Beber… pero bebiendo menos. Ya hace un rato que la tendencia en el mundo de la bebida es reducir la graduación de las bebidas para que consumir menos alcohol en cada trago. En Gràcia ya ha abierto la primera licorería de bebidas sin alcohol y en los restaurantes de alta gastronomía ya hace tiempo que está de moda desalcoholizar vinos mediante un proceso de osmosis inversa que permite reducir la graduación de la bebida perdiendo por el camino, eso sí, algunas de sus propiedades.
Lo que no se había conseguido todavía en España era bajar un vino de graduación de forma natural, y eso es lo que ha hecho la Cooperativa de Corbera d’Ebre con Nakens, el primer vino de 9º que no consigue esta graduación de forma natural y no mediante procesos de desalcoholización.
Nakens es, además, el primer vino de estas características acogido por una DO, la de Terra Alta, que ha abrazado un proyecto de vino que va con las nuevas tendencias de beber con menos alcohol.
Nakens, el vino ligero
Nakens es un vino monovarietal parellada, una uva que ya tiende a tener una graduación baja y que aquí se explota al máximo. La uva entra con 8º de concentración de azúcar (normalmente es a partir de 10º) para acabar teniendo 9º de alcohol.
Según Judith, enóloga de la Cooperativa, esta graduación es la óptima para la parellada de Terra Alta, ya que permite hacer vino sin sobremadurar la uva, dando como resultado una bebida que, como no se ha desalcoholizado, mantiene todos sus aromas a fruta blanca y verde mientras que mantiene una acidez equilibrada, conservando así todas las cualidades de un vino tranquilo.
La idea de Nakens es ofrecer un vino fresco y ligero, con menor graduación alcohólica, con equilibrio entre frescura y sabor y que es una opción versátil para distintos momentos de consumo. Su precio, de 8,5€, también ayuda a ello.
El vino se presentó el 3 de febrero en la Barcelona Wine Week, y, como explican desde la Cooperativa, al día siguiente ya había vendido un palet, confirmando el interés del sector en beber, pero bebiendo algo menos.