La hamburguesa es el bocadillo más popular del globo. La cronología del plato se remonta a tiempos de los mongoles, pero su origen ha quedado diluido frente a su rabiosa (y eterna) actualidad. Su etimología nos lleva a la ciudad alemana de Hamburgo, pero si tenemos que otorgarle nacionalidad al plato no dudaremos en señalar a Estados Unidos como casa oficiosa del bocadillo redondo más famoso de todos.
Desde su expansión mundial gracias a las grandes cadenas de comida rápida, hasta el auge reciente de las hamburguesas gourmet, pasando por el éxito, todavía más reciente, de las smash burgers o la hamburgueserías veganas. La hamburguesa, como la materia, nunca desaparece, solo se transforma, porque, como la materia, parece que la necesitamos para sobrevivir.
Por eso, porque más allá de cualquiera de sus formas, hoy la hamburguesa es un plato imprescindible para nosotros, te traemos algunas de las mejores de la ciudad y que sepas cómo decidir llegue el antojo… o sientas la necesidad.
Tabla de contenidos
- Chivuo's, bocadillos & birras
- Central Burger, la hamburguesa artesanal sin artificios de Vía Laietana
- Bar Torpedo, hamburguesas (y vinos naturales) para cocineros
- La Sagrada, a lo estadounidense
- Hideout, la primera smash burger de la ciudad
- Mirch Barcelona, burger indian style
- Acero, refugio hamburguesero en el Borne
- La Porca
- Fast Eddie's, cuando basta con dos burgers para llegar al cielo
- Kemako, burgers japonesas
- La Vrutal, hamburguesas veganas esisten
- Big Al's, una hamburguesa, tres carnes
- Tío Joe, al estilo rústico
- Tanso Izakaya, burger de Wagyu
- Machaka, smashed de las buenas
- Bemba Smash Burger
- Mad Mad Vegan
Chivuo’s, bocadillos & birras
Para nosotros, las hamburguesas de Chivuo’s coronan esta lista por derecho propio, aunque esto es puramente subjetivo, faltaría más. Pero hay algo en Chivuo’s, más allá de lo acertado de los panes de sus hamburguesas, de los ingredientes y salsas que las acompañan, de los entrantes y birras artesanas que completan el menú: la calidad de la carne.
Sus hamburguesas están tan ricas que podrían comerse solas, como un filete ruso al plato con patatas. . Además, tienen un extra llamado cheese drop, que no es otra cosa que embadurnar de arriba abajo con queso derretido sus hamburguesas por 1,5 € y la experiencia es divertidísima y calórica.
📍 Carrer del Torrent de l’Olla, 175 (Gràcia) | Carrer del Pintor Fortuny, 15 (Raval) | Rambla del Poblenou, 99 (Poblenou) | Carrer de Potosí, 2 (La Maquinista)
💸 Hamburguesa con queso (Burger Melt) – 12,9€
Central Burger, la hamburguesa artesanal sin artificios de Vía Laietana
Hamburguesas bien grandes, productos frescos, elaboraciones y salsas artesanales, pan recién horneado, patatas cortadas a mano… y una filosofía clara: en las hamburguesas de Central Burger sobran los adornos y lo que importa es el sabor.
Además, su amplia carta te permite customizar sus burgers adaptándolas a tus gustos: diferentes tipos de pan – o sin pan, directamente-, eligiendo el tipo de carne (con opción vegana, pollo, 100% carne de ternera gallega sin conservantes…). Y podrás maridar cada tótem hamburguesero con sus contundentes entrantes (tequeños, aros de cebolla), con alguna de las cervezas artesanales que tienen en su carta y sus deliciosos postres.
📍 Vía Laietana 45 (Urquinaona)
💸 Pide la receta de la casa (Burger Central) – 10,95 €
Bar Torpedo, hamburguesas (y vinos naturales) para cocineros
Aquí encontrarás algunos de los mejores bocadillos de Barcelona y las hamburguesas no iban a ser menos. Bar Torpedo es una joyita, una rara avis que se ha convertido se en refugio de trabajadores tardíos, entusiastas de la noche y, la mejor señal, un lugar al que los cocineros van a comer.
Su hamburguesa es dueña y señora de la carta, pero sin desmerecer su bocadillo de albóndigas, el de soft shell crab o el de pastrami de lengua. También tienen sándwiches de callos o de ensaladilla rusa. Todo ello lleva la firma del chef Rafa Peña, resposable del restaurante Gresca, que le ha valido 2 Soles de la Guía Repsol.
📍 Carrer d’Aribau, 143
💸 Burger clásica – 10,9€
La Sagrada, a lo estadounidense
Acaban de llegar a la ciudad, concretamente a las calles de La Barceloneta, y ya se merecen todo lo bueno que se pueda decir de ellas. Hamburguesones a la parrilla cocinadas sobre piedra volcánica con una carta que, al menos una vez al mes, incorpora alguna novedad temporal.
De hecho, quizás sean estas, sus hamburguesas del mes, las apuestas más interesantes de La Sagrada por lo innovador de algunas de sus propuestas, como su hamburguesa con salsa de galleta Lotus.
Y tequeños, obvio. También tienen tequeños.
📍 Carrer de Sant Carles, 11 (Barceloneta)
💸 Burger La Sagrada – 14,30€
Hideout, la primera smash burger de la ciudad
Posiblemente las ‘smash burgers’ más brutales que hayamos probado pese a la sencillez de su oferta. Lucas y Beatriz, sus fundadores, aseguran que fueron los primeros en traer a Barcelona esta técnica que consiste en aplastar la carne en la plancha de forma que se fuerce la caramelización y se realcen los sabores.
Y aunque la smash burgers ya se han extendido por toda la ciudad, las burgers de Hideout siguen siendo un imprescindible igual de imprescindibles son sus bravas.
Ahora, por cierto, han renovado su carta. Los primeros en llegar son los primeros en ver que la fiesta se acaba, así que, hartos de las smash han creado la fat smash, una burger con más carne, a medio camino entre la clásica y la smash, que se carameliza pero mantiene la jugosidad interior. Además, nuevos guiños al Brasil de origen de sus dueños, con una coixinha que quiere convertirse en el entrante estrella.
📍 Carrer del Consell de Cent, 242 (Eixample) | Avinguda Diagonal, 121 (Poblenou)
💸 HideOut Burger – 12,40€
Mirch Barcelona, burger indian style
En palabras de Iván Surinder, su responsable y también fundador del restaurante indio Tandoor, Mirch es el hermano pequeño y rebelde de este. Allí encontrarás curries cremosos y llenos de sabor, una carta pequeña pero rompedora en un local donde se hace difícil encontrar hueco mucho días.
Pero si con algo saca pecho el chef Surinder es con sus vada pavs, unas hamburguesas indias de butter chicken, el clásico y meloso curry emparedado en pan brioche (también tienen alternativa vegetariana con su hamburguesa de base de patata). Una hamburguesa distinta e irresistible que abre un nuevo camino en el mundo del bocadillo más popular del mundo. Por cierto… ¡Sus bravas! ¡Tenéis que probar sus bravas!
📍 Carrer dels Àngels, 12
💸 Butter Chicken Pav – 10€
Acero, refugio hamburguesero en el Borne
Ubicada en esa frontera donde acaba el Born y empieza la Barceloneta, Acero es una hamburguesería sin pretensiones, que es como deberían ser todas las hamburgueserías. No tienen mesas, solo barra en un local que simula un foodtruck. Tampoco hay postres y a las 23:00 chapan la cocina. Y a pesar de todo el sitio es un bombazo.
Eso sí, llama con antelación y con la intención de probar su «Trufada», porque las burgers, literalmente, se les acaban antes del cierre.
📍 Carrer de l’Espaseria, 10 (Born)
💸 Acero Burger – 9€
La Porca
La hamburguesa doble con bacon es su líder indiscutible. Tanto es así que en el 2019 ganaron el concurso de Mejor Hamburguesa de Barcelona. Dos smashed burgers de 90gr de ternera con bacon crujiente, queso cheddar inglés y ahumado, mayonesa elaborada con los jugos de asado y relish de pepinillos en pan brioche.
Sus bravas, servidas con porchetta asada y mayonesa de chipotle, también son otro imprescindible y unas de las más buscadas de la ciudad.
📍 Carrer de Mata, 16 (Poble Sec)
💸 Doble Bacon Cheese Burger – 11,50€
Fast Eddie’s, cuando basta con dos burgers para llegar al cielo
Mucha confianza has de tener en ti mismo para abrir un restaurante con solo dos platos en la carta. En Fast Eddie’s la tienen, claramente: una cheeseburger y una hamburguesa de pollo frito (y un par de acompañantes), y lo demás, como se suele decir, está de más.
Ambos bocadillos están tremendos, y te hacen entender porque un garito pequeño y humeante del Borne ha alcanzado el éxito con una carta tan cortita. Bocados sabrosísimos, sabores claros y la sensación de que podrías comerte tres de una sentada.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
💸 Cheese Burger – 8€
Kemako, burgers japonesas
De Japón conocemos el sushi, el ramen y hasta supermercados japo-barceloneses, pero lo que seguro que no conocías eran sus hamburguesas, que no tienen nada que envidiarle a las que ya tenías registradas.
En Kemako hacen burgers con acento japonés usando desde carne Wagyu en algunas, hasta sunomono (pepino encurtido) o aderezos de miso y wasabi en otras. Su Tori no karaage (pollo frito) es también de vértigo, y sus salsas también, así que pocas excusas quedan para pedir una hamburguesa algo diferente.
📍 Carrer de Carders, 6 (Borne)
💸 Cheese Burger – 8€
La Vrutal, hamburguesas veganas esisten
Dejarse de excusas, la comida vegana es el presente, y muy probablemente, el futuro. Así que basta de excusas de que la carne solo puede ser de animal y la hamburguesa solo del McDonalds. La Vrutal nos demuestra que hay vida más allá de la hamburguesa carnívora y que no hace falta, tampoco, ser vegano para disfrutar de unas burgers que están buenas sin tener que compararlas con nada más.
Lo dicho, hamburguesas plant-based con ingredientes que se adaptan a cada receta. De jackfruit, de falafel… Cada burger tiene su qué, y todas su saborazo, así que tírate y déjate de tonterías, que la burger vegana es tan burger como otra cualquiera.
📍 Rambla del Poblenou 16 (Poblenou)
💸 Blind Date – 14,20€
Big Al’s, una hamburguesa, tres carnes
Ya hemos dicho al principio que si el origen de la hamburguesa es difícilmente rastreable, el padre adoptivo del plato está claro: Estados Unidos. Buena parte de las burgers tal y como las conocemos vienen de ahí, pero en todos lados hay clases, y las de Big Al’s, que se reivindican como auténticos bocadillos estadounidenses, juegan a otro nivel.
Aquí está el paraíso del gochismo que nos imaginamos. Aunque todas valen la pena, ojo a la Three Ways, que lleva una burger de ternera, contramuslo rebozado y pulled pork (os juramos que es una delicia) o la Luther Burger, con doble de carne entre dos donuts artesanos de Boldú (os juramos, de nuevo, que es otra delicia). Lo dicho, la gochada que esperamos para cuando queremos que la hamburguesa cumpla la función de taponarnos las arterias.
📍Carrer de Còrsega 178 (Eixample)
💸 The BBC – 13,90€
Tío Joe, al estilo rústico
Pocas cosas para sentirse como en casa que el confort de la comida conocida. Aquí la sorpresa está no tanto en las combinaciones, si no en los grandes ingredientes, y en unas patatas fritas rústicas, a tono con el local, que no decepcionan.
Mozarella, brie, jamón… las burgers de Tío Joe tienen sabores reconocibles para que no haya que preocuparse de nada más que de disfrutarlas mientras uno se olvida de los añadidos: la burger (ni smash, ni vegan, ni nada…), simplemente, una buena burger.
📍Via Augusta, 9
💸 Tita Lola – 10,80€
Tanso Izakaya, burger de Wagyu
La burger de Tanso no es la especialiad de Tanso. La especialidad de Tanso es la carne de Wagyu, una de las mejores carnes del mundo, y por eso, la hamburguesa que hacen con carne de Wagyu es excelente. Un sabor profundo al que encima le añaden una salsa trufada que lo lleva al cielo las burgers.
📍 Passeig de Sant Joan Bosco, 47
💸 Wagyu Hanabaga – 18,90€
Machaka, smashed de las buenas
Las smashed burgers se han convertido en una tendencia estable en Barcelona, una moda que de pasajera poco que ha llenado la ciudad de locales que aplanan sus burgers. Por eso es un mérito destacar en esta lista. Machaka lo hace desde el nombre, con un local nacido para centrarse en eso, en machacar burgers hasta conseguir el dominio del tema.
Ellos las aplastan hasta el límite, adelgazándolas y caramelizándolas hasta conseguir una corteza crujiente que no arruina un interior jugoso. Unido a un pan brioche esponjoso no hace falta mucho más. Nosotros probamos la del mes, La Clandestina, con queso americano y bacon, pero cualquier de las otras que aparecen en la carta podrás entender el hype de las (buenas) smashed burgers de la ciudad.
📍C/ de Balmes, 165/ deC/ l Consell de Cent, 421
💸 La de siempre – 8,90€
Bemba Smash Burger
Quien solo tiene 3 platos en la carta es que tiene claro que hace tres cosas bien. En Bemba, buen garito de smash, venden una cheeseburger, una cheesebacon y la bemba burger, con ternera y chorizo criollo smasheados y caramelizados, con mayonesa casera de chimichurri, salsa criolla y mostaza y queso. Sí, ya sabemos, entar hambre solo de escucharla. Imaginad cuando estéis delante viendo cómo la hacen.
📍C/ de l’Encarnació, 38, Gràcia
💸 Bemba Burger – 12€
Mad Mad Vegan
Tras cinco años, dos locales y muchos éxitos en Madrid, Mad Mad Vegan llega a Barcelona con ganas de revolucionar el mundo de las burguers. Su carta, con una selección de hamburguesas y acompañantes veganos y vegetarianos entre los que es realmente difícil decidirse, pone a competir a este restaurante vegano, por derecho propio, con las mejores hamburgueserías carnívoras de la ciudad.
Nuestros favoritos fueron los calamares rebozados, con una textura, un sabor y una apariencia que casi te obliga a confirmar con la camarera que son veganos y, por supuesto, las burguers, jugosas, abundantes y con un encaje perfecto entre sabores.
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