O hambúrguer é o snack mais popular do planeta. A cronologia do prato remonta aos tempos da Mongólia, mas as suas origens diluíram-se face à sua popularidade raivosa (e eterna). A sua etimologia remete-nos para a cidade alemã de Hamburgo, mas se tivermos de atribuir uma nacionalidade ao prato, não hesitaremos em apontar os Estados Unidos como a pátria não oficial da sanduíche redonda mais famosa de todas.
Desde a sua expansão mundial graças às grandes cadeias de fast food, ao recente boom dos hambúrgueres gourmet, ao sucesso ainda mais recente dos smash burgers e dos hambúrgueres vegetarianos. O hambúrguer, tal como a matéria, nunca desaparece, apenas se transforma, porque, tal como a matéria, parece que precisamos dele para sobreviver.
É por isso que, porque para além de qualquer uma das suas formas, o hambúrguer é hoje um prato essencial para nós, trazemos-lhe alguns dos melhores da cidade para que saiba como decidir quando lhe apetecer… ou sentir necessidade.
Índice
- Chivuo's, sanduíches e cervejas
- Central Burger, o hambúrguer artesanal sem artifício na Via Laietana
- Bar Torpedo, hambúrgueres (e vinhos naturais) para chefs
- La Sagrada, estilo americano
- Hideout, o primeiro hambúrguer de esmagamento da cidade
- Mirch Barcelona, hambúrguer de estilo indiano
- Acero, um paraíso de hambúrgueres no distrito de Borne
- La Porca
- Fast Eddie's, quando dois hambúrgueres são suficientes para o levar ao céu.
- Kemako, hambúrgueres japoneses
- La Vrutal, hambúrgueres veganos existem
- Big Al's, um hambúrguer, três carnes
- Tío Joe, estilo rústico
- Tanso Izakaya, hambúrguer de Wagyu
- Machaka, bom esmagado
- Hambúrguer Bemba Smash
- Louco Louco Vegan
Chivuo’s, sanduíches e cervejas
Para nós, os hambúrgueres do Chivuo’s estão no topo desta lista por direito próprio, embora isto seja puramente subjetivo, claro. Mas há algo no Chivuo’s, para além da qualidade dos pães dos hambúrgueres, dos ingredientes e molhos que os acompanham, das entradas e das cervejas artesanais que completam o menu: a qualidade da carne.
Os seus hambúrgueres são tão saborosos que poderiam ser comidos sozinhos, como um bife russo num prato com batatas fritas… .Além disso, eles têm um extra chamado cheese drop, que nada mais é do que espalhar queijo derretido em seus hambúrgueres por 1,5 €, e a experiência é divertida e calórica.
📍 Carrer del Torrent de l’Olla, 175 (Gràcia) | Carrer del Pintor Fortuny, 15 (Raval) | Rambla del Poblenou, 99 (Poblenou) | Carrer de Potosí, 2 (La Maquinista)
Cheeseburger (Burger Melt) – 12,9
Central Burger, o hambúrguer artesanal sem artifício na Via Laietana
Grandes hambúrgueres, produtos frescos, molhos e molhos caseiros, pão acabado de cozer, batatas cortadas à mão… e uma filosofia clara: os hambúrgueres do Central Burger não têm frescuras e o que importa é o sabor.
Além disso, o seu extenso menu permite-lhe personalizar os seus hambúrgueres de acordo com os seus gostos: diferentes tipos de pão – ou sem pão, diretamente -, escolher o tipo de carne (com opção vegan, frango, carne de vaca 100% galega sem conservantes…). E pode acompanhar cada totem de hambúrguer com as suas entradas fartas (tequeños, anéis de cebola), com algumas das cervejas artesanais da sua carta e com as suas deliciosas sobremesas.
📍 Via Laietana 45 (Urquinaona)
Pedir a receita da casa (Burger Central) – 10,95 €.
Bar Torpedo, hambúrgueres (e vinhos naturais) para chefs
Aqui você encontrará alguns dos melhores sanduíches de Barcelona, e os hambúrgueres não são exceção. O Bar Torpedo é uma joia, uma rara avis que se tornou um refúgio para trabalhadores tardios, entusiastas da vida noturna e, o melhor sinal, um lugar onde os chefs vão comer.
O hambúrguer é o senhor e a senhora da ementa, mas sem desvalorizar as sanduíches de almôndegas, de caranguejo de casca mole e de pastrami de língua. Há também sanduíches de tripas e de salada russa. Tudo isto com a assinatura do chefe Rafa Peña, responsável pelo restaurante Gresca, que lhe valeu dois Soles no Guia Repsol.
📍 Carrer d’Aribau, 143
Hambúrguer clássico – 10,9€.
La Sagrada, estilo americano
Eles acabaram de chegar à cidade, especificamente nas ruas de La Barceloneta, e já merecem todas as coisas boas que podem ser ditas sobre eles. Hambúrgueres grelhados cozidos em rocha vulcânica com um menu que, pelo menos uma vez por mês, incorpora alguma novidade temporária.
De facto, talvez estes, os seus hambúrgueres do mês, sejam as apostas mais interessantes de La Sagrada devido ao carácter inovador de algumas das suas propostas, como o hambúrguer com molho de bolacha Lotus .
E os tequeños, claro. Eles também têm tequeños.
📍 Carrer de Sant Carles, 11 (Barceloneta)
Burger La Sagrada – 14,30€.
Hideout, o primeiro hambúrguer de esmagamento da cidade
Possivelmente os hambúrgueres smash mais brutais que já provámos, apesar da simplicidade da sua oferta. Lucas e Beatriz, os seus fundadores, afirmam que foram os primeiros a trazer esta técnica para Barcelona, que consiste em esmagar a carne na chapa para forçar a caramelização e realçar os sabores.
E embora os smash burgers já se tenham espalhado por toda a cidade, os hambúrgueres do Hideout continuam a ser imperdíveis, tal como as suas bravas.
Agora, aliás, renovaram a ementa. Os primeiros a chegar são os primeiros a ver que a festa acabou, por isso, fartos do smash, criaram o fat smash, um hambúrguer com mais carne, a meio caminho entre o clássico e o smash, que é caramelizado mas mantém a suculência no interior. Para além disso, há novas referências ao Brasil natal dos proprietários, com uma coixinha que pretende tornar-se a estrela principal.
📍 Carrer del Consell de Cent, 242 (Eixample) | Avinguda Diagonal, 121 (Poblenou)
HideOut Burger – 12,40€.
Mirch Barcelona, hambúrguer de estilo indiano
Nas palavras de Iván Surinder, seu gerente e também fundador do restaurante indiano Tandoor, Mirch é seu irmão mais novo rebelde. Aí encontrará caris cremosos e cheios de sabor, uma ementa pequena mas inovadora num local onde é difícil encontrar espaço durante muitos dias.
Mas se há uma coisa em que o chefe Surinder se destaca é nos seus vada pavs, hambúrgueres indianos de frango com manteiga, o caril clássico e suave ensanduichado num pão de brioche (também têm uma alternativa vegetariana com o seu hambúrguer à base de batata). Um hambúrguer diferente e irresistível que abre novos caminhos no mundo do snack mais popular do mundo. E já agora… As suas bravas! Têm de provar as suas bravas!
📍 Carrer dels Àngels, 12
Pav de Frango com Manteiga – 10€.
Acero, um paraíso de hambúrgueres no distrito de Borne
Localizado na fronteira onde o Born termina e Barceloneta começa, o Acero é um bar de hambúrgueres despretensioso, que é como todos os bares de hambúrgueres devem ser. Não há mesas, apenas um bar num local que parece um camião de comida. Também não há sobremesas e às 23:00 fecham a cozinha. E, apesar de tudo, o sítio é uma bomba.
Ligue com antecedência com a intenção de experimentar a “Trufada”, porque eles literalmente ficam sem hambúrgueres antes da hora de fechar.
📍 Carrer de l’Espaseria, 10 (Born)
Hambúrguer Acero – 9 euros
La Porca
O hambúrguer duplo de bacon é o seu líder indiscutível. Tanto que em 2019 eles ganharam o concurso de Melhor Hambúrguer em Barcelona. Dois hambúrgueres de 90g de carne de vaca esmagada com bacon crocante, queijo inglês e cheddar fumado, maionese feita com os sucos do assado e picles no pão brioche.
As suas bravas, servidas com porchetta grelhada e maionese de chipotle, são também outro dos pratos obrigatórios e um dos mais procurados da cidade.
📍 Carrer de Mata, 16 (Poble Sec)
Hambúrguer duplo com queijo e bacon – 11,50€.
Fast Eddie’s, quando dois hambúrgueres são suficientes para o levar ao céu.
É preciso ter muita confiança em si próprio para abrir um restaurante com apenas dois pratos no menu. O Fast Eddie’s tem-no, claramente: um cheeseburger e um hambúrguer de frango frito (e um par de acompanhamentos), e o resto, como se costuma dizer, é extra.
Ambas as sanduíches são excelentes e fazem-nos compreender porque é que um restaurante tão pequeno e fumado no Borne conseguiu ter sucesso com um menu tão curto. Saborosas, com sabores claros e a sensação de que se podia comer três de uma só vez.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
Hambúrguer de queijo – 8€.
Kemako, hambúrgueres japoneses
Sabemos sobre sushi, ramen e até supermercados nipo-barceloneses no Japão, mas o que você provavelmente não sabia eram seus hambúrgueres, que não têm nada a invejar aos que você já experimentou.
No Kemako fazem-se hambúrgueres com sotaque japonês, utilizando tudo, desde carne de vaca Wagyu em alguns, a sunomono (pepino em conserva) ou molhos de miso e wasabi noutros. O seu Tori no karaage (frango frito) é também vertiginoso, tal como os seus molhos, por isso não há grande desculpa para pedir um hambúrguer diferente.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
Hambúrguer de Queijo – 8€.
La Vrutal, hambúrgueres veganos existem
Chega de desculpas, a comida vegana é o presente e, muito provavelmente, o futuro. Por isso, acabaram-se as desculpas de que a carne só pode vir de animais e os hambúrgueres só do McDonalds. La Vrutal mostra-nos que há vida para além do hambúrguer carnívoro e que não é preciso ser vegan para desfrutar de hambúrgueres que são bons sem ter de os comparar com nada.
Por outras palavras, hambúrgueres à base de plantas com ingredientes que se adaptam a cada receita. Jaca, falafel? Cada hambúrguer tem o seu quê de especial e cada hambúrguer tem o seu sabor, por isso é só ir em frente e deixar-se de tretas, porque o hambúrguer vegan é um hambúrguer tão bom como qualquer outro.
📍 Rambla del Poblenou 16 (Poblenou)
Blind Date – €14,20
Big Al’s, um hambúrguer, três carnes
Como dissemos no início, se a origem do hambúrguer é difícil de rastrear, o pai adotivo do prato é claro: os Estados Unidos. Uma boa parte dos hambúrgueres, tal como os conhecemos, provém de lá, mas em todo o lado há classes, e os do Big Al’s, que se afirmam como autênticas sanduíches americanas, jogam a outro nível.
Aqui é o paraíso do gochismo que imaginamos. Embora todas valham a pena experimentar, fique atento ao Three Ways, que tem hambúrguer de vaca, rabo de vaca panado e carne de porco desfiada (juramos que é uma delícia) ou ao Luther Burger, com o dobro da carne entre dois donuts artesanais de Boldú (juramos, mais uma vez, que é outra delícia). Por outras palavras, a gochada que esperávamos quando queremos que o hambúrguer faça o seu trabalho de entupir as nossas artérias.
📍Carrer de Còrsega 178 (Eixample)
The BBC – 13,90€.
Tío Joe, estilo rústico
Poucas coisas nos fazem sentir mais em casa do que o conforto de uma comida familiar.Aqui a surpresa não está tanto nas combinações, mas nos ótimos ingredientes, e nas batatas fritas rústicas, condizentes com o local, que não desiludem.
Mozarella, brie, fiambre… Os hambúrgueres do Tío Joe têm sabores reconhecíveis para que não tenha de se preocupar com mais nada a não ser saboreá-los enquanto esquece os extras: o hambúrguer (sem smash, sem vegan, sem nada…), simplesmente um bom hambúrguer.
📍Via Augusta, 9
Tita Lola – 10,80€.
Tanso Izakaya, hambúrguer de Wagyu
O hambúrguer do Tanso não é a especialidade do Tanso. A especialidade do Tanso é a carne Wagyu, uma das melhores carnes do mundo, e é por isso que o hambúrguer que eles fazem com carne Wagyu é excelente. Um sabor profundo ao qual juntam um molho trufado que leva os hambúrgueres ao céu.
📍 Passeig de Sant Joan Bosco, 47
Wagyu Hanabaga – 18,90€.
Machaka, bom esmagado
Os hambúrgueres esmagados tornaram-se uma tendência estável em Barcelona, uma moda passageira que encheu a cidade de lugares que achatam os seus hambúrgueres. É por isso que vale a pena destacar nesta lista. O Machaka fá-lo desde o nome, com um local que nasceu para se concentrar nisso, em esmagar hambúrgueres até ao ponto da mestria.
Esmagam-nos até ao limite, desbastando-os e caramelizando-os até obterem uma crosta estaladiça que não estraga o interior suculento. Acompanhado de um pão brioche fofo, não é preciso muito mais. Experimentámos o do mês, La Clandestina, com queijo americano e bacon, mas qualquer um dos outros do menu o ajudará a compreender o hype em torno dos (bons) hambúrgueres esmagados da cidade.
📍C/ de Balmes, 165/ deC/ l Consell de Cent, 421
La de siempre – 8,90€.
Hambúrguer Bemba Smash
Se só tem três pratos no menu, sabe que está a fazer três coisas bem. No Bemba, um bom smash joint, vendem um cheeseburger, um cheesebacon e o bemba burger, com carne de vaca salteada e caramelizada e chouriço criollo, com maionese caseira de chimichurri, molho crioulo e mostarda e queijo. Sim, nós sabemos, dá fome só de ouvir. Imaginem quando estiverem em frente a ele a ver a sua confeção.
📍C/ de l’Encarnació, 38, Gràcia
Bemba Burger – 12€.
Louco Louco Vegan
Depois de cinco anos, dois locais e muitos sucessos em Madrid, o Mad Mad Vegan chega a Barcelona com o desejo de revolucionar o mundo dos hambúrgueres . O seu menu, com uma seleção de hambúrgueres e acompanhamentos veganos e vegetarianos muito difícil de escolher, coloca este restaurante vegan por direito próprio em competição com as melhores hamburguerias carnívoras da cidade.
Os nossos favoritos foram as lulas panadas, com uma textura, sabor e aspeto que quase nos obriga a confirmar com a empregada que são vegan e, claro, os hambúrgueres, suculentos, abundantes e com uma combinação perfeita de sabores.
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