O Natal não é Natal sem festa. E da mesma forma que um banquete de Natal não é Natal sem o seu correspondente panetone e um almoço de Natal não é o mesmo sem os seus correspondentes roscones de reyes.
Ninguém disse que era preciso esperar até ao dia 6 de janeiro para tomar o pequeno-almoço, o lanche, o almoço e o jantar roscón de reyes, e embora já lhe tenhamos mostrado os nossos favoritos neste vídeo, neste artigo trazemos-lhe muitos mais.
Índice
- La Dramerie, delícia de pistácio
- Pastisseria Carrió, o melhor roscón de 2022
- Farga, com creme ou com maçapão
- Bubó Barcelona, a joia dos roscones violetas
- La Colmena, uma receita com mais de 100 anos
- Cloudstreet Bakery, do criador do melhor panetone
- Escribà, o criador do primeiro roscón light do mundo (bolo em forma de anel)
- Forn La Cantonada, cinco gerações de roscones de Reyes (bolo de Reis)
- Canal, alta pastelaria no bairro
- Turris, uma receita de roscón que foi passada de pai para filho
- O melhor roscón tradicional da Catalunha em 2023
- Prémio para o melhor bolo criativo da Catalunha 2023
La Dramerie, delícia de pistácio
La Dramerie tomou literalmente de assalto os pistácios sicilianos. Sim, é verdade, desde o dia 2 de janeiro, mesmo a quatro dias da Epifania, não aceitam mais encomendas da sua especialidade, o bolo de pistáchio siciliano.
Apesar disso, na sua última publicação, agradecem a aceitação e a grande procura do seu produto estrela, e convidam a encomendar outros tipos de roscones (também muito chiques ) que a casa oferece, como o roscón chantilly de baunilha orgânica de Madagáscar. Todos os roscones que vendem são de tamanho único, com uma porção para oito pessoas e um preço de 40 euros.
📍 C/Cornet i Mas, 53
Pastisseria Carrió, o melhor roscón de 2022
O curador desta pastelaria é Oriol Carrió, que já ganhou vários prémios no sector. “Millor coca de crema Catalunya 2019”, “Millor Panellet de Pinyons de Catalunya 2022”, e o assunto que nos preocupa aqui e agora:“Millor Tortell de Reis de Catalunya 2022”.
Não sabemos se ele defenderá o título este ano, mas o que sabemos é que se não encomendar já o seu roscón, não poderá provar o seu doce premiado. Feito com pão brioche de dupla fermentação com massa fermentada, chantilly de chocolate e avelãs de Reus, é um bolo tão popular que não o poderá provar sem uma reserva.
📍C/ de Bailèn, 216
Farga, com creme ou com maçapão
A qualidade é sempre melhor do que a quantidade. Isto acontece com os amigos, com a roupa e, claro, com os roscones. Dizemos isto porque na padaria Farga são tão especializados que o seu catálogo apenas oferece dois tipos de roscón: o roscón de nata e o roscón de mazapán. Pode escolher entre o formato de 1kg para 8 pessoas por 47 euros ou o formato de 650g para 4 pessoas por 37 euros.
📍 Avinguda Diagonal, 391
Bubó Barcelona, a joia dos roscones violetas
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Esta pastelaria que parece uma joalharia dá-nos uma ideia do que podemos encontrar nas suas vitrinas. Aqui, por exemplo, têm um roscón de violeta e gianduja (um creme italiano de chocolate e avelã), mas também há os tradicionais. Um luxo.
📍 Carrer Caputxes, 10
La Colmena, uma receita com mais de 100 anos
Esta padaria é um clássico de Barcelona. Com mais de 150 anos, os seus produtos foram premiados em inúmeras ocasiões. Este ano, o seu nougat de creme queimado ganhou o primeiro lugar contra 52 pastelarias que concorriam ao prémio “Melhor nougat do mundo“.
Com toda esta experiência, como não ter sucesso também no domínio dos “roscones de Reyes”? O mais clássico que oferecem é o de maçapão e frutas cristalizadas, mas se o quiser recheado, também o têm com creme ou trufa. Até aqui tudo bem, mas se encomendar com bastante antecedência, pode pedir um roscón para até 25 pessoas.
📍 Plaça de l’Àngel, 12
Cloudstreet Bakery, do criador do melhor panetone
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Tonatiuh Cortés é o criador do melhor panetone do mundo, devido à sua obsessão em aperfeiçoar a receita ano após ano. Para além de músico, é o padeiro-chefe da Cloudstreet Bakery, a padaria (também obcecada) com massa fermentada. É por isso, supomos, que os seus roscones de Reyes são tão bons. Talvez seja porque tudo o que aprende a aperfeiçoar a receita de panetone aplica a outros formatos, ou porque o seu criador é um especialista em música medieval e sabe… coisas. O que não é segredo é que a sua versão do Roscón de Reyes é uma das mais sofisticadas e fermentadas de Barcelona.
📍 Rosselló, 112.
Escribà, o criador do primeiro roscón light do mundo (bolo em forma de anel)
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Eles estão no mercado há mais de um século e seu gerente, Christian Escribà, tem uma reputação bem merecida de fazer roscones. Os anos que leva a fabricar roscones avalizam-nos e é por isso que é uma boa ideia experimentar qualquer um dos tipos que têm. Este ano, Escribà superou-se a si próprio. Cansado de ouvir dizer que o roscón é um doce pesado, criou o roscón definitivo: o roscón ligeiro.
O roscón tem natas batidas, merengue com baixo teor de açúcar cozido no forno a baixa temperatura e, em vez de fruta cristalizada, penas de chocolate coloridas. De momento, só serão fabricadas 150 unidades, que devem ser encomendadas com antecedência no sítio Web da padaria ou por telefone.
📍 Gran Vía de les Corts Catalanes, 546; Rambla de les Flors, 83; e centro comercial L’Illa Diagonal.
Forn La Cantonada, cinco gerações de roscones de Reyes (bolo de Reis)
Cinco gerações de padeiros, do trisavô ao tataraneto, criaram, cuidaram e aperfeiçoaram a receita do seu “roscón de Reyes”. O seu clássico roscón de amêndoa e avelã com maçapão e um toque de bergamota foi premiado em 2020, mas a sua oferta é muito mais vasta. Tiramisu, chocolate negro, mousse de avelã ou creme são algumas das muitas combinações do seu catálogo, tão originais como saborosas.
📍 C/ del Dos de Maig, 314
Canal, alta pastelaria no bairro
Canal é a padaria clássica do bairro, aberta desde os anos 70, onde tudo cheira e sabe a cuidado e artesanato. Graças a este cuidado e carinho, ganharam o prémio de “Melhor Croissant de Manteiga Artesanal de Espanha” por três vezes, a última das quais este ano.
Por isso, vale a pena provar qualquer um dos seus produtos, mas nesta altura do ano não pode faltar o roscón de nata, com ou sem recheio.
📍 Carrer Calvet, 15 e Muntaner, 566.
Turris, uma receita de roscón que foi passada de pai para filho
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Xavier Barriga é o responsável pelo roscón Turris. Herdou a receita do seu pai e conseguiu manter a reputação e o sabor de um dos melhores roscones de Reyes de Barcelona. Existem vários sabores, incluindo maçapão, e têm 10 locais só em Barcelona, por isso não será difícil encontrá-los.
📍 Carrer Aribau, 158; Calvet, 7; Gran de Gràcia, 34; Casanova, 116; Balmes, 282; Rambla del Poblenou, 124; Comte Borrell, 75; Diagonal, 557; Calabria, 123; e Provença, 485.
O melhor roscón tradicional da Catalunha em 2023
O prémio para o melhor roscón clássico foi ganho pelo Obrador dels 15 del Guinardó, um projeto familiar que visa recuperar a arte de fazer, mas também a pastelaria tradicional. “Todos juntos, feitos seguindo as receitas dos nossos avós”.
Nesta padaria, a quarta geração de padeiros, utiliza produtos locais, massa fermentada de panetone, a receita de brioche do seu avô, com manteiga de Girona e ovos, e explica a importância de “sentir o ofício e amá-lo, porque quando se trabalha com as mãos é essencial que se esteja ligado à massa e se goste do que se faz”.
O júri valorizou o facto de o roscón ter de ter uma forma redonda, com um buraco no centro e ser confeccionado apenas com farinha forte, sal, açúcar, ovos, leite, fermento/ massa fermentada, manteiga, água e azeite. O recheio também devia ser de maçapão tradicional e a decoração de frutas cristalizadas devia ser exclusivamente de melão, cereja e laranja.
📍Pg. de Maragall, 209, Horta-Guinardó.
Prémio para o melhor bolo criativo da Catalunha 2023
O prémio para o melhor roscón criativo foi atribuído, pelo quarto ano consecutivo, a Eric Ortuño, de L’Atelier, na Nueva Izquierda del Eixample. Neste caso, foi para uma criação do chefe Eric Ortuño, o Roscottone GOLD, um lingote de massa de panetone com uma mistura de gengibre/caramelo e creme Dulcey com flocos de ouro no topo.
Neste caso, o recheio seria também de maçapão tradicional e a decoração de frutas cristalizadas seria exclusivamente de melão, cereja e laranja. A forma podia ser livre, mas com um buraco, e os ingredientes podiam ser brioche, panetone, croissant ou massa folhada.