Is er in het Barcelona van vandaag nog iemand die geen belangrijke herinnering heeft aan een kebab? Duizenden avonden in Barcelona zijn begonnen of geëindigd met ’s werelds beroemdste Aziatische snack, en of je het nu durum, döner, kebab, durum kebab of shawarma noemt, het is moeilijk om alleen al bij het noemen van dit broodje je speekselklieren niet te activeren, zelfs niet een beetje.
Dit is waarschijnlijk het populairste broodje in Barcelona en het vinden van de beste kebab in de stad is een uitdaging waarvan iedereen denkt dat hij de sleutel heeft, maar waar we nooit genoeg van krijgen en die altijd nieuwe deelnemers vindt. Als je je ooit hebt afgevraagd: “Wat is de beste kebab bij mij in de buurt? Dan is dit het spel voor jou.
En omdat wij het spel ook graag spelen, hebben we onze eigen lijst gemaakt. Het maakt niet uit hoe je het het liefst eet: Syrische of Libanese shawarma, Turkse durum of döner , of kebab, het Perzische woord dat ze allemaal definieert en gegrild vlees betekent. Wij maken geen onderscheid, in het spel van het vinden van de beste kebab in Barcelona zijn er geen grenzen of banden, alleen heerlijke snacks om in de stad te gaan zoeken.
Silan, fijne kebab
Silan, geboren midden in de pandemie, werd al snel een van onze favoriete restaurants in de stad. Hun versie van kebab wordt half geassembleerd geserveerd. Het is een mengsel van gehakt rundvlees met kruiden, tahini en Libanese yoghurt en wordt geleverd in een kom zodat je je eigen kebab kunt samenstellen.
De gemiddelde prijs ligt hier hoger dan de vorige, maar het is elke euro waard. Hun zelfgemaakte broden en pastrami sandwiches zijn enkele van de andere sterren van deze Midden-Oosterse bistro, zoals ze zichzelf noemen, gelegen in l’Eixample.
📍 Carrer de Enric Granados, 38
Bismillah Raval Kebabish, de echte koning van Raval
Bismillah kan er prat op gaan dat ze zelfs de marinade bereiden voor het vlees waarmee ze de kebab bereiden. En als we zeggen dat ze alles bereiden, dan bakken ze zelfs hun eigen naanbrood, in een authentieke tandooroven waar ze ronde, luchtige broden uit bakken, ver weg van de platte, flauwe tortilla’s van andere minder uitgebreide kebabs in de stad. Ze vangen met liefde het vocht op dat van de boterham druipt terwijl het het gemarineerde vlees omhult en vermengt met de zelfgemaakte sauzen.
Een authentiek paleis van durum waar het net zo lekker is om een broodje te eten als om een kebab op een bord (of krul) te bestellen en er rijst bij te eten. Een echte koning in de Raval die zijn positie als een van de beste in de buurt (en in de stad) heeft verdiend, iets wat des te verdienstelijker is als we bedenken dat, hoewel het open is in het hart van Joaquin Costa, ze geen alcohol verkopen.
📍 Carrer de Joaquim Costa, 22
El Cuiner de Damasc, het Syrische verzet van de Gotische wijk
Salem, de eigenaar van deze plek in de Gòtic, bereidt niet alleen een van de beste kebabs (of shawarmas) in Barcelona. Salem is ook een publiek figuur, een icoon van de horeca in Barcelona op 76-jarige leeftijd. Dus toen het gerucht de ronde deed dat de Cuiner de Damasc zijn deuren ging sluiten, ging het nieuws viraal en haastte de clientèle zich om afscheid te nemen.
Gelukkig bleek het allemaal een schrikbeeld te zijn en Salem blijft zijn beroemde Syrische lams- en kalkoenshoarma bereiden in zijn bescheiden, licht Arabeske decor met hoge plafonds. Zijn restaurant is een oase in de toeristenwijk en als je het geluk hebt om een praatje met hem te maken, zul je begrijpen waarom hij nog niet klaar is om met pensioen te gaan.
📍 Carrer dels Templers, 2
Sannin, historische kebab in Gràcia
De handen die de lekkernijen bereiden die je bij Sannin zult eten zijn die van een authentieke Libanees en bovendien bereiden ze deze Turkse delicatesse al meer dan 22 jaar, dus ze kennen alle geheimen. Wij houden van de shoarmaversie en als we de ruimte hebben, doen we er hun pasteitjes (spinazie, vlees of kaas) bij.
In een wijk als Gracia, waar Carrer de Verdi een handvol van dit soort plekken heeft, is het een voorrecht om een veilige plek als deze te hebben waar je kwaliteitskebab kunt vinden.
📍 Carrer de Encarnació, 44
A tu bola, falafel en meer
Als je hier nog nooit bent geweest en ze raden je aan om hun kebab te proberen, zul je aan de buitenkant denken dat ze je het verkeerde adres hebben gegeven, want het ziet er niet uit als een typische kebabzaak. Ze maken signature kebabs, dus naast de klassiekers kun je ook kiezen voor originelere versies zoals gerookte kip met ananas, bacon en limoen- en koriandersaus.
Op een plek met ballen is falafel natuurlijk koning. Hun kikkererwtenknoedels worden geserveerd op een bord of in pitabrood, maar hier kun je vernieuwend uit de hoek komen door zoete aardappel-, linzen-, kaas- of rundvleesknoedels te bestellen. Deze plek is ook bedoeld voor buitenlanders die op zoek zijn naar straatfalafel, maar het menu is in het Engels. Trouwens, ze bereiden ook een goede Israëlische brunch met shakshuka.
📍 Carrer de l’Hospital, 78
La Caravana al Kafela, kebabparadijs in Gràcia
Musta is de eigenaar, de chef-kok en een stuk brood. Hij zorgt ervoor dat je je thuis voelt en dat je terug wilt komen, vanwege hem, vanwege de heerlijke sauzen op zijn kebab (die hij elke dag zelf marineert en rolt) en vanwege de prijs. Probeer ruimte te maken voor hun baklavas.
Als goed Syrisch restaurant biedt het menu naast kebab ook mezes, kebe en kafta , waardoor het een iconisch toevluchtsoord in Gracia is geworden waar je goed, lekker en goedkoop kunt dineren.
📍 Carrer de Mozart, 15
Mustá Shawarma, een ander restaurant aan de Carrer de Mozart
Mustá Shawarma ligt op slechts een paar meter van La Caravana. Misschien omdat het publiek in Gracia jong en feestend is en op zoek naar goed, gemakkelijk eten voor de lange nacht. Misschien omdat ze ouder zijn, maar rusteloos, niet erg rijk en op zoek naar eten uit andere streken dat hun horizon verbreedt zonder hun portemonnee te pijnigen. Maar de waarheid is dat Gracia vol zit met goede buitenlandse eetgelegenheden in het algemeen en eten uit het Midden-Oosten in het bijzonder, en de co-existentie van Mustà naast La Caravana is hier een goed voorbeeld van.
Mustá Shawarma is een ander Syrisch restaurant dat zijn aanbod en zijn locatie heeft verfijnd, met behoud van de prijzen en de smaak, maar met een aangename ruimte waar het eten van een goede kebab geen afhaalervaring is, maar een echt uit eten gaan. Een aangename plek waar het eten op gelijke voet staat met de plek.
📍 Carrer de Mozart, 4
Mustafa’s Gemüse Kebap, Berlijns durum landt in Barcelona
Een paar maanden geleden deed een nieuwtje de gastronomische scene van Barcelona op zijn grondvesten schudden: Mustafa’s Gemüse Kebap opende een nieuw restaurant in de stad. Voor de nieuwe ruimte in Sants stonden rijen mensen op zoek naar de heerlijke kebab die werd geboren in Berlijn en die in elke gastronomische gids van de Duitse hoofdstad wordt aangeprezen als delicatessenzaak. Want ja, Mustafa’s Gemuse Kebap is de beroemdste kebab in Berlijn, en nu is het ook gevestigd in Barcelona.
Om het te proberen moet je naar de Duitse hoofdstad reizen, waar volgens sommige theorieën de kebab zoals wij die kennen is ontstaan. Mustafa’s kebab heeft een klassieke, rijke smaak, met handgesneden frietjes die iets extra’s toevoegen. Het filiaal is uitgebreid en er zijn nu drie locaties met dezelfde naam in de stad, naast de oorspronkelijke in Sants.
📍Creu Coberta, 15
Falafel Shel Shani, er is nog steeds iets lekkers in La Boqueria
Na de recente sluiting van Pinotxo en de toeristisering die de Boqueria-markt al jaren ondergaat, is het moeilijk om hoopvol te zijn over het gastronomische aanbod van de markt. Maar Falafel Shel Shani laat ons zien dat, hoewel ver van de cigrons of cap i pota van de traditionele bars, je nog steeds kwaliteitseten kunt vinden in de Boqueria.
In zijn geval verlaten we de Turkse, Syrische of Pakistaanse kebab om naar Israël te gaan, een land dat van falafel een nationaal gerecht heeft gemaakt. Hier maken ze veganistische falafels die het niveau van hun omgeving verhogen, met verse en vrolijke ingrediënten die van een maaltijd op de Boqueria een gezellige en gezonde borrel maken.
📍 Standnummer 133-134, La Boqueria voedselmarkt in Barcelona.
Beiroet-Barcelona, de naam zegt het al
We verlieten het centrum om naar Les Corts te gaan, op zoek naar een van die buurtrestaurants die je graag buiten de gebaande paden tegenkomt. De naam zegt het al: Beirut-Barcelona heeft een menu dat half Libanees, half Catalaans is. Aan de ene kant staat shoarma, aan de andere kant fricassee.
Het derde gedeelte is fusion, en dit is waar het teak zich beweegt, want er zijn Libanese bravas, pizzakroketten of hummus of een fusion Mutabal. Allemaal in een goed onderhouden zaak met een aanbod dat verleidt en al een paar jaar kwaliteitseten serveert in Les Corts.
📍 Travessera de les Corts, 283
Xix Kebab, Syrische keuken sinds 1983
Pioniers verdienen erkenning en in een stad die wordt geplaagd door middelmatige durums, zijn er maar weinig zoals Xix-Kebab die de 50 jaar dat ze in Barcelona de Syrische keuken serveren, rechtvaardigen. Hier worden de kebabspiesjes ter plekke gemaakt, met lam, kip of rundvlees, en geserveerd op een plek die is ingericht met de geur van een huisgemaakt restaurant uit de jaren tachtig.
Bovendien zijn alle klassieke crèmes heerlijk: muhammara, baba ganoush, hummus en mutabal, allemaal geserveerd met warm pitabrood voor de ultieme kebab. En voor de avonturiers zijn er verschillende minder gangbare Syrische gerechten om even los te komen van de sota paardenkoning van hummus en kebab. Kortom, een geweldig Syrisch restaurant in het hart van Eixample izquierdo.
📍C/ de Còrsega, 193, L’Eixample