A la Barcelona d’avui, ¿Queda algú que no tingui un record important associat a un kebab? Milers de nits barcelonines han començat o acabat amb el bocadillo asiàtic més famós del món, i ja el diguis durum, doner, kebab, durum kebab o shawarma, és difícil que la sola menció d’aquest entrepà no et faci, ni que sigui lleugerament, activar les glàndules salivals.
El que sigui, probablement, el bocadillo més popular de Barcelona juga una lliga apart, i trobar el millor kebab de la ciutat és un repte del qual tots creuen tenir la clau però al qual podem no cansar-nos mai de jugar i que sempre troba nous participants. Si alguna vegada t’has preguntat, ¿Quin és el millor kebab que hi ha a prop meu? Aquest és el teu joc.
I com a nosaltres també ens agrada jugar, et portem una llista pròpia. No importa com ho prefereixis: Shawarma siri o libanès, durum o döner al estil turc o, kebab, la paraula persa que ha fet fortuna per definir-los a tots i que significa carn a la graella. Nosaltres no fem distincions, en el joc de la recerca del millor kebab de Barcelona no existeixen fronteres ni lligams, només bocadillos deliciosos que sortir a buscar per la ciutat.
Silan, kebab fi
Nascut en plena pandèmia, Silan es va convertir ràpidament en un dels nostres restaurants favorits de la ciutat. La seva versió del kebab es serveix a mig muntar. Una barreja de carn de vedella picada amb espècies, tahini i iogurt libanès que arriba en un bol perquè tu mateix muntis el teu propi kebab.
El tiquet mitjà aquí supera els anteriors, però val la pena cada euro que paguis. Els seus pans casolans o el seu entrepà de pastrami són alguns dels altres protagonistes d’aquest bistró d’Orient Mitjà, com ells es defineixen, ubicat a l’Eixample.
📍 Carrer d’Enric Granados, 38
Bismillah Raval Kebabish, l’autèntic rei del Raval
Bismillah pot presumir de preparar fins i tot l’adob de la carn que utilitzen per preparar el kebab. I quan us diem que ho cuinen tot, és que enfornen fins i tot el seu propi pa naan, en un autèntic forn tandoor del qual surten uns pans rodons i esponjosos com l’amor, allunyats de les tortillas planes i insípides d’altres kebabs menys elaborats de la ciutat, recullen amb carinyo el líquid que goteja de l’entrepà quan envolta la carn adobada i es barreja amb les salses casolanes.
Un autèntic palau del durum on tan bo és menjar-se un entrepà com demanar-se el kebab al plat (o el curr) i acompanyar-lo d’arròs. Un autèntic rei al Raval que s’ha guanyat a pols la seva posició com un dels millors del barri (i de la ciutat), cosa que té més mèrit encara si considerem que, tot i estar obert en ple Joaquim Costa, no venen alcohol.
📍 Carrer de Joaquim Costa, 22
El Cuiner de Damasc, la resistència siriana del Gòtic
Salem, propietari d’aquest local del Gòtic, no només prepara un dels millors kebabs (o shawarmas) de Barcelona. Salem és, a més, una figura pública, un icona de l’hostaleria barcelonina als seus 76 anys. Per això quan va córrer el rumor que el Cuiner de Damasc tancava les portes, la notícia es va fer viral i la clientela va córrer a acomiadar-se.
Per sort, tot va quedar en un ensurt i Salem continua preparant el seu famós shawarma siri a base de xai i gall d’indi des del seu humil local de sostres alts amb lleugera decoració arabesca. El seu restaurant és un oasis al barri turístic, i si tens la sort de poder conversar amb ell entendràs per què encara no està llest per jubilar-se.
📍 Carrer dels Templers, 2
Sannin, kebabs històrics a Gràcia
Les mans que preparen les delícies que us emporteu a la boca a Sannin són les d’un autèntic libanès i a més, porten cuinant aquest manjar turc més de 22 anys, per la qual cosa coneixen tots els seus secrets. Ens agrada en versió shawarma i si ens queda espai, l’acompanyem de les seves empanadilles (espinacs, carn o formatge).
En un barri com Gràcia, que al carrer Verdi acumula un bon grapat de locals d’aquest tipus, tenir una casa segura com aquesta per trobar kebabs de qualitat és un veritable privilegi.
📍 Carrer d’Encarnació, 44
A la teva bola, falafel i més
Si mai no heu estat i us recomanen anar a provar els seus kebabs, des de fora penseu que us han donat l’adreça equivocada, perquè no sembla el típic establiment d’aquest tipus de menjar. Preparan kebabs d’autor, per la qual cosa a més del clàssic, pots triar versions més originals com el de pollastre fumat amb pinya, bacon i salsa de llima i coriandre.
Per descomptat, en un lloc de boles el falafel és el rei. Les seves mandonguilles de cigró es serveixen al plat o en pa de pita, però aquí es pot venir a innovar demanant boles de moniato, de llenties, de formatge o de vedella. Un local pensat també per als estrangers que busquen un falafel carrerenc però amb carta en anglès. Ah, per cert, també preparen bons brunch al estil israelià amb shakshuka.
📍 Carrer de l’Hospital, 78
La Caravana al Kafela, refugi kebab a Gràcia
Musta és el propietari, el cuiner del local i un tros de pa. Consigueix que et sentis com a casa i que vulguis tornar, per ell, per les delicioses salses del seu kebab (que ell mateix adoba i enrotlla diàriament) i pel preu d’aquest. Intenteu fer espai per als seus baklaves.
Com a bon restaurant siri, a part de kebab, la seva carta també ofereix mezes, kebe o kafta que l’han convertit en un refugi ja icònic de Gràcia on sopar bé, bonic i barat.
📍 Carrer de Mozart, 15
Mustá Shawarma, un altre refugi al carrer Mozart
Mustá Shawarma està a pocs metres de La Caravana. Potser perquè el públic de Gràcia és jove i surt de festa, i busca menjar bo i fàcil per mastegar abans de la llarga nit. Potser perquè és una mica més gran, però inquiet, no molt ric, i busca menjars d’altres latituds que ampliïn els seus horitzons sense fer mal al seu butxaca. Però el cert és que a Gràcia s’acumulen bons locals de menjar estranger en general i del Mig Orient en particular, i la coexistència de Mustà al costat de La Caravana és un bon exemple d’això.
Mustá Shawarma és un altre restaurant siri que ha refinat la seva oferta i el seu local, conservant preus i sabor, però oferint un espai agradable on menjar un bon kebab no és una experiència de take away, sinó un veritable sopar fora de casa. Un lloc agradable on el menjar està a l’altura del local.
📍 Carrer de Mozart, 4
Mustafa’s Gemüse Kebap, el durum berlinès desembarca a Barcelona
Fa uns mesos una notícia sacsejava els fonaments de l’actualitat gastronòmica barcelonina: Mustafa’s Gemüse Kebap obria un local a la ciutat. Davant del seu nou espai de Sants es formaven cues que buscaven trobar el kebab deliciós que va néixer a Berlín i que surt en qualsevol guia gastronòmica de la capital alemanya anunciat com una delicatessen. Perquè sí, Mustafa’s Gemüse Kebap és el kebab més famós de Berlín, i ara també té seu a Barcelona.
Provar-lo és viatjar a la capital d’Alemanya, on, diuen algunes teories, té el seu origen el kebab tal com el coneixem. El kebab de Mustafa té un sabor clàssic, molt ric, amb unes patates fregides tallades a mà que aporten un plus. La sucursal s’ha expandit, i ara mateix ja hi ha tres locals amb el mateix nom a la ciutat a part de l’original de Sants.
📍Creu Coberta, 15
Falafel Shel Shani, alguna cosa queda rica a La Boqueria
Després del recent tancament del Pinotxo i de la turistificació que fa anys que viu el mercat de la Boqueria, costa enfrontar-se amb esperança a l’oferta gastronòmica del mercat. Però Falafel Shel Shani ens demostra que, tot i estar lluny dels cigrons o el cap i pota dels bars tradicionals, a la Boqueria encara es pot trobar menjar de qualitat.
En el seu cas sortim dels kebabs turcs, sirius o pakistanesos per anar fins Israel, país que ha convertit el falafel en plat nacional. Aquí fan falafels vegans que pugen el nivell del seu entorn, amb ingredients frescos i alegres que converteixen el menjar a la Boqueria en un trago agradable i saludable.
📍 Stand número 133-134, mercat d’aliments La Boqueria a Barcelona.
Beirut-Barcelona, el nom ho diu tot
Sortim del centre per anar fins a Les Corts, a trobar un d’aquests restaurants de barri que fa gust trobar fora del circuit habitual. El seu nom ho diu tot: Beirut-Barcelona té una carta a mitges libanesa, a mitges catalana. D’un costat hi ha shawarma, de l’altre fricandó.
El tercer apartat és la fusió, i aquí és on es mou la teca, perquè hi ha braves al estil libanès, croquetes de pizza o hummus o un Mutabal fusió. Tot en un local cuidat amb una oferta que ha seduït i ja porta uns anys servint menjar de qualitat a Les Corts.
📍 Travessera de les Corts, 283
Xix Kebab, cuina siriana des de 1983
Els pioners mereixen un reconeixement i, en una ciutat plena de durums mediocres, pocs com Xix-Kebab per reivindicar els 50 anys que porten preparant cuina siriana a Barcelona. Aquí les broquetes de kebab es fan in situ, de xai, pollastre o vedella, i es serveixen en un local decorat amb aquell aroma a restaurant dels anys vuitanta de menjar casolà.
A més, totes les cremes clàssiques delicioses: muhammara, baba ganoush, hummus o mutabal, tot ben acompanyat de pa de pita calent per muntar-se el kebab definitiu. I per qui estigui més aventurer, diversos plats sirians menys habituals per sortir del sota cavall rei del hummus i el kebab. En definitiva, un gran restaurant de cuina siriana en ple Eixample esquerre.
📍C/ de Còrsega, 193, L’Eixample