In Barcelona is er weinig ruimte voor magie, maar er blijft nog wel wat over en in de stad die alles verbrandt en jongeren met oneerlijke huurprijzen de stad uitzet, is de oudste bakkerij van de stad heropend dankzij het geloof van een jonge vrouw die het roer heeft durven overnemen van een plek die, net als zoveel andere, op het punt stond te verdwijnen.
Anna en Judith, vriendinnen van de middelbare school, hadden hun eerste baan tijdens hun opleiding tot banketbakker bij La Estrella, een bakkerij in de Raval, een van die bakkerijen die niet meer bestaan, met een modernistisch uiterlijk maar veel ouder dan het modernisme. Een bakkerij in Nou de la Rambla die werd geboren in 1825, toen Barcelona nog muren had, de straat Nou de la Rambla Conde de Asalto heette en niet eindigde bij de Parallel, zoals nu, omdat de Parallel nog niet eens bestond.
Na die eerste klus gingen ze ieder hun eigen weg, maar een paar maanden geleden bracht het toeval hen weer bij elkaar. Anna, die net als Judith nog jaren na haar werk bij La Estrella de tortellets en snoepjes voor de feesten was blijven kopen , kwam er in november achter dat de bakkerij wegens pensionering werd overgeplaatst.
Hij had het gevoel dat hij de zaak moest overnemen, dus nam hij contact op met de eigenaars, belde Judith op en bood aan de winkel over te nemen terwijl zij de bakkerij overnam. Het was een uitgemaakte zaak. Op 30 november heropende La Estrella, 200 jaar oud, met twee eigenaars van 25 jaar oud.
Sindsdien is de winkel een klein succes, dat zeker zal groeien met het nieuws dat naar buiten komt over de geschiedenis en dat laat zien dat er in Barcelona soms ruimte is voor hoop.
Wat eten bij La Estrella?
Voorlopig gaat Anna door met het maken van het traditionele gebak dat al twee eeuwen de magen van Barcelona tevreden stelt. “We verkopen vooral croissants, aan de lokale bevolking die komt ontbijten”. Bovendien “hebben we veel smaken, voor elk wat wils”, dus er is een goede optie voor het ontbijt in de Raval.
Naast de klassiekers, coques de vidre i de llardons, palemeres, brazos de gitano…. Aan de andere kant brownies, cheesecakes of worteltaarten voor het toeristische publiek, waarvan er ook een aantal zijn.
Kortom, Barcelona heeft een deel van zijn erfgoed teruggewonnen (de plek heeft zelfs de maximale bescherming) dankzij twee naburige bakkers (Judith en Anna komen uit Sant Antoni), die een prachtige plek uit de vergetelheid wilden halen die de geschiedenis van de stad vertelt. Moge de stad van hen leren.