Hier soir, le Guide Michelin a de nouveau dessiné la carte astrale de la gastronomie espagnole, en plaçant de nouvelles étoiles dans le panorama pour que nous sachions, comme ceux qui suivent l’étoile polaire, où aller pour trouver de la bonne nourriture. C’est ce qu’il a fait lors d’un gala organisé à Murcie, qui a une fois de plus consacré la capitale de Barcelone et de la Catalogne sur la scène gastronomique espagnole et mondiale.
Quatre restaurants de Barcelone, neuf au total en Catalogne, se sont vus attribuer une nouvelle étoile Michelin, soit un total de 77 étoiles pour 62 restaurants dans cette seule région.
Les quatre nouveaux restaurants étoilés de Barcelone
Le gala d’hier a laissé un tableau d’affichage ridicule : 44 étoiles pour Barcelone, 43 pour Madrid, dans un derby qui n’a pas le retentissement d’un derby de football mais qui permet de révéler, une fois de plus, l ‘importance de la capitale catalane pour la gastronomie nationale.
Sur ces 44 étoiles Michelin, quatre sont toutes nouvelles, pour des restaurants qui viennent d’être récompensés pour la première fois et qui, pour la plupart, n’ont ouvert leurs portes que récemment.
Fishology
Dirigé par Riccardo Radice, ce restaurant a séduit la critique avec une proposition innovante centrée sur le poisson et les fruits de mer. Ses techniques comprennent le salage, la maturation et les saucisses qui font passer les fruits de mer à un autre niveau.
Mae
Nous vous avions parlé de Mae lors de son ouverture. Diego Mondragón et Germán Espinosa redéfinissent le syncrétisme gastronomique à Mae, où ils fusionnent des produits et des saveurs de différentes latitudes, offrant une expérience surprenante et internationale.
Prodigi
Dans cet espace, Jordi Tarré allie tradition et modernité. Ses plats se distinguent par la réinterprétation de la cuisine catalane avec des produits locaux de saison, ce qui se traduit par une proposition qui célèbre le territoire et l’innovation.
Cuisine & Bar Théâtre
Nous parlons également du Teatro dans la vidéo que nous vous laissons ici. Oliver Peña met la gastronomie en scène dans ce restaurant qui transforme chaque repas en spectacle dans l’ancienne salle des Tickets. Oliver se l’approprie pour créer une merveilleuse définition de ce qu’est la cuisine fusion.
Les autres nouvelles stars de la Catalogne
Outre les restaurants de Barcelone, Catalunya a ajouté cinq nouvelles étoiles dans d’autres lieux. Nous vous avons déjà parlé de deux d’entre eux. Casa Nova, le restaurant qui a reçu un prix Nobel, et Citrus del Tancat, le restaurant qui se trouve dans la dernière maison de Catalogne.
En outre, Divinum, à Gérone, et Voramar, à Portbou, s’ajoutent à la première d’Esperit Roca, le nouveau projet des frères Roca à Sant Julià de Ramis.
Des étoiles vertes pour la durabilité
Depuis quelques années, le Guide Michelin attribue des étoiles vertes pour la durabilité aux restaurants qui se distinguent dans ce domaine. Les 4 nouvelles étoiles vertes de cette édition vont au Bistrot 1965 à Castelló d’Empúries, à La Boscana à Bellvís, à l ‘Espai Amunt à Ulldecona et au Restaurant 1497 à Vallromanes.
Trois étoiles intouchables (et deux restaurants qui perdent les leurs)
Tous les restaurants catalans à trois étoiles Michelin conservent leur pouvoir : El Celler de Can Roca (Gérone), ABaC (Barcelone), Lasarte (Barcelone), Cocina Hermanos Torres ( Barcelone) et Disfrutar (Barcelone).
En contrepoint, la seule note négative est Moments, du chef Raül Balam, qui perd la deuxième étoile qu’il avait depuis 2012 pour n’en garder qu’une, et Xerta, qui perd sa seule étoile.
Tous les restaurants étoilés de Barcelone
Dans cet article, vous pouvez passer en revue tous les restaurants étoilés de Barcelone, des trois étoiles les plus convoitées à ceux qui n’en ont qu’une. Consultez-le pour créer votre propre guide gastronomique pour 2025.
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