Il n’y a pas de Noël sans festin. De même qu’un festin de Noël n’est pas Noël sans le panettone correspondant et qu’un déjeuner de Noël n’est pas le même sans le roscon de reyes correspondant.
Personne n’a dit qu’il fallait attendre le 6 janvier pour prendre le petit-déjeuner, le goûter, le déjeuner et le dîner de roscón de reyes, et bien que nous vous ayons déjà montré nos préférés dans cette vidéo, nous vous en présentons beaucoup d’autres dans cet article.
Table des Matières
- Le meilleur roscón de 2025
- La Dramerie, délice à la pistache
- Pastisseria Carrió, le meilleur roscón de 2022
- Farga, à la crème ou à la pâte d'amande
- Bubó Barcelona, le joyau des roscones violets
- Hofmann, marrons glacés et pignons de pin
- La Colmena, une recette plus que centenaire
- Cloudstreet Bakery, du créateur du meilleur panettone
- Escribà, le créateur du premier roscón léger au monde (gâteau en forme d'anneau)
- Forn La Cantonada, cinq générations de roscones de Reyes (gâteau des Rois)
- Canal, haute pâtisserie de quartier
- Turris, une recette de roscón transmise de père en fils
- Obrador 15, le meilleur roscón traditionnel de Catalogne en 2023
- L'Atelier, prix du meilleur roscón créatif de Catalogne 2023
Le meilleur roscón de 2025
La sixième édition du concours Panatics a couronné un dessert innovant à la mandarine et à la ricotta de la pâtisserie Natcha de Sarrià.
📍Lieu : Avenida de Sarrià 45.
La Dramerie, délice à la pistache
La Dramerie a littéralement pris d’assaut les pistaches siciliennes. Oui, c’est vrai, depuis le 2 janvier, même à quatre jours de l’Épiphanie, ils n’acceptent plus les commandes de leur spécialité, le roscón à la pistache sicilienne.
Tous les roscones qu’ils vendent sont de taille unique, avec une portion pour huit personnes et un prix de 40 euros.
📍Situation : C/Cornet i Mas, 53
Pastisseria Carrió, le meilleur roscón de 2022
Oriol Carrió est le curateur de cette pâtisserie, qui a remporté plusieurs prix dans le secteur. “Millor coca de crema Catalunya 2019”, “Millor Panellet de Pinyons de Catalunya 2022”, et le sujet qui nous intéresse ici et maintenant :“Millor Tortell de Reis de Catalunya 2022”.
Nous ne savons pas s’il défendra son titre cette année, mais ce que nous savons, c’est que si vous ne commandez pas votre roscón maintenant, vous ne pourrez pas goûter sa douceur primée. Élaboré avec du pain brioché doublement fermenté au levain, de la crème fouettée au chocolat et des noisettes de Reus, c’est un roscón si populaire que vous ne pourrez pas le déguster sans réserver.
📍Situation : C/ de Bailèn, 216
Farga, à la crème ou à la pâte d’amande
La qualité est toujours préférable à la quantité. C’est le cas pour les amis, les vêtements et, bien sûr, les roscones. Nous disons cela parce que la boulangerie Farga est tellement spécialisée que son catalogue ne propose que deux types de roscones : le roscón de nata et le roscón de mazapán. Vous pouvez choisir entre le format de 1 kg pour 8 personnes au prix de 47 euros et le format de 650 g pour 4 personnes au prix de 37 euros.
📍Emplacement : Avinguda Diagonal, 391
Bubó Barcelona, le joyau des roscones violets
Voir ce post sur InstagramA post shared by Bubo Barcelona (@bubobarcelona) on Jan 5, 2019 at 11:23 PST
Cette pâtisserie aux allures de bijouterie vous donne une idée de ce que vous pouvez trouver dans leurs vitrines. Ici, par exemple, ils ont un roscón à la violette et au gianduja (une crème italienne au chocolat et à la noisette), mais il y a aussi les traditionnels. Un luxe.
📍Situation : Carrer Caputxes, 10
Hofmann, marrons glacés et pignons de pin
La boulangerie Hofmann est sans doute l’une des meilleures de Barcelone. C’est pourquoi son gâteau des rois possède un label de qualité incontestable.
Cette année, le gâteau est consacré aux châtaignes et mêle la pâte d’amande aux châtaignes confites et aux pignons de pin.
📍Situation : Avda. de Pau Casals, 5
La Colmena, une recette plus que centenaire
Cette boulangerie est un classique de Barcelone. Vieille de plus de 150 ans, ses produits ont été récompensés à de nombreuses reprises. Cette année, son nougat à la crème brûlée a remporté la première place parmi 52 pâtisseries concourant pour le “Meilleur nougat du monde“.
Avec toute cette expérience, comment ne pas réussir dans le domaine des “roscones de Reyes” ? Le plus classique est celui à la pâte d’amande et aux fruits confits, mais si vous les voulez fourrés, ils en ont aussi à la crème ou à la truffe. Jusque-là, tout va bien, mais si vous commandez longtemps à l’avance, vous pouvez commander un roscón pour 25 personnes.
📍Situation : Plaça de l’Àngel, 12
Cloudstreet Bakery, du créateur du meilleur panettone
Voir ce post sur InstagramA post shared by cloudstreet bakery (@cloudstreetbcn) on Jan 3, 2017 at 6:32 PST
Tonatiuh Cortés est le créateur du meilleur panettone du monde, en raison de son obsession à perfectionner la recette année après année. En plus d’être musicien, il est le boulanger en chef de Cloudstreet Bakery, la boulangerie (également obsédée) par le levain. Nous pensons que c’est la raison pour laquelle ses roscones de Reyes sont si bons. Peut-être parce que tout ce qu’il apprend en perfectionnant la recette du panettone, il l’applique à d’autres formats, ou parce que son créateur est un expert en musique médiévale et qu’il sait… des choses. Ce qui n’est pas un secret, c’est que sa version du Roscón de Reyes est l’une des plus sophistiquées et des plus fermentées de Barcelone.
📍Emplacement : Rosselló, 112.
Escribà, le créateur du premier roscón léger au monde (gâteau en forme d’anneau)
Voir ce post sur InstagramA post shared by Luna Lorquiana (@lunalorquiana) on Jan 5, 2017 at 7:04 PST
L’entreprise existe depuis plus d’un siècle et son responsable, Christian Escribà, jouit d’une réputation bien méritée en matière de fabrication de roscones. Les années pendant lesquelles ils ont fabriqué des roscones les recommandent et c’est pourquoi c’est une bonne idée d’essayer n’importe lequel des types qu’ils ont. Cette année, Escribà s’est surpassé. Lassé d’entendre dire que le roscón est un bonbon lourd, il a créé le roscón définitif : le roscón léger.
Ce roscón est composé de crème fouettée, de meringue à faible teneur en sucre cuite au four à basse température et, à la place des fruits confits, de plumes de chocolat colorées. Pour l’instant, il n’est fabriqué qu’à 150 exemplaires et doit être commandé à l’avance sur le site web de la boulangerie ou par téléphone.
📍Emplacement : Gran Vía de les Corts Catalanes, 546 ; Rambla de les Flors, 83 ; et centre commercial L’Illa Diagonal.
Forn La Cantonada, cinq générations de roscones de Reyes (gâteau des Rois)
Cinq générations de boulangers, de l’arrière-arrière-grand-père à l’arrière-arrière-petit-fils, ont créé, soigné et amélioré la recette de leur “roscón de Reyes”. Leur roscón classique aux amandes et à la pâte d’amande avec une touche de bergamote a été primé en 2020, mais leur offre est bien plus large. Tiramisu, chocolat noir, mousse de noisettes ou crème sont quelques-unes des nombreuses combinaisons de leur catalogue, aussi originales que savoureuses.
📍Situation : C/ del Dos de Maig, 314
Canal, haute pâtisserie de quartier
Canal est la boulangerie classique du quartier, ouverte depuis les années 1970, où tout sent et goûte le soin et l’artisanat. C’est grâce à ce soin et à cette affection qu’elle a remporté trois fois, et pour la dernière fois cette année, le prix du ” Meilleur croissant au beurre artisanal d’Espagne “.
C’est pourquoi il vaut la peine de goûter à tous leurs produits, mais vous ne pouvez pas manquer le roscón de nata, avec ou sans garniture, à cette époque de l’année.
📍Emplacement : Carrer Calvet, 15 et Muntaner, 566.
Turris, une recette de roscón transmise de père en fils
Voir ce post sur InstagramA post shared by Turris Oficial (@turrispanem) on Mar 1, 2019 at 3:00 PST
C’est Xavier Barriga qui est à l’origine du roscón de Turris. Il a hérité la recette de son père et a réussi à maintenir la réputation et la saveur de l’un des meilleurs roscones de Reyes de Barcelone. Ils sont disponibles en différentes saveurs, y compris en pâte d’amande, et ils ont 10 succursales rien qu’à Barcelone, il ne sera donc pas difficile de les trouver.
📍Où les trouver ? Carrer Aribau, 158 ; Calvet, 7 ; Gran de Gràcia, 34 ; Casanova, 116 ; Balmes, 282 ; Rambla del Poblenou, 124 ; Comte Borrell, 75 ; Diagonal, 557 ; Calabria, 123 ; et Provença, 485.
Obrador 15, le meilleur roscón traditionnel de Catalogne en 2023
Le prix du meilleur roscón classique a été remporté par Obrador dels 15 à Guinardó, un projet familial qui vise à récupérer l’art de la fabrication, mais aussi les pâtisseries traditionnelles. “Tous ensemble, en suivant les recettes de nos grands-pères et de nos grands-mères”.
Dans cette boulangerie, quatrième génération de boulangers, il utilise des produits locaux, du levain de pannetone, la recette de brioche de son grand-père, avec du beurre de Gérone et des œufs, et explique l’importance de “sentir le métier et de l’aimer, parce que quand vous travaillez avec vos mains, il est essentiel que vous soyez connecté à la pâte et que vous aimiez ce que vous faites”.
Le jury a apprécié le fait que le roscón devait être de forme ronde, avec un trou au centre, et n’être fabriqué qu’avec de la farine forte, du sel, du sucre, des œufs, du lait, de la levure/du levain, du beurre, de l’eau et de l’huile d’olive. La garniture devait également être en pâte d’amande traditionnelle et la décoration en fruits confits devait être exclusivement composée de melon, de cerise et d’orange.
📍Localisation : Pg. de Maragall, 209, Horta-Guinardó.
L’Atelier, prix du meilleur roscón créatif de Catalogne 2023
Le prix du meilleur roscón créatif a été décerné pour la quatrième année consécutive à la proposition d’Eric Ortuño de L’Atelier, dans la Nueva Izquierda del Eixample. En l’occurrence, il s’agissait d’une création du chef Eric Ortuño, le Roscottone GOLD, un lingot de pâte à panettone avec un mélange de gingembre/caramel et de Dulcey crémeux avec des paillettes d’or sur le dessus.
Dans ce cas, la garniture devait également être composée de massepain traditionnel et la décoration de fruits confits devait être exclusivement composée de melon, de cerise et d’orange. La forme peut être libre, mais avec un trou, et les ingrédients peuvent être de la brioche, du panettone, du croissant ou de la pâte feuilletée.