Barcelona é a cidade do guisado e a Catalunha a capital do xup-xup. E se há alguns dias sabíamos que o melhor restaurante de esmorzars de forquilla se encontrava em Barcelona, agora temos de acrescentar outro título: as melhores tripas do mundo são comidas em L’Hospitalet.
O restaurante L’Artesana Santa Eulàlia ( Carrer de l’Aprestadora, 9), em L’Hospitalet, dirigido por Romina Reyes, Pau Pons e Héctor Barbero, acaba de ganhar o 8º Campeonato Mundial de Tripas Pedro Martino, realizado no âmbito do congresso San Sebastian Gastronomika 2025. O seu prato, uma fusão da tradição riojana com o toque catalão, conquistou o júri – presidido por Benjamín Lana – por ser “uma receita original, bem executada, fina e forte, num concurso onde predominava a ortodoxia”.
A receita vencedora: entre La Rioja e a Catalunha
Longe das fórmulas mais tradicionais, o trio de chefes reinventou as tripas à moda de La Rioja, incorporando um toque local: capipota catalã (focinho, bochecha e pés de vaca) e grão-de-bico, o único guisado do concurso que os incluiu este ano. O resultado: um prato suave e fluido, com um toque picante, que se destacou entre os dez finalistas.
E o melhor de tudo é que uma dose das suas tripas custa apenas 10,50 euros, o que as torna acessíveis a todos.
O prémio chega no momento em que o projeto se começa a consolidar. O projeto começou em Poblenou, oferecendo comida caseira a preços populares (de facto, o seu menu é um dos nossos favoritos em Barcelona), e agora estendeu-se a L’Hospitalet, confirmando que são uma das jóias gastronómicas de Barcelona.
O Campeonato Mundial de Tripas, organizado pelo chef Pedro Martino, seleciona todos os anos os dez chefs que melhor preparam este prato em todo o país. Nesta edição, participaram nomes como Cristina Rei (La Gitana, Gijón), David Morera (Deliri, Barcelona) e Lucía Fernández (La Tabernilla de Oviedo). Quase todos optaram por versões clássicas, sem leguminosas e com molhos cautelosos… exceto o L’Artesana, que se atreveu a usar grão-de-bico e ganhou.
E já agora, aproveite e dê um passeio pelas melhores vermuterias de L’Hospitalet, e descubra um pequeno paraíso gastronómico a dois passos da estação de metro de Barcelona, uma das jóias mais desconhecidas da cidade.