La propuesta culinaria de Barcelona bulle como una olla a presión y desde hace una semana suma un nuevo referente en el mapa de la alta cocina. El restaurante Maymanta Barcelona, la propuesta del chef Omar Malpartida ubicada en la planta 19 del hotel Grand Hyatt, se ha incorporado selección de restaurantes recomendados en la Guía Michelin en su actualización de septiembre, junto a L’Antiquari Gastronòmic.
Justo cuando el local cumple su primer aniversario en la ciudad, la propuesta de Malpartida suma otro gran reconocimiento en la ciudad tras la inclusión en la Guía Macarfi y el Sol Repsol recibido en su sede de Ibiza.
La propuesta del restaurante, destaca la guía, es «todo un viaje gastronómico a la costa, la sierra y la selva del Perú», que corona con las vistas panorámicas que ofrece su terraza.
La experiencia culinaria se basa en productos de alta calidad, muchos de ellos importados directamente desde Perú por el propio restaurante, con un ticket medio que se sitúa entre los 60 y 80 euros por persona.
La carta es un recorrido por sabores auténticos, comenzando con un tapeo criollo que incluye platos como la croqueta limeña o el tuétano con tartar. Sin olvidar los ceviches, la guía hace una mención especial al carretillero, elaborado con distintos mariscos y una leche de tigre picante.
En el apartado de brasas y wok, no faltan el pulpo anticuchero con salsa romesco y el tradicional lomo saltado. Entre los platos que lo diferencia de otros peruanos están el pastel de choclo con quesos y el arroz norteño de mariscos.
En postres, imprescindible es su revisión del «Mel i mató», con espuma de coco y cremoso de chocolate blanco y yuzu, y helados artesanales.