La casa de comidas es una institución del país. Frente al restaurante, la taberna, la tasca y el gastrobar, la casa de comidas es aquel concepto que nos une por el nombre al comedor de casa y que nos lleva enseguida a pensar en guisos con sabor a madre y platos con aroma a casa.
En Barcelona la casa de menjars es una institución en desuso que sobrevive (o revive) en ciertos locales que buscan recuperar la tradición. Aquella que manda cenar en mesas con mantel, pedir platos clásicos que conforten al estómago y hacerlo en un restaurante acogedor que invite a quedarse y no a lo contrario.
En Madrid, una ciudad más aferrada a sus costumbres, las casas de comidas sobreviven con mejor salud y las ollas con guisos largos humean con más alegría en el día a día. Quizás por eso lugares como La Ancha, una casa de comidas abierta a principios de S.XX, sobrevive con la salud suficiente como para haberse convertido en un grupo de restauración con el músculo suficiente para dar el salto y plantarse en Barcelona.
Molino de Pez, una casa de comidas madrileña en Barcelona
El grupo La Ancha quizás suene menos por aquí, pero Fismuler, el hogar de una de las escalopas más famosas de Barcelona. De hecho, de aquí proviene el nombre del nuevo local: un cliente alemán informó a los propietarios de que Fismuler significa, en su idioma, Molino de pez.
Instalado en la frontera entre Gracia y el Eixample, en los bajos del Hotel Seventy Barcelona, Molino de Pez ocupa un local amplio, grande y bonito de dos plantas, con detalles que recuerdan a un caserío vasco modernizado y cucadas como una mesa instalada en torno a un piano. Todo alrededor de una gran cocina vista.
La carta, larga, es una reivindicación del puchero y la cuchara, por un lado, y la reformulación de platos tradicionales con una visión algo renovada.
De la primera idea salen guisos como el de lentejas o los callos, y de la segunda una rusa de categoría y una suerte de tortilla deconstruida hecha con lamisma espuma de la tortilla o postres como el babá al ron. Y si no, los platos de brasa y horno de leña
En definitiva, cocina neotradicional de las de antes, de mantel, de primero, segundo, postre, copa y puro.
📍c/Còrsega, 346
💲50-60€