Le 19 juin, la ville italienne de Turin est devenue l’épicentre de la haute cuisine internationale avec la célébration du gala The World’s 50 Best Restaurants 2025, organisé pour la première fois en Italie. L’événement, qui s’est déroulé à l’Auditorium Giovanni Agnelli, a rassemblé plus de 1 300 invités, 250 médias et des chefs venus des cinq continents.
Au cours d’une cérémonie mêlant tradition culinaire, avant-garde et spectacle, le restaurant Maido de Lima (Pérou) a été élu meilleur restaurant du monde, consolidant ainsi la domination de la cuisine latino-américaine sur la scène mondiale. Des restaurants mexicains, argentins, japonais, danois, français et thaïlandais figurent également en tête du classement.
Outre la liste générale, des prix individuels ont été décernés pour récompenser le talent dans des domaines tels que la durabilité, l’innovation, le service en chambre, la sommellerie et le leadership féminin, avec des noms éminents tels que Massimo Bottura, Pichaya Soontornyanakij et Maxime Frédéric parmi les lauréats.
Le seul restaurant de Barcelone parmi les 50 meilleurs
Après la première place de Disfrutar en 2024 et avant celle de Celler de Can Roca, ces restaurants catalans n’ont pas pu figurer sur la liste, car les 50 Best ont un Hall of Fame où les lauréats se retirent pour rester à jamais au paradis des restaurateurs.
Mais cela n’a pas empêché Barcelone d’avoir un restaurant parmi les 50 meilleurs du monde aujourd’hui. Il s’agit d’Enigma, le restaurant d’Albert Adrià, qui occupe la 34e place du classement.
Enigma a ainsi consolidé sa position de référence mondiale grâce à sa proposition créative, immersive et en constante évolution, qui reflète la vision avant-gardiste d’Adrià. La présence de l’établissement barcelonais sur la liste est complétée par une autre reconnaissance clé de la soirée : le prix Estrella Damm Chef’s Choice, décerné à Albert Adrià lui-même par ses collègues en tant que figure inspirante dans le monde de la cuisine.
Outre Enigma, trois autres restaurants espagnols figurent sur la liste. Asador Etxebarri (Biscaye), connu pour sa maîtrise des grillades et des produits, arrive en deuxième position, juste derrière le grand gagnant, Maido. DiverXO, le restaurant madrilène révolutionnaire de Dabiz Muñoz, qui s’est imposé comme l’un des restaurants les plus influents au monde, occupe la quatrième place. Enfin, le classique basque Elkano, à Getaria, occupe la 24e place grâce à sa maîtrise du poisson grillé et à son héritage familial.
La liste complète des restaurants figurant dans le palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde est disponible à l’adresse suivante
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Maido (Lima, Pérou)
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Asador Etxebarri (Atxondo, Espagne)
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Quintonil (Mexico, Mexique)
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DiverXO (Madrid, Espagne)
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Alchemist (Copenhague, Danemark)
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Gaggan (Bangkok, Thaïlande)
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Sézanne (Tokyo, Japon)
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Table (Paris, France)
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Kjolle (Lima, Pérou)
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Don Julio (Buenos Aires, Argentine)
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Wing (Hong Kong, Chine)
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Atomix (New York, États-Unis)
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Potong (Bangkok, Thaïlande)
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Plénitude (Paris, France)
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Ikoyi (Londres, Royaume-Uni)
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Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)
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Sorn (Bangkok, Thaïlande)
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Reale (Castel di Sangro, Italie)
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The Chairman (Hong Kong, Chine)
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Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italie)
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Narisawa (Tokyo, Japon)
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Sühring (Bangkok, Thaïlande)
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Boragó (Santiago du Chili, Chili)
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Elkano (Getaria, Espagne)
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Odette (Singapour)
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Mérito (Lima, Pérou)
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Trèsind Studio (Dubaï, Émirats arabes unis)
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Lasai (Rio de Janeiro, Brésil)
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Mingles (Séoul, Corée du Sud)
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Le Du (Bangkok, Thaïlande)
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Le Calandre (Rubano, Italie)
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Piazza Duomo (Alba, Italie)
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Steirereck (Vienne, Autriche)
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Enigma (Barcelone, Espagne)
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Nusara (Bangkok, Thaïlande)
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Florilège (Tokyo, Japon)
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Orfali Bros (Dubaï, Émirats arabes unis)
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Frantzén (Stockholm, Suède)
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Mayta (Lima, Pérou)
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Septime (Paris, France)
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Kadeau (Copenhague, Danemark)
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Belcanto (Lisbonne, Portugal)
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Uliassi (Senigallia, Italie)
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La Cime (Osaka, Japon)
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Arpège (Paris, France)
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Rosetta (Mexico, Mexique)
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Vyn (Skillinge, Suède)
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Celele (Cartagena, Colombie)
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Kol (Londres, Royaume-Uni)
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Jan – Jan Hartwig (Munich, Allemagne)