De culinaire scene van Barcelona bruist als een snelkookpan en een week geleden is er een nieuwe referentie bijgekomen op de kaart van de haute cuisine. Het restaurant Maymanta Barcelona, het voorstel van chef-kok Omar Malpartida op de 19e verdieping van het Grand Hyatt Hotel, is samen met L’Antiquari Gastronòmic toegevoegd aan de selectie aanbevolen restaurants in de Michelin-gids in de update van september.
Net nu het restaurant zijn eerste verjaardag in de stad viert, voegt het voorstel van Malpartida nog een grote erkenning in de stad toe na de opname in de Macarfi Gids en de Sol die Repsol ontving op het hoofdkantoor van Ibiza.
Het voorstel van het restaurant, benadrukt de gids, is “een gastronomische reis naar de kust, de hooglanden en de jungle van Peru”, die wordt bekroond met het panoramische uitzicht dat het terras biedt.
De culinaire ervaring is gebaseerd op producten van hoge kwaliteit, waarvan vele door het restaurant zelf rechtstreeks uit Peru worden geïmporteerd, met een gemiddelde rekening van tussen de 60 en 80 euro per persoon.
Het menu is een reis langs authentieke smaken, te beginnen met een tapasmenu met gerechten als croqueta limeña of merg met tartaar. Zonder de ceviches te vergeten, noemt de gids speciaal de carretillero, gemaakt met verschillende zeevruchten en een pittige leche de tigre.
In de gegrilde en gewokte sectie is er geen tekort aan octopus anticuchero met romesco saus en de traditionele lomo saltado. Een van de gerechten waarmee het zich onderscheidt van andere Peruaanse restaurants is de pastel de choclo con quesos (maïstaart met kaas) en de arroz norteño de mariscos (rijst met zeevruchten uit het noorden).
Wat betreft desserts is de “Mel i mató” een aanrader, met kokosschuim en romige witte chocolade en yuzu, en huisgemaakt ijs.