Imagina-se a comer sentado no topo do MNAC? Agora, de facto, pode, porque Absis, o novo restaurante do Museu Nacional d’Art de Catalunya , acaba de abrir no miradouro do museu, onde pode encontrar, claro, a autêntica cozinha catalã.
Para nós é, de facto, um dos grandes restaurantes catalães da cidade (e um dos mais bonitos) graças, por exemplo, a um suquet de tainha que preparam cozinhando o puré de batata com o próprio caldo do peixe, imitando as batatas cozinhadas no mesmo suquet que se derretem, absorvendo todo o sabor do peixe.
Pratos catalães, vistas de Barcelona
As vistas vendem-se por si próprias e é uma pena porque aqui cozinha-se muito bem e talvez essas vistas cheguem a encobrir tudo, e é uma pena também porque é fácil acabar por cozinhar estes grandes pratos para os turistas.
É isso mesmo, cozinha catalã, graças a Albert Raurich, discípulo de Ferran Adrià e chefe do Dos Palillos e do Dos Pebrots, um dos primeiros restaurantes de Barcelona a explorar o património gastronómico e histórico da cidade, com os seus lendários lletons de porc, esse prato servido num porco virado ao contrário, uma homenagem à cozinha dos romanos quando a cidade nasceu.
A partir destas receitas, estes restaurantes, e é por isso que aqui Raurich criou um menu mediterrânico e catalão, tendo o cuidado de ser coerente com a proposta e de aperfeiçoar as elaborações para as elevar. Daí o já referido suquet e também o outro prato estrela, o frango do mar e da montanha e as vieiras. Daí as sepionetas a la bruta com gnocchi aéreo, magníficas.
O outro sinal de coerência é a originalidade, o que significa que preparam receitas originais baseadas no Mediterrâneo sem terem de recorrer ao habitual. Daí o escabeche de azeitonas e uvas com perfume de flor de laranjeira, um pormenor encantador para começar a refeição e cuidar de todos os detalhes, e também o coulant para terminar a refeição, feito de alfarroba, “o chocolate dos pobres”, que é um dos melhores que já provámos.
Quanto ao preço:35€ para o menu de almoço, que é uma refeição saborosa, e 60€ para o menu de degustação, que nos parece uma óptima opção, tendo em conta o que vimos. Embora ambas as opções nos convençam. Ainda para mais agora que estão abertos à noite, e pode desfrutar à luz das velas e com toda a cidade a seus pés.