Barcelona is de stad van de stoofpot en Catalonië de hoofdstad van xup-xup. En als we een paar dagen geleden al wisten dat het beste esmorzars de forquilla restaurant in Barcelona was, moeten we daar nu nog een titel aan toevoegen: de beste pens ter wereld wordt gegeten in L’Hospitalet.
Het restaurant L’Artesana Santa Eulàlia ( Carrer de l’Aprestadora, 9), in L’Hospitalet, gerund door Romina Reyes, Pau Pons en Héctor Barbero, heeft zojuist het 8e wereldkampioenschap pens van Pedro Martino gewonnen, gehouden als onderdeel van het congres San Sebastian Gastronomika 2025. Zijn gerecht, een samensmelting van Rioja-traditie en Catalaanse toets, overtuigde de jury – onder leiding van Benjamín Lana – omdat het “een origineel, goed uitgevoerd, fijn en pittig recept was, in een wedstrijd waar orthodoxie de boventoon voerde”.
Het winnende recept: tussen La Rioja en Catalonië
Ver weg van de meer traditionele formules heeft het trio chef-koks de pens van La Rioja opnieuw uitgevonden, met een lokale toets: Catalaanse capipota (koeiensnuit, -wang en -poten) en kikkererwten, de enige stoofpot in de competitie die deze dit jaar bevatte. Het resultaat: een zacht, vloeibaar gerecht met een pittige toets, dat opviel tussen de tien finalisten.
En het beste van alles is dat een portie pens slechts €10,50 kost, waardoor het voor iedereen betaalbaar is.
De prijs komt net op het moment dat het project zich begint te consolideren. Het project is begonnen in Poblenou, met huisgemaakt eten tegen populaire prijzen ( hun menu is zelfs een van onze favorieten in Barcelona), en heeft zich nu uitgebreid naar L’Hospitalet, wat bevestigt dat ze een van de gastronomische juweeltjes van Barcelona zijn.
Het wereldkampioenschap pens, georganiseerd door chef-kok Pedro Martino, kiest elk jaar de tien chef-koks die dit gerecht het beste bereiden in het hele land. Aan deze editie namen namen als Cristina Rei (La Gitana, Gijón), David Morera (Deliri, Barcelona) en Lucía Fernández (La Tabernilla de Oviedo) deel. Bijna allemaal kozen ze voor klassieke versies, zonder peulvruchten en met voorzichtige sauzen… behalve L’Artesana, die het aandurfde om kikkererwten te gebruiken en won.
En als je dan toch bezig bent, maak er dan het beste van en maak een wandeling langs de beste vermuterías in L’Hospitalet, en ontdek een klein gastronomisch paradijs op een steenworp afstand van het metrostation van Barcelona, een van de meest onbekende juweeltjes van de stad.