Ci sono cose che non si possono discutere. Il cielo è azzurro, l’acqua del mare è salata e il panino è forse la migliore invenzione gastronomica di questo Paese. Per questo è normale che ci sia un campionato dedicato ad esso e alla ricerca della sua versione migliore. Si tratta del Campionato Spagnolo di Bocatas, che ha preso il via questo aprile con una seconda edizione alla quale partecipano più di 30 ristoranti di tutto il Paese.
A Barcellona ce ne sono quattro che si sono imposti nella competizione con proposte che riflettono la complessa identità della città: dalle schiacciate italiane con ventresca, alle frittate reinventate e ai banh mis che trasportano nel cuore di Saigon.
Ricordiamo, inoltre, che questo campionato è già stato vinto da Barcellona l’anno scorso, quando un panino di Vilafranca del Penedés è stato nominato il miglior panino del Paese.
Come funziona il campionato?
La dinamica è semplice e molto gustosa. Si può votare il proprio preferito attraverso il sito elmejorbocata.com, utilizzando un codice che si ottiene quando si prova il panino nel negozio. Il 60% del peso del voto è popolare, il restante 40% sarà deciso da una giuria di esperti in una degustazione finale alla cieca che si terrà il 12 maggio presso il MOM Culinary Institute di Madrid.
È prevista anche l’estrazione di un iPhone 16, nel caso in cui aveste bisogno di un’altra scusa per fare un tour della bocatera a Barcellona.
I panini di Barcellona alla ricerca del trono
La Tonnarella – Schiacciata Italiana (Kiena Kiena, Barcellona)
Una croccante schiacciata toscana ripiena di ventresca di tonno, pesto di pomodori secchi, pomodorini, cipolla rossa e rucola.
📍 Kiena Kiena – C/ Pujades, 194 (Poblenou)
Tortizo – Panino di tortilla con chorizo (Ristorante Rebo, Sant Boi de Llobregat)
Un panino con frittata, ma elevato al massimo livello: pane di vetro, frittata di chorizo iberico con cipolla caramellata, maionese preparata con l’olio del chorizo e formaggio idiazábal cremoso per finire.
📍 Ristorante Rebo – C/ Pablo Picasso, 73, Locale 1 (Sant Boi de Llobregat)
Bocata de pollo asado con mostaza e miel de ajo fermentado (Gabatxo, Barcellona)
Un panino all’insegna della nostalgia: pollo arrosto con salsa di senape antica, miele di aglio fermentato, sedano, cipolla… Una ricetta che profuma di domenica sotto il pino e di ricordi di famiglia. Madeleine in versione pane croccante.
📍 Gabatxo – Carrer d’Enric Granados, 115, L’Eixample, 08008 Barcellona
Banh Mi Xa Xiu – Spuntino vietnamita ( Banh Mi Club, Barcellona)
Maiale marinato, sottaceti, paté fatto in casa, maionese kewpie, coriandolo e altro ancora… Uno spuntino che sa di Asia e che riunisce il patrimonio coloniale del Vietnam e della Francia. Croccante, fresco, umami e con un’opzione piccante. Una bomba.
📍 Banh Mi Club – C/ Llull 55 (Barcellona)