Si algo nos gusta en Barcelona, más allá de una buena terraza o descubrir una estación de metro fantasma, es comer bien. Pero comer bien de verdad, de esa forma que te hace sentir que estás probando el futuro de la gastronomía antes que nadie. El próximo 16 de marzo, la ciudad tiene una cita marcada en rojo en el calendario culinario: una cena pop-up que reúne, por primera vez tras el certamen, a la flor y nata de la hornada de chefs que están revolucionando los fogones catalanes.
El escenario elegido es el restaurante Reversible, el espacio gastronómico del Hotel Indigo Plaza España, que se convertirá en el epicentro del talento emergente. El evento, bautizado como ‘Generació del 25’, no es una cena cualquiera; es un despliegue de técnica y producto de proximidad protagonizado por cinco de los seis finalistas del premio Cuiner de l’Any 2025 del Gastronomic Forum Barcelona.
Un menú con el sello de la Nueva Cocina Catalana
La propuesta es ambiciosa y tiene ese aire de exclusividad que tanto nos atrae: un menú degustación compuesto por un cóctel de bienvenida, seis pases diseñados por los protagonistas y un postre para cerrar el círculo. A los fogones estarán los ganadores del certamen, Helena Termes y Jeffrey Ruiz de La Cort del Mos (Palamós), junto a los equipos de El Raier (La Pobla de Segur), Cup Vell (Tarragona), Franca (Barcelona) y Arrel/Casa Parera (Mataró).
Como anfitrión y maestro de ceremonias se suma Víctor Alfageme, chef de Reversible, quien no solo abrirá las puertas de su cocina, sino que aportará su visión creativa en el aperitivo y el postre. La idea es clara: celebrar lo que Pep Palau, director del Gastronomic Forum, denomina como la nueva ética de la profesión, una cocina que reinterpreta la tradición sin perder de vista la sostenibilidad y el territorio.
El talento joven que marca el camino
El premio Cuiner de l’Any lleva más de quince años siendo el radar infalible para detectar a quienes marcarán tendencia en la alta cocina. Esta cena es la materialización de ese relevo generacional. Para los que no conozcan la filosofía de Reversible, el restaurante es ya un referente en la zona de Montjuïc por su capacidad de transformar platos clásicos mediterráneos en experiencias contemporáneas, famoso por detalles como su particular tenedor de seis puntas, la «peineta».
Esta colaboración efímera busca crear sinergias entre cocineros de distintos puntos de la geografía catalana, desde el Pirineo de Lleida hasta las orillas de la Costa Brava, concentrando todos esos sabores en una sola noche en la Gran Via. Es, en esencia, una oportunidad para probar el trabajo de cinco restaurantes distintos sin salir de Barcelona.
Cómo conseguir una de las codiciadas plazas
Como suele ocurrir con estos eventos de formato pop-up, la exclusividad manda. Solo habrá 60 plazas disponibles para disfrutar de este festín a doce manos. El precio es de 70 euros por persona y se compran en la web de Reversible, una cifra más que razonable si tenemos en cuenta que incluye el menú completo con maridaje de bodegas Raventós Codorníu.
La cita arranca a las 20:30h y las reservas ya están volando. Si quieres descubrir a qué sabe la generación que está transformando el paradigma gastronómico de Catalunya, te recomendamos que no te lo pienses mucho. Al fin y al cabo, no todos los días se tiene a los mejores chefs jóvenes del país cocinando bajo el mismo techo.
