La italiana es la comunidad migrante más importante de Barcelona y (argentinos aparte), eso ha permitido tener un muestrario de restaurantesque nos permite viajar por toda Italia sin salir, como quien dice, del Eixample. Por eso, cuando llega noviembre, los amantes de la verdadera cucina tienen una cita marcada en rojo en el calendario: la Settimana della Cucina Italiana.
En el marco de esta celebración mundial, Barcelona acoge una nueva edición de ‘Italia con Gusto’, una iniciativa que busca educar nuestro paladar y demostrarnos que Italia es un país de regiones inmensamente diferentes. Por eso, este 2024 el protagonismo absoluto se lo lleva la región del Abruzzo.
Del 17 al 30 de noviembre, la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona, junto con el Consulado y el Istituto Italiano di Cultura, ha organizado un recorrido por 12 restaurantes barceloneses que servirán platos inéditos de esta región por entre 9 y 16€, maridados, como no podía ser de otra forma, con sus vinos locales.
Abruzzo: mar, montaña y «arrosticini»
Para entender qué vamos a comer, hay que entender de dónde viene. Abruzzo es conocida a menudo como el «pulmón verde» de Europa por sus parques nacionales, pero gastronómicamente es una joya de contrastes. Es una cocina que vive a medio camino entre las cumbres de los Apeninos y la costa del Adriático.
Esto se traduce en una mesa donde conviven la tradición pastoril —con un uso intensivo del cordero, el queso de oveja y el azafrán de L’Aquila— con los guisos marineros de la costa. No es la cocina italiana de exportación habitual; es una cocina de origen, rústica y potente.
Qué probar en la ruta (y dónde)
La mecánica de ‘Italia con Gusto’ es sencilla y efectiva: durante estas dos semanas, los restaurantes participantes ofrecen un plato tradicional abruzzese acompañado de una copa de vino de la región (probablemente un Montepulciano d’Abruzzo o un Trebbiano, las variedades insignia de la zona).
Entre las propuestas que nos han llamado la atención y que justifican la visita, destacan clásicos que rara vez se ven en las cartas habituales. Por ejemplo, los míticos Arrosticini que habrá en Gravin, donde podrás probar estas brochetas de carne de oveja (castrada, según la tradición más purista), que son la comida callejera por excelencia de la región. Aquí las sirven con polenta y crema de gorgonzola.
En Xemei, Max Colombo apuesta por el Brodetto vastese, una sopa de pescado típica de la costa que es puro confort para el otoño, y le Cucine Mandarosso ofrece el Timballo abruzzese, una especie e milhojas hecho de capas de scrippelle (una especie de crepes finas) con salsa de tomate y albóndigas.
Además, por primera vez, habrá una pizzería: Mama Pizzería presenta la Pizza Montanara, con ingredientes de interior como la mozzarella ahumada, setas porcini y miel de trufa, demostrando que las pizzas también son regionales.
La lista completa de restaurantes que se suman a la iniciativa incluye nombres de peso como Menudo Pau, Raffaelli, Casa Maestro, Bocca di Bonifacio, Bella Italia, Punta, Poppy’s 80 y Velissima.
Para disfrutar de los menús especiales en los restaurantes, no hace falta ningún ticket especial, simplemente reservar mesa en cualquiera de los locales participantes durante las fechas del evento y pedir el plato de la promoción.