El taco, la quintaesencia de la comida mexicana, ya tiene el concurso que merece en nuestro país. Han tenido que pasar muchos años de una larga implantación de restaurantes mexicanos, pero como ha pasado con las hamburguesas o las pizzas, su momento ha llegado.
El primer Campeonato de España de Taco se ha celebrado para señalarnos el camino de las mejores taquerías y sentar precedente: los amantes de la comida mexicana, ya tienen faro que les guíe. Y para suerte nuestra, los focos llegan a Catalunya.
El segundo mejor taco del país se prepara en Tarragona y, además, la clasificación por comunidades autónomas señala los tres mejores tacos que se preparan en nuestro país.
De México a Tarragona
El mejor taco de España, según este concurso, se prepara en la Comunitat Valenciana, y es un taco de birria de cordero que hacen Los Chamacos. Pero para el segundo no hay que ir tan lejos, basta con ir a la taquería Amaranto de Tarragona (Calle soler, 5, Tarragona) y probar su taco de Auténtica Birria, ganador de la medalla de plata.
Como explican, «la cochinita pibil es un guisado de carne de cerdo típico en particular de la península de Yucatán. La carne se adoba s y se cocina lentamente envuelta en hoja de plátano y dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como píib o pibil». Su receta tradicional eleva a Amaranto al cielo taquero del país.
Pero además, la clasificación por comunidades autónomas también ha hecho escala en Catalunya para señalar su podio respectivo. El primer puesto es, obviamente, para Amaranto, pero el segundo se lo lleva San Taco, de Santa Coloma de Cervelló, y el tercer puesto Taquerías Tamarindo, de Barcelona.
San Taco (l’Església, 8, Santa coloma cervello) ha hecho el Santo Taco, que como dicen es una reversión de el «Taco de chicharrón» con toque español sustituyéndolo por panceta de cerdo ibérico 100 %. Por su parte Taquerías Tamarindo ( Calle Mallorca 235, Barcelona), ha hecho un Taco de mixiote de pato con pico de gallo de manzana verde, chile morita y foie, sobre tortilla de calabaza y pipas, todo cocinado en su propio jugo.
Las listas completas de ganadores se pueden consultar en la web del evento.
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