Er zijn recepten die cultuur zijn, smaken die in je geheugen blijven hangen en gerechten die een verhaal vertellen. Crème brûlée is dat allemaal en meer. Nu heeft dit dessert dat ons zo eigen is eindelijk een eigen tempel: Sucre Cremat, een klein winkeltje in het hart van Born (C/ Canvis Vells, 2), vlak naast Santa Maria del Mar, waar alleen crema catalana wordt geserveerd om mee te nemen.
Het concept is eenvoudig: vers gemaakte crème brûlée, met het krokante suikerlaagje nog dampend en klaar om ter plekke op te eten of mee te nemen voor een wandeling, met individuele terrines van 150 ml voor €5.
Achter het project zitten Mario Quintero en Sofía Fortuna, een Braziliaan en een Portugese die al jaren in Barcelona wonen en werken (ze maken deel uit van de Quibuch Group, verantwoordelijk voor het Arcano restaurant), die hun Catalaanse roots en hun liefde voor de stad in dit restaurant wilden uitdrukken.
En dat alles met lokale en kwaliteitsproducten: melk en room van Llet Nostra, eieren uit Girona (Ous de l’Estany), carquinyolis uit Tarragona (El Cobo), keramiek uit Sant Celoni (Regàs) en koffiespecialiteiten van La Finca.
Het doel van Sucre Cremat is ambitieus, maar heel duidelijk: van Catalaanse custard een must maken voor iedereen die Barcelona bezoekt, in de stijl van de pastel de Belém in Lissabon. “We willen dat niemand de stad verlaat zonder een goede crema catalana te hebben geproefd, en als die van ons kan zijn, des te beter”, glimlachen ze.