Le hamburger est l’en-cas le plus populaire de la planète. La chronologie du plat remonte à l’époque mongole, mais ses origines se sont diluées face à sa popularité enragée (et éternelle). Son étymologie nous ramène à la ville allemande de Hambourg, mais s’il faut lui donner une nationalité, nous n’hésiterons pas à désigner les États-Unis comme la patrie officieuse du plus célèbre des sandwichs ronds.
De son expansion mondiale grâce aux grandes chaînes de restauration rapide, au récent boom des burgers gastronomiques, au succès encore plus récent des smash burgers ou des burgers végétaliens. Le hamburger, comme la matière, ne disparaît jamais, il se transforme seulement, car, comme la matière, il semble que nous en ayons besoin pour survivre.
C’est pourquoi, parce qu’au-delà de toutes ses formes, le hamburger est aujourd’hui un plat essentiel pour nous, nous vous présentons quelques-uns des meilleurs de la ville afin que vous sachiez comment vous décider lorsque l’envie vous prend… ou que vous en ressentez le besoin.
Table des Matières
- Chivuo's, sandwiches et bières
- Central Burger, le hamburger artisanal sans artifice à Vía Laietana
- Bar Torpedo, hamburgers (et vins naturels) pour les chefs.
- La Sagrada, à l'américaine
- Hideout, le premier smash burger de la ville
- Mirch Barcelona, burger à l'indienne
- Acero, un paradis du hamburger dans le quartier du Borne.
- La Porca
- Fast Eddie's, quand deux hamburgers suffisent pour aller au paradis.
- Kemako, burgers japonais
- La Vrutal, les hamburgers végétaliens existent bel et bien.
- Big Al's, un burger, trois viandes
- Tío Joe, style rustique
- Tanso Izakaya, burger Wagyu
- Machaka, bien écrasé
- Bemba Smash Burger
- Mad Mad Vegan
- Deleito
- Le burger Maash
Chivuo‘s, sandwiches et bières
Pour nous, les burgers de Chivuo’s sont les meilleurs de cette liste, bien que cela soit purement subjectif, bien sûr. Mais il y a quelque chose chez Chivuo’s, au-delà de la qualité des pains des burgers, des ingrédients et des sauces qui les accompagnent, des entrées et des bières artisanales qui complètent la carte : la qualité de la viande.
Leurs burgers sont si savoureux qu’ils pourraient être mangés seuls, comme un steak russe avec des frites ….Ils proposent également un extra appelé cheese drop, qui consiste à étaler du fromage fondu sur vos hamburgers pour 1,5 €, et l’expérience est à la fois amusante et calorique.
📍 Carrer del Torrent de l’Olla, 175 (Gràcia) | Carrer del Pintor Fortuny, 15 (Raval) | Rambla del Poblenou, 99 (Poblenou) | Carrer de Potosí, 2 (La Maquinista)
💸 Cheeseburger (Burger Melt) – €12,9
Central Burger, le hamburger artisanal sans artifice à Vía Laietana
De gros burgers, des produits frais, des sauces maison, du pain fraîchement cuit, des pommes de terre coupées à la main… et une philosophie claire : les burgers de Central Burger n’ont pas de fioritures et ce qui compte, c’est la saveur.
De plus, leur vaste menu vous permet de personnaliser les hamburgers en fonction de vos goûts: différents types de pain – ou pas de pain du tout, directement -, choix du type de viande (avec une option végétalienne, du poulet, du bœuf 100 % galicien sans conservateurs…). Et vous pouvez accompagner chaque totem de hamburger de leurs entrées consistantes (tequeños, rondelles d’oignon), de quelques-unes des bières artisanales de leur carte et de leurs délicieux desserts.
📍 Vía Laietana 45 (Urquinaona)
Commandez la recette maison (Burger Central) – 10,95 €.
Bar Torpedo, hamburgers (et vins naturels) pour les chefs.
Vous trouverez ici certains des meilleurs sandwichs de Barcelone, et les hamburgers ne font pas exception. Le Bar Torpedo est un joyau, un rara avis qui est devenu un refuge pour les travailleurs tardifs, les amateurs de vie nocturne et, le meilleur signe, un endroit où les chefs vont manger.
Le hamburger est le seigneur et la maîtresse de la carte, sans pour autant faire oublier les sandwichs aux boulettes de viande, au crabe à carapace molle et au pastrami à la langue. Ils proposent également des sandwichs aux tripes et à la salade russe. Tout cela est signé par le chef Rafa Peña, à la tête du restaurant Gresca, qui lui a valu deux Soles dans le Guide Repsol.
📍 Carrer d’Aribau, 143
💸 Burger classique – 10,9€.
La Sagrada, à l’américaine
Ils viennent d’arriver dans la ville, plus précisément dans les rues de La Barceloneta, et ils méritent déjà tout le bien qu’on peut en dire. Des hamburgers grillés sur de la roche volcanique et un menu qui, au moins une fois par mois, incorpore une nouveauté temporaire.
En fait, ce sont peut-être les hamburgers du mois qui constituent les paris les plus intéressants de La Sagrada, en raison du caractère innovant de certaines de leurs propositions, comme le hamburger à la sauce au biscuit de Lotus .
Et des tequeños, bien sûr. Ils ont aussi des tequeños.
📍 Carrer de Sant Carles, 11 (Barceloneta)
💸 Burger La Sagrada – 14,30€.
Hideout, le premier smash burger de la ville
Peut-être les smash burgers les plus brutaux que nous ayons jamais goûtés malgré la simplicité de leur offre. Lucas et Beatriz, ses fondateurs, affirment avoir été les premiers à introduire à Barcelone cette technique qui consiste à écraser la viande sur la plaque pour forcer la caramélisation et rehausser les saveurs.
Bien que les smash burgers se soient déjà répandus dans toute la ville, les burgers de Hideout restent incontournables, tout comme leurs bravas.
D’ailleurs, le restaurant a revu sa carte. Les premiers arrivés sont les premiers à voir que la fête est finie, alors, lassés du smash, ils ont créé le fat smash, un burger avec plus de viande, à mi-chemin entre le classique et le smash, qui est caramélisé mais garde la jutosité à l’intérieur. En outre, de nouveaux clins d’œil au Brésil, pays d’origine des propriétaires, ont été faits, avec une coixinha qui a l’ambition de devenir l’entrée vedette de l’établissement.
📍 Carrer del Consell de Cent, 242 (Eixample) | Avinguda Diagonal, 121 (Poblenou)
💸 HideOut Burger – 12,40€.
Mirch Barcelona, burger à l’indienne
Selon les mots d’Iván Surinder, son gérant et également fondateur du restaurant indien Tandoor, Mirch est son petit frère rebelle. Vous y trouverez des currys crémeux et pleins de saveurs, une carte petite mais innovante dans un lieu où il est difficile de trouver de la place pendant de nombreux jours.
Mais s’il y a une chose dans laquelle le chef Surinder excelle, c’est dans ses vada pavs, des hamburgers indiens au poulet au beurre, le curry classique et moelleux pris en sandwich dans un pain brioché (ils proposent également une alternative végétarienne avec leur hamburger à base de pommes de terre). Un burger différent et irrésistible qui innove dans le monde de l’en-cas le plus populaire au monde. À propos… Il faut absolument goûter leurs bravas !
📍 Carrer dels Àngels, 12
💸 Pavé de poulet au beurre – 10€.
Acero, un paradis du hamburger dans le quartier du Borne.
Situé à la frontière où se termine le Born et où commence la Barceloneta, Acero est un bar à hamburgers sans prétention, comme tous les bars à hamburgers devraient l’être. Il n’y a pas de tables, juste un bar dans un endroit qui ressemble à un food truck. Il n’y a pas de desserts non plus et à 23 heures, la cuisine est fermée. Et malgré tout, l’endroit est une bombe.
Appelez à l’avance pour essayer leur « Trufada », car ils sont littéralement à court de hamburgers avant la fermeture.
📍 Carrer de l’Espaseria, 10 (Born)
Acero Burger – 9
La Porca
Le double burger au bacon est leur leader incontesté. À tel point qu’en 2019, ils ont remporté le concours du meilleur burger de Barcelone. Deux burgers écrasés de bœuf de 90 g avec du bacon croustillant, du cheddar anglais et fumé, de la mayonnaise faite avec le jus du rôti et de la relish de cornichon sur du pain brioché.
Les bravas, servis avec de la porchetta grillée et de la mayonnaise au chipotle, sont également incontournables et l’un des plus recherchés de la ville.
📍 Carrer de Mata, 16 (Poble Sec)
Burger au fromage et au double bacon – 11,50€.
Fast Eddie’s, quand deux hamburgers suffisent pour aller au paradis.
Il faut avoir une sacrée confiance en soi pour ouvrir un restaurant avec seulement deux plats à la carte. Fast Eddie’s l’a fait, c’est clair : un cheeseburger et un fried chicken burger (et quelques accompagnements), et le reste, comme on dit, c’est extra.
Les deux sandwichs sont formidables et permettent de comprendre pourquoi un petit établissement enfumé de la Borne a réussi à s’imposer avec une carte aussi courte. Des bouchées savoureuses, des saveurs claires et l’impression que l’on pourrait en manger trois d’un coup.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
💸 Cheese Burger – 8€.
Kemako, burgers japonais
On connaît les sushis, les ramen et même les supermarchés nippo-barcelonais au Japon, mais ce que vous ne saviez sans doute pas, ce sont leurs hamburgers, qui n’ont rien à envier à ceux que vous avez déjà goûtés.
Chez Kemako, les hamburgers sont préparés avec l’accent japonais, avec du bœuf Wagyu pour certains, du sunomono (concombre mariné) ou des vinaigrettes au miso et au wasabi pour d’autres. Leur Tori no karaage (poulet frit) est également étourdissant, tout comme leurs sauces, de sorte qu’il n’y a pas d’excuse pour commander un burger différent.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
💸 Cheese Burger – 8€.
La Vrutal, les hamburgers végétaliens existent bel et bien.
Plus d’excuses, la nourriture végane est le présent, et très probablement, le futur. Fini donc les excuses selon lesquelles la viande ne peut provenir que des animaux et les hamburgers que de McDonalds. La Vrutal nous montre qu’il y a une vie au-delà du burger carnivore et qu’il n’est pas nécessaire d’être végétalien pour déguster des burgers qui sont bons sans avoir à les comparer à quoi que ce soit d’autre.
En d’autres termes, des burgers végétaux dont les ingrédients s’adaptent à chaque recette. Fruit du jacquier, falafel ? Chaque bur ger a son propre truc, et chaque burger a sa propre saveur, alors foncez et arrêtez les conneries, car le burger végétalien est un aussi bon burger que les autres.
📍 Rambla del Poblenou 16 (Poblenou)
💸 Blind Date – €14,20
Big Al’s, un burger, trois viandes
Comme nous le disions au début, si l’origine du hamburger est difficile à retracer, le père adoptif du plat est clair : les États-Unis. Une bonne partie des burgers tels que nous les connaissons en proviennent, mais partout il y a des classes, et ceux de Big Al’s, qui se revendiquent comme d’authentiques sandwichs américains, jouent sur un autre registre.
C’est le paradis du gochismo que nous imaginons. Bien qu’ils valent tous la peine d’être essayés, gardez un œil sur le Three Ways, qui comprend un hamburger de bœuf, un cul de bœuf battu et du porc effiloché (nous vous jurons que c’est un délice) ou le Luther Burger, avec le double de viande entre deux beignets Boldú artisanaux (nous vous jurons, encore une fois, que c’est un autre délice). En d’autres termes, la gochada que nous attendions pour que le burger se charge de boucher nos artères.
📍Carrer de Còrsega 178 (Eixample)
💸 La BBC – 13,90€.
Tío Joe, style rustique
Peu de choses permettent de se sentir plus chez soi que le réconfort d’une nourriture familière.Ici, la surprise n’est pas tant dans les combinaisons que dans les bons ingrédients, et dans les frites rustiques, en accord avec le lieu, qui ne déçoivent pas.
Mozarella, brie, jambon… Les burgers de Tío Joe ont des saveurs reconnaissables, de sorte que vous n’avez pas à vous soucier d’autre chose que de les savourer en oubliant les extras : le burger (pas de smash, pas de vegan, pas de rien…), un bon burger, tout simplement.
📍Via Augusta, 9
💸 Tita Lola – 10,80€.
Tanso Izakaya, burger Wagyu
Le burger de Tanso n’est pas la spécialité de Tanso. La spécialité de Tanso est le bœuf Wagyu, l’une des meilleures viandes au monde, et c’est pourquoi le burger qu’ils préparent avec du bœuf Wagyu est excellent. Une saveur profonde à laquelle ils ajoutent une sauce truffée qui fait monter les hamburgers au paradis.
📍 Passeig de Sant Joan Bosco, 47
💸 Wagyu Hanabaga – 18,90€.
Machaka, bien écrasé
Les burgers smashed sont devenus une tendance stable à Barcelone, une mode passagère qui a rempli la ville d’endroits qui aplatissent leurs burgers. C’est pourquoi cette tendance mérite d’être soulignée dans cette liste. Machaka le fait dès le nom, avec un lieu né pour se concentrer sur cela, sur l’écrasement des hamburgers jusqu’à la maîtrise.
Ils les écrasent jusqu’à la limite, les amincissent et les caramélisent pour obtenir une croûte croustillante qui ne gâche pas l’intérieur juteux. Accompagné d’un pain brioché moelleux, il n’en faut pas plus. Nous avons essayé celui du mois, La Clandestina, avec du fromage américain et du bacon, mais n’importe lequel des autres hamburgers de la carte vous aidera à comprendre l’engouement pour les (bons) hamburgers écrasés de la ville.
📍C/ de Balmes, 165/ deC/ l Consell de Cent, 421
💸 La de siempre – 8,90€.
Bemba Smash Burger
Si vous n’avez que trois plats au menu, vous savez que vous faites trois choses bien. Chez Bemba, un bon smash joint, on vend un cheeseburger, un cheesebacon et le bemba burger, avec du bœuf sauté et caramélisé et du chorizo criollo, avec de la mayonnaise chimichurri maison, de la sauce créole, de la moutarde et du fromage. Oui, nous savons, cela donne faim rien qu’en l’écoutant. Imaginez que vous vous trouviez devant le restaurant et que vous assistiez à sa préparation.
📍C/ de l’Encarnació, 38, Gràcia
💸 Bemba Burger – 12€.
Mad Mad Vegan
Après cinq ans, deux emplacements et de nombreux succès à Madrid, Mad Mad Vegan arrive à Barcelone avec la volonté de révolutionner le monde des burgers . Sa carte, avec une sélection de burgers végétaliens et végétariens et des accompagnements vraiment difficiles à choisir, place ce restaurant végétalien dans une position à part, en concurrence avec les meilleurs bars à burgers carnivores de la ville.
Nos préférés ont été les calamars enrobés de pâte à frire, dont la texture, la saveur et l’aspect vous obligent presque à confirmer à la serveuse qu’ils sont végétaliens, et bien sûr le hamburger, juteux, abondant et parfaitement assorti entre les saveurs.
Deleito
Certaines chaînes ne sont pas trop mal et Deleito, le burger concurrent de Vicio (fondé par un ex-Masterchef, bleu contre rouge, Deleito contre Vicio… bref, du marketing) fait des burgers savoureux et équilibrés. Celui à la truffe ne rate pas, le classique non plus, et si vous avez envie de le déguster en personne, ils viennent de transformer un cinéma en burger-discothèque qui rend différente l’expérience de manger un simple burger.
Le burger Maash
Faste Eddie’s est une institution dans le Borne, mais dans le même quartier, un humble concurrent est né, Maash burger, qui convient lorsque vous ne voulez pas faire la queue au premier, que vous êtes fatigué de son atmosphère hipster ou que vous avez envie de payer un peu moins cher pour un simple smash burger.
Mais que rien ne vienne ternir l’image de Maash. Leurs burgers sont savoureux, leur pain est savoureux et les deux options du menu sont justes, avec des pièces maison et frites bien cuites, le tout avec cette magnifique sensation de gocheo d’un smash burger bien fait qui mélange la saveur de la viande, la douceur du bun et l’arrosage du fromage et des sauces. Un vrai gagnant.
📍Situation : Maash – Example, Carrer d’Aribau, 91/ Maash – El Borne, Carrer dels Flassaders, 17
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