage » fait déjà partie du nom de l’établissement. Et s’il est accompagné du mot « art », nous n’avons que deux options : un véritable paradis ou une déception à vie. Heureusement, dans cet établissement de la célèbre Carrer d’Enric Granados, ce n’est pas un paradis qui s’offre à nous, mais quelques uns.
Et pour l’amour du ciel, si vous appréciez vraiment votre palais, ne partez pas sans avoir essayé l’une de leurs fondues. La Pagesa, faite avec du fromage suisse mais à l’intérieur d’un pain galicien avec du vin blanc, du jambon ibérique et des cubes de pain , est à exclamer sacré bleu ! Et leur fondue au fromage payoyo aussi. L’établissement propose un menu tellement varié qu’il est possible de faire une véritable dégustation de fromages avec cette recette française.
📍 Carrer d’Enric Granados, 13
Vila Viniteca, le paradis du fromage gourmet
Nous aimons tellement cet endroit que nous avons réalisé une vidéo dans laquelle nous découvrons tous les secrets d’un véritable paradis du fromage et de la charcuterie. Vila Viniteca est l’une des meilleures fromageries de Barcelone (ainsi que des cavistes) et, par conséquent, l’un des meilleurs endroits, sans aucun doute, pour trouver tous les fromages gastronomiques dont vous pouvez rêver.
Le magasin, qui a ouvert ses portes il y a près de 100 ans, a été le premier du pays à disposer d’une chambre à fromage climatisée comme celle qu’il possède, et sur ses étagères, où s’entassent des centaines de références de fromages, on peut trouver de véritables raretés.
📍 Carrer Dels Agullers, 7
Llet Crua, fromages au lait cru
Cette fromagerie artisanale de Sants, quartier gastronomique, est arrivée relativement récemment, mais elle s’est déjà imposée comme une véritable référence en matière de fromages. Elle propose jusqu’à 80 variétés de fromages et s’est spécialisée dans les fromages au lait cru. Il s’agit d’une petite entreprise familiale, gérée par un couple d’amoureux du fromage, ce qui garantit une bonne ambiance et un bon service.
📍 Carrer de Càceres, 14
Formatgeria La Seu, un coin de fromage dans le quartier gothique
Katherine, une Écossaise installée ici depuis deux décennies, tient ce petit établissement du quartier gothique. L’odeur du fromage vous accueille avant même que vous n’entriez dans la boutique, ce qui est un signe certain que quelque chose de grand vous attend à l’intérieur. Bien sûr, il y a toutes sortes de fromages et la boutique a l’esprit d’une fromagerie traditionnelle, et Katherine, comme si elle était une libraire enthousiaste, vous expliquera tout ce que vous devez savoir sur n’importe lequel des fromages en vente.
D’ailleurs, le samedi, il est possible de réserver un petit espace dans la mezzanine pour des dégustations de fromages.
📍 Carrer de la Dagueria, 16
Can Luc, vivez la France !
Visiter Can Luc, c’est comme faire un tour du monde, mais avec de nombreuses étapes en France. Car Can Lluc se définit comme une « Fromagerie », c’est-à-dire qu’on n’y trouve que des fromages (environ 150, dont la moitié sont français) et des produits qui les accompagnent parfaitement, comme des confitures et des vins.
D’ailleurs, si vous avez envie de manger une fondue chez vous sans devoir aller au restaurant, Luc prépare spécialement les fromages à fondue ou à raclette (il en a jusqu’à 10 sortes différentes) et, en plus, il loue gratuitement les appareils pour les préparer à votre guise. Vous avez besoin d’une raison supplémentaire pour y aller ?
Formatgeria Simó, une ode aux fromages catalans
Formatgeria Simó a un joli logo ancien qui nous rappelle qu’il s’agit d’un de ces magasins traditionnels qui ont disparu de la Carrer Comtal au profit de chaînes de magasins de vêtements. Heureusement, le magasin a déménagé à proximité, dans le quartier de Sant Pere, et continue d’être l’un des lieux de pèlerinage pour ceux qui veulent acheter du fromage dans le centre de la ville.
Anna, la fille de l’ancien propriétaire , vous accueille avec la proximité d’un magasin de quartier et l’autorité d’une héritière d’une saga de fromagers. On y trouve toutes sortes de fromages, mais les fromages catalans bénéficient d’une attention particulière, car pourquoi aller chercher ce qui se trouve si près de chez soi ? Tupi, Petitot de Mas Alba, Urgelia ? Tous les fromages catalans gourmands que vous pouvez imaginer, vous les trouverez ici.
📍 C/ de Sant Pere Més Alt, 40
Väcka, fromages végétaliens, ici
Pinullet, boutique de fromage urbain
Pinullet est une espèce rare dans le monde des fromages artisanaux. Plus précisément, une espèce unique : la seule fromagerie qui fabrique ses fromages en ville. Ici, vous ne trouverez pas des centaines de fromages importés, mais une petite sélection de fromages d’une proximité radicale, avec un parcours qui sera allé de l’arrière-boutique, où se trouve l’atelier, à l’avant, où se trouve la boutique.
Francesco Cerrutti, ancien vétérinaire, en a eu assez de travailler à la ferme et a décidé d’amener la ferme à la ville. Ses fromages au lait biologique partent de la ferme Can Roger, près du Montseny, et arrivent dans le quartier de Gracia, où Cerrutti prépare un Straquet, une version italienne du stracchino, ou des fromages affinés au basilic ou à la truffe.
📍Carrer de Sant Gabriel, 13
Formatges de Camarasa
Si vous arrivez à Camarasa, vous serez accueilli par une femme au nom de montagnes et de vallées, Aran, par la bouche de laquelle parlent trois générations de fromagers. Elle est l’experte à la tête de Camarasa Formatges, ouvert depuis 1979 dans la rue Santaló. Avec le magasin de fromage et de charcuterie Camarasa Fruits, le grand supermarché gastronomique de la Plaça Francesc Macià, ces établissements sont le siège du fromage gastronomique à Barcelone, avec des centaines de fromages artisanaux nationaux et internationaux.
Commandez un plateau personnalisé ou choisissez vos variétés préférées ou, mieux encore, abonnez-vous à leurs boîtes de fromages mensuelles (pour 50 euros par mois), que vous recevrez chez vous avec une sélection surprise de cinq variétés qui vous révéleront d’authentiques fantaisies fromagères.
📍 Santaló 157 et Plaza Francesc Macià 1.