Na Barcelona atual, haverá alguém que não tenha uma recordação importante associada a um kebab? Milhares de noites barcelonesas começaram ou terminaram com o petisco asiático mais famoso do mundo e, quer lhe chamemos durum, doner, kebab, durum kebab ou shawarma, é difícil que a simples menção desta sanduíche não faça disparar as glândulas salivares, nem que seja ligeiramente.
Aquela que é, provavelmente, a sanduíche mais popular de Barcelona é um desafio próprio, e encontrar o melhor kebab da cidade é um desafio que todos pensam ter a chave, mas que nunca nos cansamos de jogar e que encontra sempre novos participantes. Se alguma vez se perguntou: “Qual é o melhor kebab perto de mim? Este é o jogo para si.
E como nós também gostamos de jogar, criámos a nossa própria lista. Não importa como prefere: shawarma sírio ou libanês, durum ou doner à turca, ou kebab, a palavra persa que passou a definir todos eles e que significa carne grelhada. Não fazemos distinções, no jogo de encontrar o melhor kebab de Barcelona não há fronteiras nem laços, apenas deliciosos petiscos para ir procurar na cidade.
Silan, kebab fino
Nascido em plena pandemia, o Silan tornou-se rapidamente um dos nossos restaurantes preferidos na cidade. A sua versão de kebab é servida meio montada. Uma mistura de carne de vaca picada com especiarias, tahini e iogurte libanês, chega numa tigela para que possa montar o seu próprio kebab.
O preço médio aqui é mais elevado do que nos anteriores, mas vale cada euro que se paga. Os seus pães caseiros e as sanduíches de pastrami são outras das estrelas deste bistrô do Médio Oriente, como se intitulam, situado em l’Eixample.
📍 Carrer de Enric Granados, 38
Bismillah Raval Kebabish, o verdadeiro rei do Raval
O Bismillah pode gabar-se de que até prepara a marinada da carne que utiliza para preparar o kebab. E quando dizemos que cozinham tudo, é porque até cozinham o seu próprio pão naan, num autêntico forno tandoor a partir do qual cozem pães redondos e fofos, muito longe das tortilhas planas e insípidas de outras espetadas menos elaboradas da cidade. Recolhem carinhosamente o líquido que escorre da sanduíche à medida que envolve a carne marinada e se mistura com os molhos caseiros.
Um autêntico palácio de durum onde é tão bom comer uma sanduíche como pedir uma espetada num prato (ou curr) e acompanhá-la com arroz. Um autêntico rei do Raval, que se impôs como um dos melhores do bairro (e da cidade), o que é ainda mais meritório se tivermos em conta que, apesar de estar aberto em plena Joaquin Costa, não vende álcool.
📍 Carrer de Joaquim Costa, 22
El Cuiner de Damasc, a resistência síria do Bairro Gótico
Salem, proprietário deste espaço no Gòtic, não prepara apenas uma das melhores espetadas (ou shawarmas) de Barcelona. Salem é também uma figura pública, um ícone do sector hoteleiro e da restauração de Barcelona, com 76 anos de idade. Assim, quando se espalhou o rumor de que o Cuiner de Damasc ia fechar as portas, a notícia tornou-se viral e a clientela apressou-se a despedir-se.
Felizmente, tudo não passou de um susto e Salem continua a preparar o seu famoso shawarma sírio de borrego e peru no seu humilde restaurante, com tectos altos e uma decoração ligeiramente arabesca. O seu restaurante é um oásis no bairro turístico e, se tiver a sorte de conversar com ele, compreenderá porque é que ele ainda não está pronto para se reformar.
📍 Carrer dels Templers, 2
Sannin, espetadas históricas em Gràcia
As mãos que preparam as iguarias que vai comer no Sannin são as de um autêntico libanês e, além disso, cozinham esta iguaria turca há mais de 22 anos, pelo que conhecem todos os seus segredos. Gostamos dele em versão shawarma e, se tivermos espaço, acompanhamo-lo com os seus pastéis (de espinafres, carne ou queijo).
Num bairro como Gracia, onde a Carrer de Verdi tem um punhado de locais deste tipo, ter um lugar seguro como este para encontrar kebabs de qualidade é um verdadeiro privilégio.
📍 Carrer de Encarnació, 44
A tua bola, falafel e muito mais
Se nunca esteve aqui antes e lhe recomendarem que prove as suas espetadas, do lado de fora pensará que lhe deram o endereço errado, porque não se parece com uma loja de espetadas típica. Preparam espetadas de assinatura, pelo que, para além das clássicas, pode escolher versões mais originais, como frango fumado com ananás, bacon e molho de lima e coentros.
Claro que, num sítio com bolas, o falafel é rei. Os seus bolinhos de grão-de-bico são servidos num prato ou em pão pita, mas aqui pode vir inovar, pedindo bolinhos de batata-doce, de lentilhas, de queijo ou de carne. Este sítio também está pensado para os estrangeiros que procuram um falafel de rua, mas o menu está em inglês. Ah, já agora, também preparam um bom brunch ao estilo israelita com shakshuka.
📍 Carrer de l’Hospital, 78
La Caravana al Kafela, paraíso dos kebabs em Gràcia
Musta é o proprietário, o chefe e um pedaço de pão. Faz-nos sentir em casa e dá-nos vontade de voltar, por causa dele, por causa dos molhos deliciosos da sua espetada (que ele próprio marina e enrola todos os dias) e por causa do preço. Tentem arranjar espaço para as suas baklavas.
Como bom restaurante sírio, para além do kebab, o seu menu oferece também mezes, kebe e kafta , que o tornaram um refúgio emblemático em Gracia, onde se pode jantar bom, agradável e barato.
📍 Carrer de Mozart, 15
Mustá Shawarma, outro refúgio na Carrer de Mozart
Mustá Shawarma fica a poucos metros de La Caravana. Talvez porque o público de Gracia é jovem e festeiro, e procura comida boa e fácil para comer antes da longa noite. Talvez porque são mais velhos, mas inquietos, não muito ricos, e procuram comida de outras latitudes que lhes alargue os horizontes sem lhes fazer mal à carteira. Mas a verdade é que Gracia está cheia de bons locais de comida estrangeira em geral e de comida do Médio Oriente em particular, e a coexistência de Mustà junto a La Caravana é um bom exemplo disso.
Mustá Shawarma é outro restaurante sírio que refinou a sua oferta e as suas instalações, mantendo os preços e o sabor, mas oferecendo um espaço agradável onde comer um bom kebab não é uma experiência de take away, mas um verdadeiro jantar fora. Um local agradável onde a comida está à altura do local.
📍 Carrer de Mozart, 4
Mustafa’s Gemüse Kebap, o durum de Berlim aterra em Barcelona
Há alguns meses, uma notícia abalou os alicerces da cena gastronómica de Barcelona: o Mustafa’s Gemüse Kebap abriu um novo restaurante na cidade. Em frente ao seu novo espaço em Sants, havia filas de pessoas que procuravam encontrar o delicioso kebab que nasceu em Berlim e que aparece em todos os guias gastronómicos da capital alemã anunciado como uma delicatessen. Porque sim, o Mustafa’s Gemuse Kebap é o kebab mais famoso de Berlim, e agora também está sediado em Barcelona.
Experimentar é viajar até à capital alemã, onde, segundo algumas teorias, teve origem o kebab tal como o conhecemos. O kebab de Mustafa tem um sabor clássico e rico, com batatas fritas cortadas à mão que acrescentam um pouco mais. A filial expandiu-se, e existem agora três locais com o mesmo nome na cidade, para além do original em Sants.
📍Creu Coberta, 15
Falafel Shel Shani, algo continua a ser saboroso em La Boqueria
Depois do recente encerramento do Pinotxo e da turistificação que o mercado da Boqueria tem vindo a sofrer desde há anos, é difícil ter esperança na oferta gastronómica do mercado. Mas Falafel Shel Shani mostra-nos que, embora longe dos cigrons ou cap i pota dos bares tradicionais, ainda se pode encontrar comida de qualidade na Boqueria.
No seu caso, deixamos as espetadas turcas, sírias ou paquistanesas para irmos até Israel, um país que transformou o falafel num prato nacional. Aqui fazem falafels veganos que elevam o nível do seu ambiente, com ingredientes frescos e alegres que transformam uma refeição na Boqueria numa bebida agradável e saudável.
📍 Stand número 133-134, mercado alimentar La Boqueria em Barcelona.
Beirute-Barcelona, o nome diz tudo
Saímos do centro para ir a Les Corts, para encontrar um desses restaurantes de bairro que são um prazer encontrar fora dos circuitos habituais. O seu nome diz tudo: Beirut-Barcelona tem um menu que é metade libanês, metade catalão. De um lado, o shawarma, do outro, o fricassé.
A terceira secção é de fusão, e é aqui que a teca se move, porque há bravas à libanesa, croquetes de pizza ou hummus ou um Mutabal de fusão. Tudo num estabelecimento bem conservado, com uma oferta que seduziu e que serve comida de qualidade em Les Corts há alguns anos.
📍 Travessera de les Corts, 283
Xix Kebab, cozinha síria desde 1983
Os pioneiros merecem ser reconhecidos e, numa cidade atormentada por durums medíocres, há poucos como o Xix-Kebab para justificar os 50 anos em que servem cozinha síria em Barcelona. Aqui, as espetadas são feitas na hora, com borrego, frango ou vaca, e servidas num local decorado com o aroma de um restaurante caseiro dos anos oitenta.
Além disso, todos os cremes clássicos são deliciosos: muhammara, baba ganoush, hummus e mutabal, todos servidos com pão pita quente para o derradeiro kebab. E para os mais aventureiros, há vários pratos sírios menos comuns para fugir ao rei do sota horse do hummus e do kebab. Em suma, um ótimo restaurante sírio no coração do Eixample izquierdo.
📍C/ de Còrsega, 193, L’Eixample