Soms heb je niet meer nodig dan een goede pincho van tortilla en een stuk brood om de beste culinaire ervaring te krijgen. Zozeer zelfs dat het niet ongebruikelijk is om aan de bar van deze bar in Barcelona chefs als Carme Ruscalleda of Raúl Balam tegen te komen.
We hebben het over Los Tortíllez, een Catalaans restaurant dat het ondenkbare heeft gedaan: van de aardappelomelet een ervaring maken die culinair, sociaal en emotioneel met elkaar vermengt. En dat is zo goed gelukt dat zelfs de met een Michelinster bekroonde chef hier regelmatig komt. Het helpt ook dat haar restaurant in Barcelona op slechts 5 minuten afstand ligt.
Dit restaurant ligt op twee neuralgische punten van de stad (Consell de Cent, 299 en Manso, 50) en is niet alleen een eerbetoon aan een van de meest geliefde gerechten uit het Spaanse receptenboek.
Los Tortíllez, een sociaal project
Los Tortíllez is het project van Vicky Martínez en Liad Finkelstein, een stel dat besloot dat liefde voor de traditionele keuken hand in hand kon gaan met een echt sociaal engagement. Het resultaat? Een team dat bestaat uit mensen die het risico lopen uitgesloten te worden -jongeren met functionele diversiteit en andere complexe realiteiten- die hier een kans en een vak vinden.
De omelet volgt de Betanzos-stijl, met een dikke samenstelling en romige binnenkant. Creativiteit en zorg worden hier niet gespaard. Van de klassieke omelet van grootmoeder (met of zonder ui) tot de Cayetana -een heerlijke bom met truffel, gekarameliseerde ui, Iberische ham en geitenkaas-, of pareltjes als de Maruxa (varkensschouder en raapstelen), of een versie met garnalen in Thaise curry.
Het menu wordt vergezeld door huzarensalade zoals die van je oma (of beter gezegd, sorry oma), esqueixada, kroketten, kabeljauwbeignets en desserts zoals torrija met ijs of de traditionele vlaai. Alles geserveerd op duralex borden, op formica tafels, met een vloer van steengoed die je doet denken aan andere tijden.
Eten kost hier ongeveer 20 euro per persoon. Soms wordt het eenvoudigste de meest bijzondere ervaring.