De Michelin-sterren zijn de officiële thermometer van de hoogte van de gastronomie van een stad, en Barcelona wist gisteren dat het met koorts aankwam op het Michelin Awards Gala 2026, vanwege de twee sterren die eerder verloren waren gegaan: Martín Berasategui’s prestigieuze Oria (gesloten voor renovaties, hoewel ze beloven dit voorjaar terug te keren) en de Kitchen & Bar Theatre (die zijn luiken voorgoed zal sluiten).
Gelukkig bereikte de hitte geen koortshoogte en veranderde het gala uiteindelijk in een vreugdevolle gelegenheid met de komst van de nieuwe selectie, waarin Barcelona de categorie met twee sterren heeft geveegd en een aantal restaurants met één ster heeft gewonnen, waarmee het zijn gastronomische leiderschap in de nationale scène opnieuw heeft bevestigd.
Restaurants die hun eerste Michelinster winnen: nieuwe Aziatische invloeden
Onderaan de lijst debuteerde Barcelona ook met twee nieuwe restaurants die hun eerste ster kregen, en beide met een duidelijke Aziatische invloed. We hebben het over Kamikaze, van Enric Buendía, en Scapar, een omakase (blind proeverij) menu van de Japanse chef Koichi Kuwabara. Kuwabara was een leerling van Albert Raurich bij Dos Palillos en Buendía perfectioneerde zijn kalme stijl bij Disfrutar, wat de invloed van el Bulli op deze Zuidoost-Aziatische avant-garde bevestigt.
Restaurants met twee sterren
Als er een duidelijke winnaar was in de Catalaanse hoofdstad, dan was het Albert Adrià, die zijn werk eindelijk erkend zag met een welverdiende tweede ster voor zijn meest persoonlijke en gedurfde project: Enigma. Na de ramp van de pandemie goot het genie Adrià al zijn creatieve kracht in deze ruimte, een restaurant dat zich volledig toelegt op een avant-garde die even speels als diepgaand is.
Ferran Adrià heeft zelf gezegd dat Enigma het dichtst in de buurt komt van eten in het langverwachte ElBulli van vandaag, wat de immense impact en minimalistische virtuositeit onderstreept die deze chef-kok heeft weten te heroveren en verfijnen. Het verraste niemand, behalve misschien Albert Adrià zelf, wiens reactie even laconiek als oprecht was: “Het was een verrassing om de tweede ster te krijgen, heel erg bedankt, ik had het echt niet verwacht”.
Maar Enigma was niet de enige op het podium. Barcelona pakte drie van de vijf nieuwe Second Stars die in Spanje werden uitgedeeld, een balans die de mythe van de superioriteit van de Madrileense haute cuisine in één klap onderuit haalt. Naast Adriàin de exclusieve club van tweesterrenrestaurants waren Aleia (met Rafa de Bedoya in de uitvoering en Pablo Airaudo in de culinaire leiding), gevestigd in het elegante Hotel Casa Fuster, en Mont Bar, met Francisco José Agudo in de keuken, dat onstuitbaar omhoog klom op de lijst nadat het vorig jaar zijn eerste ster won.
De Catalaanse oogst op deze trede wordt gecompleteerd door La Boscana, in Bellvís (Lleida), dat de lijst nog verder aanvulde en het regionale succes bezegelde.
Dit jaar heeft het gala in Malaga ons geen nieuw restaurant met drie sterren in Spanje opgeleverd, een beslissing die, hoewel het misschien wat teleurstelling veroorzaakt, de basis van de nationale gastronomie verstevigt: geen van de vier restaurants in Barcelona met de hoogste onderscheiding heeft de noodlottige val gemaakt, en wat belangrijker is, geen van de bestaande sterren in de rest van het gebied hebben hun onderscheiding verloren.
Volledige lijst van de nieuwe Michelin-sterren in Barcelona
⭐️ Restaurants met hun eerste ster (1*)
- Kamikaze (Barcelona)
- Scapar (Barcelona)
⭐⭐ Restaurants met hun tweede ster (2*)
- Enigma (Barcelona)
- Aleia (Barcelona)
- Mont Bar (Barcelona)
- La Boscana (Bellvís, Lleida)
⭐⭐⭐⭐ Restaurants die hun derde ster hebben gekregen (3*)
- Geen enkel restaurant heeft de hoogste onderscheiding behaald in de editie 2026 van de Michelingids voor Spanje.