La gastronomia catalana conferma la sua leadership nella Guida Macarfi 2026 appena presentata. Questa guida, una sorta di premi Michelin nata a Barcellona, ha celebrato la sua undicesima edizione segnando un punto di svolta nella storia della pubblicazione, che per la prima volta copre tutta la Spagna peninsulare. I responsabili della guida hanno confermato durante un gala affollato a Madrid, davanti a più di 200 chef e personalità, che le Baleari e le Canarie saranno integrate nel progetto nel 2027.
La rigorosa analisi, basata sulle opinioni di quasi 5.000 collaboratori, pone la Catalogna come il grande punto di riferimento culinario. Questa volta, la classifica non si limita solo alle grandi classifiche regionali, ma offre anche uno sguardo dettagliato attraverso le Top 25 provinciali e categorie speciali come i “Rookies”, che premiano i talenti emergenti, o i “Gioielli da scoprire”, che mettono in evidenza locali importanti fuori dai circuiti abituali.
L’egemonia culinaria di Barcellona
Barcellona consolida la sua posizione di capitale gastronomica con Cocina Hermanos Torres in testa alla classifica provinciale e regionale. Il locale dei gemelli Torres succede nella classifica agli intoccabili Disfrutar e El Celler de Can Roca, che quest’anno hanno ricevuto il riconoscimento speciale “Top of the Tops”. Questo riconoscimento li colloca a un livello di eccellenza costante che li esclude dalla competizione ordinaria per lasciare spazio a nuove leadership.
Dopo la leadership dei Torres, la provincia si distingue per la forza di progetti come Alkimia, di Jordi Vilà, ed Estimar, di Rafa Zafra, che completano il podio di Barcellona. La lista d’onore nella capitale e nei dintorni è completata da classici moderni come Via Veneto e proposte all’avanguardia come Enigma, di Albert Adrià. Inoltre, la città festeggia il successo di Fontané, che ha vinto il premio Rookie dell’anno, affermandosi come l’apertura più rilevante degli ultimi dodici mesi.
Eccellenza per province: Top 10 della Guida Macarfi
La Guida Macarfi presenta elenchi per provincia e poi una classifica generale della comunità autonoma. Questi sono tutti i ristoranti premiati della Catalogna.
Provincia di Barcellona
- Cucina Hermanos Torres
- Alkimia
- Estimar
- Via Veneto
- Enigma
- Can Jubany
- Lasarte
- Koy Shunka
- Pur
- Gresca
Provincia di Girona
- Ca l’Enric
- Les Cols
- Miramar
- Els Tinars
- Bo.Tic
- L’Aliança d’Anglès
- Il Motel
- Candlelight
- Le Magnolie
- 539 Plats Forts
Provincia di Tarragona
- Can Bosch
- Deliranto
- Les Moles
- Villa Retiro
- Ferran Cerro
- L’Antic Molí
- Richs
- El Terrat
- Rincón de Diego
- Hiu
Provincia di Lleida
- La Boscana
- Malena
- La Dolceta
- Sisè
- Eth Bistro
- Carballeira Lleida
- Fogony
- Saroa
- El Portalet
- El Raier
Classifica generale della Catalogna (Top 15)
Il dominio regionale è dato dalla somma di queste potenze provinciali, con un chiaro predominio delle scuole di Barcellona e Girona:
- Cucina Hermanos Torres
- Alkimia
- Estimar
- Via Veneto
- Ca l’Enric
- La Boscana
- Enigma
- Can Jubany
- Lasarte
- Les Cols
- Miramar
- Koy Shunka
- Pur
- Gresca
- Els Tinars
Puoi dare un’occhiata alla lista completa dei ristoranti sul sito web della Guida Macarfi.