La gastronomía ya hace tiempo que se convirtió en una pasarela de estrellas que no deja de arrojar premios y titulares que alimentan diarios hambrientos de lectores hambrientos.
Si en el cine están los Oscars y Cannes, y antes decenas de festivales que van decantando las mejores películas del mundo hacia el olimpo de los grandes premios, en la gastronomía están los Michelin, los 50 Best o los Bib Gourmand, por ejemplo, y luego una buena cantidad de otros premios menores que nos van indicando a lo largo del año por dónde irán las coronas de laurel gastronómicas de la temporada.
The Best Chef Award es uno de esos premios. Una lista que premia a chefs y no restaurantes, con 100 premiados, elaborada con los votos de 350 cocineros y profesionales del sector. Un premio que, sin ser el más importante, nos ayudan a vislumbrar el camino que sigue nuestra comida, y los pasos que seguirán nuestros pies a la busca de los chefs de más renombre.
España, centro mundial de la gastronomía
De momento, parece que el camino está claro y se señala con forma de cresta: el madrileño Dabiz Muñoz, ganador del premio a Best Chef Award 2021 repite título, y se confirma como el chef más reluciente del momento con su propuesta de alta gastronomía castizo-asiática.
Pero no es el único, España lidera desde hace muchos años la gastronomía mundial, y por eso no extraña que el tercer mejor chef del mundo sea Joan Roca (Celler de Can Roca), que ya ganó este premio en 2017 y 2018. El segundo lugar es para René Redzepi, de Noma, en Dinamarca. Curiosamente, en este podio, el único chef cuyo restaurante que no ha sido alguna vez (o varias, como es el caso del Celler y de Noma) el mejor restaurante de mundo es el DiverXo de Dabiz Muñoz.
Pero Muñoz y Roca no son los únicos españoles de la lista. En el quinto lugar está a Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Rentería, Guipúzcoa), quien además se ha llevado el galardón The Best Science Aware. Pero además de el, hay hasta 16 chefs españoles
Los chefs de Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas) son los séptimos; Ángel León (Aponiente) llega al puesto 13; Eneko Atxa (Azurmendi), al 18; Bittor Arginzoniz (Asador Etxebarri), al 19; Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante) está en el 33; Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante), en el 36 y Diego Guerrero (DSTAgE), en el 38. Del 41 al 96 se sitúan Javier y Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres), 41; Martin Berasategui (Martín Berasategui), 42; Paco Morales (Noor), 43; Dani García (Grupo Dani García), 56; Paco Pérez (Miramar), 87 y Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Les Cols), 96.