Barcellona è la città dello stufato e la Catalogna è la capitale del xup-xup. E se un paio di giorni fa sapevamo che il miglior ristorante di esmorzars de forquilla si trovava a Barcellona, ora dobbiamo aggiungere un altro titolo: la migliore trippa del mondo si mangia a L’Hospitalet.
Il ristorante L’Artesana Santa Eulàlia ( Carrer de l’Aprestadora, 9), a L’Hospitalet, gestito da Romina Reyes, Pau Pons e Héctor Barbero, ha appena vinto l’8° Campionato Mondiale della Trippa Pedro Martino, tenutosi nell’ambito del congresso San Sebastian Gastronomika 2025. Il suo piatto, una fusione tra la tradizione della Rioja e il tocco catalano, ha conquistato la giuria – presieduta da Benjamín Lana – per essere “una ricetta originale, ben eseguita, fine e incisiva, in una competizione in cui predominava l’ortodossia”.
La ricetta vincente: tra La Rioja e la Catalogna
Lontano dalle formule più tradizionali, il trio di chef ha reinventato la trippa alla Rioja, incorporando un tocco locale: la capipota catalana (muso, guancia e zampe di mucca) e i ceci, l’unico stufato in gara che li ha inclusi quest’anno. Il risultato: un piatto morbido e fluido con un tocco piccante, che si è distinto tra i dieci finalisti.
E soprattutto, una porzione di trippa costa solo 10,50 euro, un prezzo accessibile a tutti.
Il premio arriva proprio quando il progetto comincia a consolidarsi. Il progetto è nato nel Poblenou, offrendo cibo fatto in casa a prezzi popolari ( il loro menu è infatti uno dei nostri preferiti a Barcellona), e si è ora esteso a L’Hospitalet, confermando di essere una delle gemme gastronomiche di Barcellona.
Il Campionato Mondiale della Trippa, organizzato dallo chef Pedro Martino, seleziona ogni anno i dieci chef che meglio preparano questo piatto in tutto il Paese. In questa edizione hanno partecipato nomi come Cristina Rei (La Gitana, Gijón), David Morera (Deliri, Barcellona) e Lucía Fernández (La Tabernilla de Oviedo). Quasi tutti hanno optato per le versioni classiche, senza legumi e con salse caute… tranne L’Artesana, che ha osato usare i ceci e ha vinto.
E già che ci siete, approfittatene per fare un giro tra le migliori vermuterías di L’Hospitalet e scoprire un piccolo paradiso gastronomico a due passi dalla stazione della metropolitana di Barcellona, una delle gemme più sconosciute della città.