A cena culinária de Barcelona está a fervilhar como uma panela de pressão e, há uma semana, acrescentou uma nova referência no mapa da alta cozinha. O restaurante Maymanta Barcelona, a proposta do chefe Omar Malpartida, situado no 19º andar do Grand Hyatt Hotel, juntou-se à seleção de restaurantes recomendados no Guia Michelin na sua atualização de setembro, juntamente com o L’Antiquari Gastronòmic.
No momento em que o restaurante celebra o seu primeiro aniversário na cidade, a proposta do Malpartida acrescenta mais um grande reconhecimento na cidade depois da inclusão no Guia Macarfi e do Sol que a Repsol recebeu na sua sede em Ibiza.
A proposta do restaurante, destaca o guia, é “uma viagem gastronómica à costa, às terras altas e à selva do Peru”, que coroa com as vistas panorâmicas oferecidas pelo seu terraço.
A experiência culinária baseia-se em produtos de alta qualidade, muitos deles importados diretamente do Peru pelo próprio restaurante, com uma fatura média entre 60 e 80 euros por pessoa.
A ementa é uma viagem pelos sabores autênticos, começando por um menu de tapas que inclui pratos como a croqueta limeña ou o tutano com tártaro. Sem esquecer os ceviches, o guia faz uma menção especial ao carretillero, feito com diferentes mariscos e um leche de tigre picante.
Na secção de grelhados e wok, não faltam o polvo anticuchero com molho romesco e o tradicional lomo saltado. Entre os pratos que o diferenciam de outros restaurantes peruanos estão o pastel de choclo con quesos (tarte de milho com queijo) e o arroz norteño de mariscos (arroz de marisco do norte).
Quanto às sobremesas, é obrigatório provar o “Mel i mató”, com espuma de côco e creme de chocolate branco e yuzu, e gelado caseiro.