Huele ya a solsticio, a tradición y a las vísperas de la noche más mágica del año. Ayer, los muros de la Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona se han convertido en el epicentro de la artesanía dulce con la celebración de la octava edición del concurso profesional “La Millor Coca de Sant Joan”. El certamen, impulsado con esmero por el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona y coordinado por la agencia gastronómica Sr y Sra Cake, ha florecido este año con un hito sin precedentes: cerca de 300 creaciones artesanas han acudido a la cita para disputarse el trono de la verbena.
Entre aromas de piñones tostados, azúcar, manteca y hojaldre, un jurado de reconocidos maestros de la panadería y la pastelería ha tenido la delicada tarea de evaluar las piezas. Los expertos han alabado unánimemente el altísimo nivel y la finura técnica de las elaboraciones presentadas, en una jornada donde el respeto reverencial por las raíces tradicionales se ha fundido armoniosamente con la vanguardia y la evolución constante de unos obradores que miman cada detalle.
Las dos pastelerías de Barcelona que hacen la mejor coca de Sant Joan del 2026
Los obradores de Barcelona han asumido un papel protagonista en esta edición, cosechando destacados reconocimientos gracias a la calidad de sus elaboraciones artesanales. En el corazón de la capital catalana, la emblemática Pastisseria Hofmann (Carrer dels Flassaders, 44, Barcelona) se coronó con el primer puesto en la categoría de Coca Creativa, consolidando su liderazgo en innovación. Asimismo, la Pastisseria Faixat (Carrer de Muntaner, 159-161, Barcelona) logró una destacada segunda posición en la modalidad de Coca de Llardons, mientras que el establecimiento Arenas Molins (Carrer de Berlín, 24, Barcelona) se adjudicó el segundo premio en el apartado de Coca de Crema i Pinyons.
Junto al éxito de las pastelerías barcelonesas, el concurso dejó un hito: dos negocios que consiguieron un doblete al ser premiados en dos categorías distintas. El Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) se alzó con el triunfo absoluto tanto en la categoría de Coca de Llardons como en la de Coca de Crema i Pinyons. Por su parte, la Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona) subió al podio por partida doble al obtener el primer premio en Coca Tradicional de Fruita y la segunda posición en la variante de Coca de Xocolata.
El palmarés completo y la ubicación de todos los obradores distinguidos en esta octava edición se distribuyen de la siguiente manera:
- Coca de Llardons: Primer premio para Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) y segundo premio para Pastisseria Faixat (Carrer de Muntaner, 159-161, Barcelona).
- Coca Creativa: Primer premio para Hofmann (Carrer dels Flassaders, 44, Barcelona) y segundo premio para La Boulangerie (Carrer Major, 16, Tona).
- Coca Tradicional de Fruita: Primer premio para Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona) y segundo premio para Alejandro Pastisser (Avinguda d’Amèrica, 47, Mataró).
- Coca de Crema i Pinyons: Primer premio para Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) y segundo premio para Arenas Molins (Carrer de Berlín, 24, Barcelona).
- Coca de Xocolata: Primer premio para Forn de Cabrianes (Camí de Viladordis, 1, Sant Fruitós de Bages) y segundo premio para Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona).