Op 19 juni werd de Italiaanse stad Turijn het epicentrum van de internationale haute cuisine met de viering van het gala The World’s 50 Best Restaurants 2025, dat voor het eerst in Italië werd georganiseerd. Het evenement, dat plaatsvond in het Auditorium Giovanni Agnelli, bracht meer dan 1300 gasten, 250 media en chef-koks uit alle vijf de continenten samen.
In een ceremonie waarin culinaire traditie, avant-garde en spektakel samenkwamen, werd het Maido restaurant in Lima (Peru) verkozen tot beste restaurant ter wereld, waarmee de dominantie van de Latijns-Amerikaanse keuken op het wereldtoneel werd geconsolideerd. Daarnaast staan ook restaurants uit Mexico, Argentinië, Japan, Denemarken, Frankrijk en Thailand bovenaan de ranglijst.
Naast de algemene lijst werden er individuele prijzen uitgereikt als erkenning voor talent op gebieden als duurzaamheid, innovatie, roomservice, sommelier en vrouwelijk leiderschap, met prominente namen als Massimo Bottura, Pichaya Soontornyanakij en Maxime Frédéric onder de winnaars.
Barcelona’s enige restaurant bij de 50 beste
Na de eerste plaats van Disfrutar in 2024 en daarvoor van Celler de Can Roca, konden deze Catalaanse restaurants niet op de lijst verschijnen, omdat de 50 Beste een Hall of Fame heeft waar de winnaars zich terugtrekken om voor altijd in de restauranthemel te blijven.
Maar dat heeft Barcelona er niet van weerhouden om vandaag de dag een restaurant bij de 50 beste ter wereld te hebben. We hebben het over Enigma, het restaurant van Albert Adrià, dat op de 34e plaats staat .
Enigma heeft daarmee zijn positie als wereldwijde referentie geconsolideerd dankzij zijn creatieve, meeslepende en voortdurend veranderende voorstel, dat de avant-gardistische visie van Adrià weerspiegelt. De aanwezigheid van het etablissement in Barcelona op de lijst wordt aangevuld met een andere belangrijke erkenning van de avond: de Estrella Damm Chef’s Choice award, die door zijn collega’s aan Albert Adrià zelf is toegekend als inspirerende figuur in de wereld van de keuken.
Naast Enigma staan er nog drie Spaanse restaurants op de lijst. Asador Etxebarri (Vizcaya), bekend om zijn beheersing van grill en producten, staat op nummer 2, vlak achter de algemene winnaar, Maido. Op nummer 4 staat DiverXO, het baanbrekende restaurant van Dabiz Muñoz in Madrid, dat zichzelf heeft gevestigd als een van de meest invloedrijke restaurants ter wereld. Tot slot staat de Baskische klassieker Elkano, in Getaria, op de 24e plaats dankzij zijn meesterschap over gegrilde vis en zijn familie-erfenis.
De volledige lijst van restaurants in de 50 Beste
-
Maido (Lima, Peru)
-
Asador Etxebarri (Atxondo, Spanje)
-
Quintonil (Mexico Stad, Mexico)
-
DiverXO (Madrid, Spanje)
-
Alchemist (Kopenhagen, Denemarken)
-
Gaggan (Bangkok, Thailand)
-
Sézanne (Tokio, Japan)
-
Table (Parijs, Frankrijk)
-
Kjolle (Lima, Peru)
-
Don Julio (Buenos Aires, Argentinië)
-
Wing (Hong Kong, China)
-
Atomix (New York, VS)
-
Potong (Bangkok, Thailand)
-
Plénitude (Parijs, Frankrijk)
-
Ikoyi (Londen, VK)
-
Lido 84 (Gardone, Italië)
-
Sorn (Bangkok, Thailand)
-
Reale (Castel di Sangro, Italië)
-
De voorzitter (Hong Kong, China)
-
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italië)
-
Narisawa (Tokio, Japan)
-
Sühring (Bangkok, Thailand)
-
Boragó (Santiago de Chile, Chili)
-
Elkano (Getaria, Spanje)
-
Odette (Singapore)
-
Mérito (Lima, Peru)
-
Trèsind Studio (Dubai, Verenigde Arabische Emiraten)
-
Lasai (Rio de Janeiro, Brazilië)
-
Mingles (Seoul, Zuid-Korea)
-
Le Du (Bangkok, Thailand)
-
Le Calandre (Rubano, Italië)
-
Piazza Duomo (Alba, Italië)
-
Steirereck (Wenen, Oostenrijk)
-
Enigma (Barcelona, Spanje)
-
Nusara (Bangkok, Thailand)
-
Florilège (Tokio, Japan)
-
Orfali Bros (Dubai, Verenigde Arabische Emiraten)
-
Frantzén (Stockholm, Zweden)
-
Mayta (Lima, Peru)
-
Septime (Parijs, Frankrijk)
-
Kadeau (Kopenhagen, Denemarken)
-
Belcanto (Lissabon, Portugal)
-
Uliassi (Senigallia, Italië)
-
La Cime (Osaka, Japan)
-
Arpège (Parijs, Frankrijk)
-
Rosetta (Mexico, Mexico)
-
Vyn (Skillinge, Zweden)
-
Celele (Cartagena, Colombia)
-
Kol (Londen, Verenigd Koninkrijk)
-
Jan – Jan Hartwig (München, Duitsland)