El bikini és el millor exemple de com amb molt poc es pot fer molt. O almenys deixar ben satisfetes moltes boques d’apetits diversos, d’exigències dispars. A aquest entrepà d’etimologia confusa li va sortir un germà gran, una versió millorada que a Madrid anomenen mixto amb ou, però no ha estat ni serà l’única evolució del bikini.
I nosaltres, fanàtiques com som de l’entrepà, hem recopilat en aquesta llista alguns dels nostres entrepans favorits de Barcelona. Que podran complementar el nostre bikini clàssic, però mai substituir-lo.
El bikini de La Esquina
Veure aquesta publicació a Instagram
Vagi per davant que és car, però de molta qualitat. I, a més del seu pa de pagès, el seu abundant formatge fos i el seu pernil tallat a làmines fines, es serveix amb mig tomàquet rostits a un costat de l’entrepà.
📍 C/ de Bergara, 2
El bikini de Gresca Bar
Lom ibèric i formatge comté formen aquesta dupla guanyadora en un restaurant amb plats senzills però guanyadors i una excel·lent oferta de vins.
📍 C/ de Provença, 230
El bikini de La Tartarería
Veure aquesta publicació a Instagram
El concepte d’aquest lloc es basa en el raw food, és a dir, cuina crua o poc cuinada, sent el tàrtar un dels plats omnipresents. I com no, no et pots perdre el seu bikini de tàrtar de vedella amb rovell d’ou a baixa temperatura i tòfona.
📍 C/ de Muntaner, 26
Els bikinis de La Bikinería
Veure aquesta publicació a Instagram
Només el nom d’aquest lloc ja enganxa. Aquí la cosa va d’innovació, més encara que en la resta de llocs de la llista. Per això tenen, entre moltes altres sorpreses, bikini de carbonara, amb guancially, parmesà, ceba caramelitzada i rovell d’ou.
Bikini de la meva infància del Bar Alegria
El bikini de la infància de la família Abellán, propietària de l’Alegria, no és, probablement, el bikini de la nostra infància. El seu porta bé de tòfona i un pernil i un formatge de primera que el converteixen en un mos de deu. Nosaltres el vam provar a Casa Luz, una sucursal del bar a dalt d’un hotel, i no hem dubtat a incloure’l en aquesta llista.
📍 C/ del Comte Borrell, 133
La pizza de bikini tòfona de Barcelona Secreta
Volíem crear una pizza que capturés l’essència de Barcelona, així que ens vam associar amb Pummarola, reconeguda com una de les 50 millors pizzeries del món i la millor en relació qualitat-preu a la ciutat. La idea era senzilla: dissenyar una pizza que representés Barcelona, una de les capitals mundials de la pizza, a través dels seus ingredients i sabors.
Amb la idea clara, el següent pas va ser senzill: vam utilitzar pernil dolç, formatge gouda (típic del bikini), mozzarella (un clàssic de la pizza), un toc de crema de tòfona per donar-li un sabor especial, i molles de pa torrat per afegir un cruixent característic. La pizza es va presentar en triangles, similar al bikini, i es va acabar amb un ratllat de pecorino. ¡Un plat espectacular que podràs trobar a la carta del Pummarola.
📍 Rda. Sant Pau, 59