Este 19 de junio, la ciudad italiana de Turín se convirtió en el epicentro de la alta cocina internacional con la celebración de la gala de The World’s 50 Best Restaurants 2025, organizada por primera vez en Italia. El evento, que ha tenido lugar en el Auditorium Giovanni Agnelli, ha congregado a más de 1.300 invitados, 250 medios de comunicación y chefs de los cinco continentes.
En una ceremonia que mezcla tradición culinaria, vanguardia y espectáculo, el restaurante Maido, en Lima (Perú), ha sido elegido como el mejor restaurante del mundo, consolidando el dominio de la cocina latinoamericana en la escena global. Junto a él, figuran propuestas de México, Argentina, Japón, Dinamarca, Francia o Tailandia en los primeros puestos del ranking.
Además de la lista general, se han entregado premios individuales que reconocen el talento en ámbitos como la sostenibilidad, la innovación, el servicio de sala, la sumillería y el liderazgo femenino, con nombres destacados como Massimo Bottura, Pichaya Soontornyanakij o Maxime Frédéric entre los galardonados.
El único restaurante de Barcelona entre los 50 Best
Después del primer puesto de Disfrutar en 2024 y anteriormente del Celler de Can Roca, estos restaurantes catalanes no podían aparecer en la lista, ya que los 50 Best tiene un Hall of Fame a donde se retiran los ganadores para quedar para siempre en el cielo de los restaurantes.
Pero eso no ha evitado que en Barcelona haya hoy un restaurante entre los 50 mejores del mundo. Hablamos de Enigma, el restaurante de Albert Adrià, que ocupa la posición 34 del ranking.
Así, Enigma se consolida como una referencia mundial gracias a su propuesta creativa, inmersiva y en constante evolución, que refleja la visión vanguardista de Adrià. La presencia del local barcelonés en la lista se complementa con otro reconocimiento clave de la noche: el premio Estrella Damm Chef’s Choice, otorgado al propio Albert Adrià por sus colegas de profesión, como figura inspiradora en el mundo de la cocina.
Aparte de Enigma, hay tres restaurantes españoles más en la lista. El Asador Etxebarri (Vizcaya), conocido por su maestría con la parrilla y el producto, se alza con el puesto 2, solo por detrás del ganador absoluto, Maido. En el número 4 aparece DiverXO, el rompedor restaurante madrileño de Dabiz Muñoz, consolidado como uno de los más influyentes del mundo. Finalmente, el clásico vasco Elkano, en Getaria, ocupa la posición 24 gracias a su dominio del pescado a la brasa y su legado familiar.
La lista completa de restaurantes en los 50 Best
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Maido (Lima, Perú)
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Asador Etxebarri (Atxondo, España)
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Quintonil (Ciudad de México, México)
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DiverXO (Madrid, España)
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Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
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Gaggan (Bangkok, Tailandia)
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Sézanne (Tokio, Japón)
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Table (París, Francia)
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Kjolle (Lima, Perú)
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Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
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Wing (Hong Kong, China)
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Atomix (Nueva York, EE. UU.)
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Potong (Bangkok, Tailandia)
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Plénitude (París, Francia)
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Ikoyi (Londres, Reino Unido)
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Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
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Sorn (Bangkok, Tailandia)
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Reale (Castel di Sangro, Italia)
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The Chairman (Hong Kong, China)
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Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
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Narisawa (Tokio, Japón)
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Sühring (Bangkok, Tailandia)
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Boragó (Santiago de Chile, Chile)
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Elkano (Getaria, España)
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Odette (Singapur)
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Mérito (Lima, Perú)
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Trèsind Studio (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
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Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
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Mingles (Seúl, Corea del Sur)
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Le Du (Bangkok, Tailandia)
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Le Calandre (Rubano, Italia)
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Piazza Duomo (Alba, Italia)
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Steirereck (Viena, Austria)
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Enigma (Barcelona, España)
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Nusara (Bangkok, Tailandia)
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Florilège (Tokio, Japón)
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Orfali Bros (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
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Frantzén (Estocolmo, Suecia)
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Mayta (Lima, Perú)
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Septime (París, Francia)
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Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
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Belcanto (Lisboa, Portugal)
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Uliassi (Senigallia, Italia)
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La Cime (Osaka, Japón)
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Arpège (París, Francia)
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Rosetta (Ciudad de México, México)
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Vyn (Skillinge, Suecia)
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Celele (Cartagena, Colombia)
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Kol (Londres, Reino Unido)
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Jan – Jan Hartwig (Múnich, Alemania)