Over sommige dingen valt niet te discussiëren. De lucht is blauw, het zeewater is zout en de sandwich is misschien wel de beste gastronomische uitvinding van dit land. Daarom is het normaal dat er een kampioenschap aan is gewijd en aan het vinden van de beste versie ervan. Dit is het Spaanse kampioenschap van Bocatas, dat in april van start is gegaan met een tweede editie waaraan meer dan 30 restaurants uit het hele land deelnemen.
In Barcelona zijn er vier die de competitie aangaan met voorstellen die de complexe identiteit van de stad weerspiegelen: van Italiaanse schiacciatas met ventresca, opnieuw uitgevonden omeletten en banh mis die je meevoeren naar het hart van Saigon.
Vergeet trouwens niet dat dit kampioenschap vorig jaar al werd gewonnen door Barcelona, toen een broodje uit Vilafranca del Penedés werd uitgeroepen tot het beste broodje van het land.
Hoe werkt het kampioenschap?
De dynamiek is eenvoudig en erg lekker. Je kunt op je favoriet stemmen via elmejorbocata.com, met behulp van een code die je krijgt als je het broodje in de winkel probeert. 60% van het gewicht van de stemming is populair, de overige 40% wordt bepaald door een jury van experts in een laatste blinde proeverij op 12 mei in het MOM Culinary Institute in Madrid.
Er wordt ook een iPhone 16 verloot, voor het geval je nog een excuus nodig had om een bocatera-tour door Barcelona te maken.
Broodjes Barcelona op zoek naar de troon
La Tonnarella – Schiacciata Italiana (Kiena Kiena, Barcelona)
Een knapperige Toscaanse schiacciata gevuld met buikspek van tonijn, pesto van zongedroogde tomaten, kerstomaatjes, rode ui en rucola.
📍 Kiena Kiena – C/ Pujades, 194 (Poblenou)
Tortizo – Tortilla sandwich met chorizo (Rebo Restaurant, Sant Boi de Llobregat)
Een omeletboterham maar dan verheven tot het hoogste niveau: glazen brood, Iberische chorizo-omelet met gekarameliseerde ui, mayonaise gemaakt met de olie van de chorizo en een romige idiazábal kaas om het af te maken.
📍 Restaurant Rebo – C/ Pablo Picasso, 73, Local 1 (Sant Boi de Llobregat)
Bocata de pollo asado con mostaza y miel de ajo fermentado (Gabatxo, Barcelona)
Een broodje met nostalgie: gebraden kip met oude mosterdsaus, gefermenteerde knoflookhoning, selderi, ui… Een recept dat ruikt naar zondag onder de dennenboom en familieherinneringen. Madeleine in een knapperige broodversie.
📍 Gabatxo – Carrer d’Enric Granados, 115, L’Eixample, 08008 Barcelona
Banh Mi Xa Xiu – Vietnamese snack ( Banh Mi Club, Barcelona)
Gemarineerd varkensvlees, augurken, zelfgemaakte paté, kewpie-mayonaise, koriander en meer… Een snack die smaakt naar Azië en het koloniale erfgoed van Vietnam en Frankrijk samenbrengt. Knapperig, fris, umami en met een pittige optie. Een bom.
📍 Banh Mi Club – C/ Llull 55 (Barcelona)