Kun je je voorstellen dat je zit te eten op de top van de MNAC? Nu wel, want Absis, het nieuwe restaurant van het Museu Nacional d’Art de Catalunya , is net geopend op het observatiedek van het museum, waar je natuurlijk de authentieke Catalaanse keuken kunt vinden.
Voor ons is het in feite een van de beste Catalaanse restaurants in de stad (en een van de mooiste), dankzij bijvoorbeeld een suquet van harder die ze bereiden door de aardappelpuree te koken met de visbouillon zelf, waardoor het lijkt alsof de aardappels die in hetzelfde suquet worden gekookt smelten en alle smaak van de vis absorberen.
Catalaanse gerechten, uitzicht Barcelona
De uitzichten verkopen zichzelf en dat is jammer, want hier wordt echt goed gekookt en misschien verdoezelen die uitzichten het zelfs wel, en het is ook jammer omdat het gemakkelijk is om uiteindelijk deze geweldige gerechten voor toeristen te koken.
Ze koken precies dat, de Catalaanse keuken dankzij Albert Raurich, leerling van Ferran Adrià en chef-kok van Dos Palillos en Dos Pebrots, een van de eerste restaurants in Barcelona die het gastronomische en historische erfgoed van de stad onderzocht, met zijn legendarische lletons de porc, dat gerecht geserveerd op een omgekeerd varken, een eerbetoon aan de keuken van de Romeinen toen de stad ontstond.
Uit deze recepten zijn deze restaurants ontstaan en daarom heeft Raurich hier een mediterraan en Catalaans menu gecreëerd, waarbij hij erop heeft gelet dat het voorstel coherent is en dat hij de bewerkingen heeft verfijnd om ze te verheffen. Vandaar het eerder genoemde suquet en ook het andere hoofdgerecht, de zee- en bergkip met sint-jakobsschelpen. Vandaar de sepionets a la bruta met luchtige gnocchi, prachtig.
Het andere teken van samenhang is originaliteit, wat betekent dat ze originele recepten bereiden op basis van het Middellandse Zeegebied zonder hun toevlucht te nemen tot het gebruikelijke. Vandaar de escabeche van olijven en druiven met sinaasappelbloesemparfum, een charmant detail om de maaltijd mee te beginnen, en ook de coulant om de maaltijd mee af te sluiten, gemaakt van johannesbrood, “de chocolade van de arme man”, die een van de beste is die we hebben geproefd.
Wat betreft de prijs:35€ voor het lunchmenu, wat een smakelijke maaltijd is, en 60€ voor het degustatiemenu, wat volgens ons een geweldige optie is, gezien wat we hebben gezien. Hoewel beide opties ons overtuigen. Zelfs nog meer nu ze ’s avonds open zijn en je kunt genieten bij kaarslicht en met de hele stad aan je voeten.