Kerstmis is geen kerstmis zonder feest. En zoals een kerstfeest geen kerst is zonder de bijbehorende panettone en een kerstlunch niet hetzelfde is zonder de bijbehorende roscones de reyes.
Niemand heeft gezegd dat je tot 6 januari moet wachten om te ontbijten, snacken, lunchen en dineren met roscón de reyes, en hoewel we je onze favorieten al hebben laten zien in deze video, brengen we je er in dit artikel nog veel meer.
Table of Content Title||Inhoudsopgave
- La Dramerie, pistache lekkernij
- Pastisseria Carrió, de beste roscón van 2022
- Farga, met room of marsepein
- Bubó Barcelona, de parel van de paarse donuts
- Hofmann, gekonfijte kastanje en pijnboompitten
- La Colmena, een recept van meer dan 100 jaar oud
- Cloudstreet Bakery, van de maker van de beste panettone
- Escribà, de maker van 's werelds eerste lichte roscón (ringvormige taart)
- Forn La Cantonada, vijf generaties roscones de Reyes (Drie Koningen taart)
- Kanaal, haute patisserie in de buurt
- Turris, een roscónrecept dat van vader op zoon wordt doorgegeven
- Obrador 15, de beste traditionele roscón in Catalonië in 2023
- L'Atelier, prijs voor de beste creatieve roscón in Catalonië 2023
La Dramerie, pistache lekkernij
La Dramerie heeft letterlijk de Siciliaanse pistachenoten veroverd. Ja, dat klopt, sinds 2 januari, zelfs met nog maar vier dagen te gaan tot Driekoningen, accepteren ze geen bestellingen meer voor hun specialiteit, de Siciliaanse pistache roscón.
Alle roscones die ze verkopen zijn one-size-fits-all, met een portie voor acht personen en een prijs van 40 euro.
📍Locatie: C/Cornet i Mas, 53
Pastisseria Carrió, de beste roscón van 2022
De curator van deze pastisseria is Oriol Carrió, en hij heeft verschillende prijzen gewonnen in de branche. “Millor coca de crema Catalunya 2019”, “Millor Panellet de Pinyons de Catalunya 2022”, en het onderwerp dat ons hier en nu bezighoudt:“Millor Tortell de Reis de Catalunya 2022”.
We weten niet of hij de titel dit jaar zal verdedigen, maar wat we wel weten is dat als je nu je roscón niet bestelt, je zijn bekroonde snoepje niet zult kunnen proeven. Gemaakt met dubbelgegist briochebrood met zuurdesem, chocolade slagroom en hazelnoten uit Reus, is het een roscón die zo populair is dat je hem niet kunt proberen zonder te reserveren.
📍Locatie: C/ de Bailèn, 216
Farga, met room of marsepein
Kwaliteit is altijd beter dan kwantiteit. Dat geldt voor vrienden, voor kleding en natuurlijk voor roscones. We zeggen dit omdat ze bij bakkerij Farga zo gespecialiseerd zijn dat ze in hun catalogus maar twee soorten roscón aanbieden: de roscón de nata en de roscón de mazapán. Je kunt kiezen tussen het formaat van 1 kg voor 8 personen voor 47 euro of het formaat van 650 g voor 4 personen voor 37 euro.
📍Locatie: Avinguda Diagonal, 391
Bubó Barcelona, de parel van de paarse donuts
Bekijk dit bericht op Instagram
Deze juwelenachtige patisserie geeft je een idee van wat je in hun vitrines kunt vinden. Hier hebben ze bijvoorbeeld een violet en gianduja roscón (een Italiaanse chocolade en hazelnootcrème), maar er zijn ook de traditionele. Een luxe.
📍Locatie: Carrer Caputxes, 10
Hofmann, gekonfijte kastanje en pijnboompitten
De bakkerij Hofmann is ongetwijfeld een van de beste in Barcelona. Daarom heeft zijn koningstaart een onbetwist kwaliteitszegel.
De taart van dit jaar staat in het teken van kastanjes en is een mix van marsepein met gekonfijte kastanjes en pijnboompitten.
📍Locatie: Avda. de Pau Casals, 5
La Colmena, een recept van meer dan 100 jaar oud
Deze bakkerij is een klassieker in Barcelona. De producten bestaan al meer dan 150 jaar en hebben al talloze prijzen gewonnen. Dit jaar won de nougat met gebrande room de eerste plaats van 52 banketbakkerijen die streden om de “Beste nougat ter wereld“.
Met al deze ervaring, hoe kunnen ze dan niet ook succesvol zijn op het gebied van “roscones de Reyes”? De meest klassieke die ze aanbieden is die met marsepein en gekonfijt fruit, maar als je ze gevuld wilt, hebben ze ze ook met room of truffel. Tot zover alles goed, maar als je ruim van tevoren bestelt, kun je een roscón bestellen voor wel 25 personen.
📍Locatie: Plaça de l’Àngel, 12
Cloudstreet Bakery, van de maker van de beste panettone
Bekijk dit bericht op Instagram
Tonatiuh Cortés is de maker van de beste panettone ter wereld, dankzij zijn obsessie om het recept jaar na jaar te perfectioneren. Naast muzikant is hij hoofdbakker bij Cloudstreet Bakery, de bakkerij die (ook geobsedeerd) is door zuurdesem. Daarom, veronderstellen we, zijn zijn roscones de Reyes zo goed. Misschien is het omdat alles wat hij leert bij het perfectioneren van het panettone recept hij toepast op andere formaten, of omdat de maker een expert is in middeleeuwse muziek en weet… dingen. Wat geen geheim is, is dat zijn versie van de Roscón de Reyes een van de meest verfijnde en gefermenteerde in Barcelona is.
📍Locatie: Rosselló, 112.
Escribà, de maker van ’s werelds eerste lichte roscón (ringvormige taart)
Bekijk dit bericht op Instagram
Ze bestaan al meer dan een eeuw en hun manager, Christian Escribà, heeft een welverdiende reputatie voor het maken van roscones. De jaren dat ze roscones maken onderschrijven ze en daarom is het een goed idee om een van de soorten die ze hebben te proberen. Dit jaar heeft Escribà zichzelf overtroffen. Moe van het horen dat de roscón een zwaar snoepje is, heeft hij de definitieve roscón gemaakt: de lichte roscón.
De roscón heeft slagroom, meringue met een laag suikergehalte die op lage temperatuur in de oven wordt gebakken en, in plaats van gekonfijt fruit, gekleurde chocoladeveren. Op dit moment worden er slechts 150 stuks gemaakt en ze moeten van tevoren worden besteld via de website van de bakkerij of per telefoon.
📍Locaties: Gran Vía de les Corts Catalanes, 546; Rambla de les Flors, 83; en winkelcentrum L’Illa Diagonal.
Forn La Cantonada, vijf generaties roscones de Reyes (Drie Koningen taart)
Vijf generaties bakkers, van betovergrootvader tot achterkleinzoon, hebben het recept van hun “roscón de Reyes” gecreëerd, verzorgd en verbeterd. Hun klassieke roscón van amandel- en hazelnootmarsepein met een vleugje bergamot werd bekroond in 2020, maar hun aanbod is veel breder. Tiramisu, pure chocolade, hazelnootmousse of room zijn enkele van de vele combinaties in hun catalogus, even origineel als lekker.
📍Locatie: C/ del Dos de Maig, 314
Kanaal, haute patisserie in de buurt
Canal is de klassieke buurtbakkerij die al sinds de jaren 1970 open is, waar alles ruikt en smaakt naar zorg en vakmanschap. Dankzij deze zorg en genegenheid hebben ze drie keer de prijs voor “Beste ambachtelijke botercroissant van Spanje” gewonnen, en de laatste keer was dit jaar.
Daarom is het de moeite waard om al hun producten te proberen, maar in deze tijd van het jaar mag je de roscón de nata, met of zonder vulling, niet missen.
📍Locatie: Carrer Calvet, 15 en Muntaner, 566.
Turris, een roscónrecept dat van vader op zoon wordt doorgegeven
Bekijk dit bericht op Instagram
Xavier Barriga is verantwoordelijk voor de Turris roscón. Hij erfde het recept van zijn vader en heeft de reputatie en smaak van een van de beste roscones de Reyes in Barcelona weten te behouden. Ze zijn er in verschillende smaken, waaronder marsepein, en ze hebben alleen al in Barcelona 10 locaties, dus het zal niet moeilijk zijn om ze te vinden.
📍Waar kun je ze vinden: Carrer Aribau, 158; Calvet, 7; Gran de Gràcia, 34; Casanova, 116; Balmes, 282; Rambla del Poblenou, 124; Comte Borrell, 75; Diagonal, 557; Calabria, 123; en Provença, 485.
Obrador 15, de beste traditionele roscón in Catalonië in 2023
De prijs voor de beste klassieke roscón is gewonnen door Obrador dels 15 in Guinardó, een familieproject dat de kunst van het maken, maar ook van traditioneel gebak wil terugvinden. “Alles samen, gemaakt volgens de recepten van onze grootvaders en grootmoeders”.
In deze bakkerij, de vierde generatie bakkers, gebruikt hij lokale producten, pannetone zuurdesem, het brioche recept van zijn grootvader, met boter en eieren uit Girona, en legt hij uit hoe belangrijk het is om “het ambacht te voelen en ervan te houden, want als je met je handen werkt is het essentieel dat je verbonden bent met het deeg en het leuk vindt wat je doet”.
De jury waardeerde het feit dat de roscón rond van vorm moest zijn, met een gat in het midden en alleen gemaakt van sterk meel, zout, suiker, eieren, melk, gist/desem, boter, water en olijfolie. De vulling moest ook traditioneel marsepein zijn en de versiering van gekonfijt fruit mocht uitsluitend bestaan uit meloen, kers en sinaasappel.
📍Locatie: Pg. de Maragall, 209, Horta-Guinardó.
L’Atelier, prijs voor de beste creatieve roscón in Catalonië 2023
De prijs voor de beste creatieve roscón ging voor het vierde achtereenvolgende jaar naar Eric Ortuño’s voorstel van L’Atelier, in de Nueva Izquierda del Eixample. In dit geval was het voor een creatie van chef-kok Eric Ortuño, de Roscottone GOLD, een panettone deegstaaf met een mengsel van gember/karamel en romige Dulcey met gouden vlokken bovenop.
In dit geval moest de vulling ook van traditionele marsepein zijn en de versiering van gekonfijt fruit mocht uitsluitend bestaan uit meloen, kers en sinaasappel. De vorm kon vrij zijn, maar met een gat, en de ingrediënten konden brioche, panettone, croissant of bladerdeeg zijn.