Dans la Barcelone d’aujourd’hui, y a-t-il quelqu’un qui n’a pas un souvenir important associé à un kebab ? Des milliers de nuits barcelonaises ont commencé ou se sont terminées par le snack asiatique le plus célèbre du monde, et que vous l’appeliez durum, doner, kebab, durum kebab ou shawarma, il est difficile que la simple mention de ce sandwich ne déclenche pas vos glandes salivaires, ne serait-ce qu’un peu.
Ce qui est probablement le sandwich le plus populaire de Barcelone joue dans une ligue à part, et trouver le meilleur kebab de la ville est un défi dont tout le monde pense détenir la clé, mais que nous ne nous lassons pas de jouer et qui trouve toujours de nouveaux participants. Si vous vous êtes déjà demandé « Quel est le meilleur kebab près de chez moi ? c’est le jeu qu’il vous faut.
Et comme nous aimons aussi jouer à ce jeu, nous avons dressé notre propre liste. Peu importe votre préférence : shawarma syrien ou libanais, durum ou döner à la turque, ou kebab, le mot persan qui les définit tous et qui signifie viande grillée. Nous ne faisons aucune distinction, au jeu de la recherche du meilleur kebab de Barcelone, il n’y a pas de frontières ni d’attaches, seulement de délicieux en-cas à aller chercher dans la ville.
Silan, kebab fin
Né en pleine pandémie, Silan est rapidement devenu l’un de nos restaurants préférés de la ville. Leur version du kebab est servie à moitié assemblée. Un mélange de bœuf haché avec des épices, du tahini et du yaourt libanais, qui arrive dans un bol pour que vous puissiez assembler votre propre kebab.
Le prix moyen est plus élevé que dans les restaurants précédents, mais chaque euro dépensé en vaut la peine. Les pains faits maison et les sandwichs au pastrami sont les autres vedettes de ce bistro moyen-oriental, comme ils se nomment eux-mêmes, situé dans l’Eixample.
📍 Carrer de Enric Granados, 38
Bismillah Raval Kebabish, le vrai roi du Raval
Bismillah peut se vanter de préparer la marinade de la viande utilisée pour préparer le kebab. Et quand nous disons qu’ils cuisinent tout, ils font même leur propre pain naan, dans un authentique four tandoor dans lequel ils font cuire des pains ronds et moelleux, bien loin des tortillas plates et fades des autres kebabs moins élaborés de la ville. Ils recueillent avec amour le liquide qui s’écoule du sandwich lorsqu’il enveloppe la viande marinée et se mélange aux sauces faites maison.
Un authentique palais de durum où il est tout aussi bon de manger un sandwich que de commander un kebab sur une assiette (ou un curr) et de l’accompagner de riz. Un véritable roi du Raval qui s’est imposé comme l’un des meilleurs du quartier (et de la ville), ce qui est d’autant plus méritoire si l’on considère que, bien qu’il soit ouvert en plein Joaquim Costa, il ne vend pas d’alcool.
📍 Carrer de Joaquim Costa, 22
El Cuiner de Damasc, la résistance syrienne du quartier gothique
Salem, propriétaire de cet établissement du Gòtic, ne se contente pas de préparer l’un des meilleurs kebabs (ou shawarmas) de Barcelone. Salem est aussi un personnage public, une icône de l’hôtellerie barcelonaise à 76 ans. C’est pourquoi, lorsque la rumeur s’est répandue que le Cuiner de Damasc fermait ses portes, la nouvelle est devenue virale et la clientèle s’est précipitée pour lui dire au revoir.
Heureusement, il ne s’agissait que d’une frayeur et Salem continue de préparer ses célèbres shawarma d’agneau et de dinde syriens dans un décor humble, haut de plafond et légèrement arabisant. Son restaurant est une oasis dans le quartier touristique, et si vous avez la chance de discuter avec lui, vous comprendrez pourquoi il n’est pas encore prêt à prendre sa retraite.
📍 Carrer dels Templers, 2
Sannin, kebabs historiques à Gracia
Les mains qui préparent les délices que vous mangerez à Sannin sont celles d’un authentique Libanais, qui cuisine cette spécialité turque depuis plus de 22 ans et en connaît donc tous les secrets. Nous l’aimons en version shawarma et, si nous avons de la place, nous l’accompagnons de leurs pâtés (épinards, viande ou fromage).
Dans un quartier comme Gracia, où la rue de Verdi compte une poignée d’établissements de ce type, avoir un endroit sûr comme celui-ci pour trouver des kebabs de qualité est un véritable privilège.
📍 Carrer de Encarnació, 44
A tu bola, falafel et plus encore
Si vous n’êtes jamais venu ici et que l’on vous recommande de goûter leurs kebabs, vous penserez de l’extérieur qu’ils se sont trompés d’adresse, car l’établissement ne ressemble pas à une boutique de kebabs typique. Ils préparent des kebabs signature, donc en plus des classiques, vous pouvez choisir des versions plus originales comme le poulet fumé à l’ananas, au bacon et à la sauce au citron vert et à la coriandre.
Bien sûr, dans un endroit où il y a des boules, le falafel est roi. Leurs boulettes de pois chiches sont servies dans une assiette ou dans du pain pita, mais vous pouvez ici innover en commandant des boulettes de patate douce, de lentilles, de fromage ou de bœuf. Cet endroit est également conçu pour les étrangers à la recherche d’un falafel de rue, mais le menu est en anglais. Au fait, ils préparent aussi de bons brunchs à l’israélienne avec de la shakshuka.
📍 Carrer de l’Hospital, 78
La Caravana al Kafela, le paradis du kebab à Gràcia
Musta est le propriétaire, le chef et un morceau de pain. Il vous fait sentir comme chez vous et vous donne envie de revenir, pour lui, pour les délicieuses sauces de son kebab (qu’il fait mariner et roule lui-même tous les jours) et pour le prix. Essayez de faire de la place pour leurs baklavas.
En tant que bon restaurant syrien, outre le kebab, sa carte propose également des mezes, du kebe et du kafta , ce qui en a fait un refuge emblématique de Gracia où l’on peut manger bien, bon et pas cher.
📍 Carrer de Mozart, 15
Mustá Shawarma, un autre refuge sur la rue Mozart
Mustá Shawarma se trouve à quelques mètres de La Caravana. Peut-être parce que les habitants de Gracia sont jeunes et fêtards, et qu’ils recherchent une nourriture bonne et facile à manger avant la longue nuit. Peut-être parce qu’ils sont plus âgés, mais agités, pas très riches, et qu’ils recherchent des plats d’autres latitudes qui élargissent leurs horizons sans nuire à leur porte-monnaie. Mais la vérité est que Gracia regorge de bonnes adresses de cuisine étrangère en général et de cuisine moyen-orientale en particulier, et la coexistence de Mustà à côté de La Caravana en est un bon exemple.
Mustá Shawarma est un autre restaurant syrien qui a raffiné son offre et ses locaux, en conservant les prix et la saveur, mais en offrant un espace agréable où manger un bon kebab n’est pas une expérience à emporter, mais un véritable dîner. Un endroit agréable où la nourriture est à la hauteur de l’endroit.
📍 Carrer de Mozart, 4
Mustafa’s Gemüse Kebap, le blé dur berlinois débarque à Barcelone
Il y a quelques mois, une nouvelle a ébranlé les fondations de la scène gastronomique barcelonaise : Mustafa’s Gemüse Kebap a ouvert un nouveau restaurant dans la ville. Devant son nouvel espace à Sants, des files d’attente se sont formées pour trouver le délicieux kebab né à Berlin et qui figure dans tous les guides gastronomiques de la capitale allemande sous la forme d’une épicerie fine. Oui, le Mustafa’s Gemuse Kebap est le kebab le plus célèbre de Berlin, et maintenant il est aussi basé à Barcelone.
Pour le goûter, il faut se rendre dans la capitale allemande, où, selon certaines théories, le kebab tel que nous le connaissons est né. Le kebab de Mustafa a un goût classique et riche, avec des frites coupées à la main qui apportent un petit plus. La succursale s’est agrandie et il y a maintenant trois établissements du même nom dans la ville, en plus de l’original à Sants.
📍Creu Coberta, 15
Falafel Shel Shani, toujours aussi savoureux à La Boqueria
Après la récente fermeture de Pinotxo et la touristification que connaît le marché de la Boqueria depuis des années, il est difficile d’avoir de l’espoir quant à l’offre gastronomique du marché. Mais Falafel Shel Shani nous montre que, bien que loin des cigrons ou des cap i pota des bars traditionnels, on peut encore trouver de la nourriture de qualité dans la Boqueria.
Dans son cas, nous quittons les kebabs turcs, syriens ou pakistanais pour nous rendre en Israël, un pays qui a fait du falafel un plat national. Ici, on fait des falafels végétaliens qui rehaussent le niveau de leur environnement, avec des ingrédients frais et joyeux qui transforment un repas à la Boqueria en une boisson agréable et saine.
📍 Stand 133-134, marché alimentaire de La Boqueria à Barcelone.
Beyrouth-Barcelone, un nom qui en dit long
Nous avons quitté le centre pour nous rendre à Les Corts, à la recherche d’un de ces restaurants de quartier qu’il est agréable de trouver hors des sentiers battus. Son nom dit tout : Beirut-Barcelona propose une carte mi-libanaise, mi-catalane. D’un côté, il y a le shawarma, de l’autre la fricassée.
La troisième section est celle de la fusion, et c’est là que le teck se déplace, car on y trouve des bravas à la libanaise, des croquettes de pizza ou du houmous, ou encore un Mutabal fusion. Le tout dans un établissement soigné, avec une offre qui a séduit et qui sert depuis quelques années une cuisine de qualité à Les Corts.
📍 Travessera de les Corts, 283
Xix Kebab, la cuisine syrienne depuis 1983
Les pionniers méritent d’être reconnus et, dans une ville gangrenée par les durums médiocres, il en est peu comme Xix-Kebab pour justifier les 50 ans de cuisine syrienne qu’ils servent à Barcelone. Ici, les brochettes de kebab sont préparées sur place, avec de l’agneau, du poulet ou du bœuf, et servies dans un lieu décoré avec l’arôme d’un restaurant familial des années quatre-vingt.
De plus, toutes les crèmes classiques sont délicieuses : muhammara, baba ganoush, houmous ou mutabal, le tout accompagné de pain pita chaud pour un kebab ultime. Et pour les plus aventureux, il existe plusieurs plats syriens moins courants pour s’éloigner du cheval sota, roi du houmous et du kebab. Bref, un grand restaurant syrien au cœur de l’Eixample izquierdo.
📍C/ de Còrsega, 193, L’Eixample