De bikini is het beste voorbeeld van hoe je met heel weinig heel veel kunt doen. Of in ieder geval veel monden met verschillende eetlusten, met uiteenlopende eisen, goed tevreden kunt stellen. Dit broodje met zijn verwarrende etymologie kreeg een grote broer, een verbeterde versie die in Madrid mixto con huevo heet, maar het is niet de enige evolutie van de bikini en dat zal het ook niet worden.
En wij, broodjesfanaten die we zijn, hebben deze lijst samengesteld met een aantal van onze favoriete broodjes in Barcelona. Ze kunnen onze klassieke bikini aanvullen, maar nooit vervangen.
De bikini van La Esquina
Bekijk dit bericht op Instagram
Het spreekt voor zich dat het duur is, maar van hoge kwaliteit. En naast het boerenbrood, de overvloedige gesmolten kaas en de dungesneden ham, wordt het geserveerd met een halve gegrilde tomaat aan de zijkant van het broodje.
📍 C/ de Bergara, 2
De bikini bij Gresca Bar
Iberische varkenslende en comté kaas vormen dit winnende duo in een restaurant met eenvoudige maar winnende gerechten en een uitstekende wijnkaart.
📍 C/ de Provença, 230
De bikini van La Tartarería
Bekijk deze post op Instagram
Het concept van deze plek is gebaseerd op raw food, oftewel rauwe of ondergekookte gerechten, waarbij tartaar een van de alomtegenwoordige gerechten is. En natuurlijk mag je hun biefstuk tartaar met eigeel op lage temperatuur en truffel niet missen.
📍 C/ de Muntaner, 26
De bikini’s bij La Bikinería
Bekijk dit bericht op Instagram
De naam alleen al is genoeg om je verslaafd te maken. Hier draait alles om innovatie, zelfs nog meer dan in de rest van de plaatsen op de lijst. Daarom hebben ze, naast vele andere verrassingen, carbonara bikini, met guanciaal, parmezaan, gekarameliseerde ui en eidooier.
Bikini uit mijn kindertijd in Bar Alegria
De bikini uit mijn kindertijd van de familie Abellán, eigenaars van Alegria, is waarschijnlijk niet de bikini uit onze kindertijd. Die van hen heeft veel truffel en een eersteklas ham en kaas die er een tiende hap van maken. We probeerden het in Casa Luz, een filiaal van de bar bovenop een hotel, en aarzelen niet om het in deze lijst op te nemen.
📍 C/ del Comte Borrell, 133
Barcelona Secreta’s truffelbikinipizza
We wilden een pizza maken die de essentie van Barcelona weergeeft, dus werkten we samen met Pummarola, erkend als een van de 50 beste pizzeria’s ter wereld en de beste prijs-kwaliteitverhouding in de stad. Het idee was simpel: ontwerp een pizza die Barcelona, een van de pizzahoofdsteden van de wereld, zou vertegenwoordigen door middel van de ingrediënten en smaken.
Toen het idee duidelijk was, was de volgende stap eenvoudig: we gebruikten zoete ham, gouda kaas (typisch voor de bikini), mozzarella (een pizzaklassieker), een vleugje truffelcrème om de pizza een speciale smaak te geven en geroosterd broodkruim om een karakteristieke knapperigheid toe te voegen. De pizza werd gepresenteerd in driehoeken, vergelijkbaar met een bikini, en afgewerkt met een bestrooiing van pecorino, een spectaculair gerecht dat je kunt vinden op het menu van Pummarola.
📍 Rda. Sant Pau, 59