Er zijn restaurants voor coeliakiepatiënten in Barcelona waar het eten van zo’n hoge kwaliteit is dat er meer mensen zijn met een glutentolerantie dan zonder. Als je ervan overtuigd bent dat je miljonair kunt worden als je elke keer dat iemand een grapje maakt (“dat kan ik niet eten want ik heb coeliakie”, “nou, ik ben Antoniaco”) een euro in een spaarpot stopt, dan is dit artikel interessant voor je.
En het is interessant voor jou omdat we twee vooroordelen willen bestrijden. Eén, dat coeliakiepatiënten niet alleen van Mercadona leven. Twee, dat het niet waar is dat glutenvrij eten slechter is of smaakt. En met dat laatste hopen we ook die vriend of vriendin die zegt “dat kan toch niet” nog eens te laten nadenken. Naast het feit dat het bestaan van het artikel zinvol is in zoverre dat (zoals we in dit artikel vermeldden) Barcelona ernaar streeft een glutenvrije stad te worden en wij willen meewerken aan deze vermindering van de tarweconsumptie.
Vorige week hadden we het over vegetarische restaurants in Barcelona, vandaag zijn de restaurants voor coeliakiepatiënten aan de beurt. Zodat je niet hoeft te lijden – letterlijk, zodat je niet hoeft te lijden – is hier de lijst.
Restaurant En Ville
Het wordt beschouwd als een van de mooiste restaurants in Barcelona en definieert zichzelf, vanaf het begin, als een 100% glutenvrij restaurant. De waarheid is dat als je indruk wilt maken op een date, dit de plek is waar je moet zijn (en je hoeft niet veel geld te sparen om de rekening te betalen): de setting doet denken aan Parijse bistro’s en het menu is als elk ander restaurantmenu zonder het bordje “glutenvrij” op de deur. Van brood met tomaat tot kroketten, cannelloni, beignets, rijstgerechten… Het chocoladedessert met passievrucht is een must.
📍 Carrer del Dr. Dou, 14
De glutenvrije winkel Fish and Chips
The Fish and Chips zijn oude honden van de gastronomie van Barcelona, een trio visionaire broers die destijds een enorme leemte opvulden in de indo-giri scene van Barcelona: het gebrek aan Fish and Chips. Ze hebben nu vier locaties, en een daarvan is volledig gewijd aan het koken van hun gebruikelijke aanbod, maar dan in glutenvrij formaat. Dus daar heb je het, vis in beslag, calamares, visburger… allemaal glutenvrij.
📍Carrer de Casanova 91, Barcelona
Meraviglioso
Waarschijnlijk is het grote drama van degenen die getest worden op coeliakie en er positief op uitvallen, afscheid nemen van pasta (pasta, tenminste, zoals ze er tot dan toe aan dachten). Welnu, Meraviglioso is de perfecte methadon voor dit onthoudingssyndroom, een Italiaans restaurant met een zeer redelijk menu van traditionele gerechten waar alle sauzen glutenvrij zijn gemaakt en er de optie is om alle pasta’s in hun coeliakieversie te bestellen. Vergeet ook hier de huisgemaakte desserts niet.
📍 Carrer de València, 28
Messié glutenvrij
In een Barcelona met steeds meer veganistische, vegetarische, glutenvrije of gewoon glutenvrije restaurantopties is het moeilijk om een referentie te worden, dus dat geeft ons een idee van de waarde van Messié Sin Gluten, een van de eerste glutenvrije pizzeria’s in de stad waar ze een deeg maken met rijst, maïs en tapioca dat knapperig is en kan wedijveren met elk ander.
Het menu, zoals je zult zien, betekent dat coeliakiepatiënten niets zullen missen van een traditionele pizzeria, en nu, na een succes met twee sterren in Gracia, zijn ze al begonnen met groeien, wat bewijst dat coeliakiepatiënten die op zoek zijn naar een glutenvrije plek om te eten in Barcelona steeds meer opties hebben. Mis trouwens niet hun opmerkelijke menu met glutenvrije ambachtelijke bieren, een luxe voor bierliefhebbers, of ze nu coeliakie hebben of niet.
📍 Carrer del Torrent de l’Olla, 65 – Carrer de Siracusa, 15
Il piccolo focone
Er is een pizza met acht kazen. Acht kazen! En verder gaat de recensie niet: acht kazen op één bord is een sterk genoeg argument om te gaan. Net als Messié Sin Gluten is hun hele menu geschikt voor coeliakiepatiënten.
📍 Carrer del Dos de Maig, 268
Nectari
Op een bepaalde manier is glutenvrij koken net als het toevoegen van een moeilijkheidsgraad aan koken. Als een permanente Masterchef-test. Van Masterchef – beter dan dat, echt – zijn de gerechten bij Nectari. Nectari en chef Jordi Esteve hebben een Michelinster, dus we hebben het over een ander niveau. Het menu is een mediterrane keuken gezien door een Aziatische lens. 95% van de gerechten zijn glutenvrij.
📍 Carrer València, 28.
Can Conesa
Als je het aantal dingen gaat tellen die een coeliakie niet mag eten, is het eerste waar je aan denkt (zeiden we) pasta. Dan komt bier. Dan gebak. En op een gegeven moment – misschien al eerder – brood. Brood. Daarom waarderen – nee, vereren – we Conesa. Conesa is een instituut als het gaat om de verkoop van broodjes en in de loop der tijd hebben ze hun menu geleidelijk aangevuld om ook de meesters en heren van de glutenvrije broodjes te worden.
Zo kan hun hele menu van warme en koude broodjes worden gegeten met hun glutenvrije brood gemaakt met maïs, ei en hun eigen bakplaat om besmetting te voorkomen. Een paradijs voor coeliakiepatiënten.
📍 Carrer de la Llibreteria, 1.
Boerderij M Viader
Het decor doet niet echt denken aan een boerderij, je vindt er geen koeien of kippen, het ruikt er niet naar uitwerpselen en het doet niet denken aan het platteland. Misschien is het daarom de perfecte plek om een hapje te eten. De specialiteiten zijn warme chocolademelk in een kopje en croissants voor de zoetekauwen, en vleeswaren voor de “zoutekauwen”.
📍 Carrer Xuclà, 4-6
Potstot
Hoewel de Catalaanse gastronomie rijk en gevarieerd is, vormt het een uitdaging voor veganisten en coeliakiepatiënten. Van fricandó i els peus de porc tot pa amb tomaquet, gluten zijn aanwezig, waardoor de opties voor coeliakiepatiënten beperkt blijven tot gerechten als escalivada en bravas. Voor hen zijn plekken als Potstot geboren, een plek waar we je al over hebben verteld omdat we hun voorstel voor de traditionele Catalaanse keuken, maar dan veganistisch en glutenvrij, geweldig vonden.
We gaan niet eens zeggen dat ze brood of dierlijke eiwitten niet missen, we nodigen je gewoon uit om hun traditionele gerechten te gaan proberen, zoals fricandó, cannelloni, trinxat of ensaladilla rusa, met innovatieve technieken die je doen vergeten en geef ons dan je mening.
C/ de València, 204
20-30€
Cal Marius
Laat je niet misleiden door de locatie naast de Sagrada Familia en de overvloedige bewegwijzering: Cal Marius is een heel goede plek om te eten, in het algemeen, en om glutenvrij te eten, in het bijzonder. Huisgemaakt eten, een geweldige lunchkaart en een zelfgemaakt broodje pastrami (er zijn er niet zoveel in Barcelona) met geweldig glutenvrij bagelbrood en zes heerlijke plakjes van deze gerookte worst.