Man muss nicht mehr einen Ozean überquert haben oder ein erfahrener Gourmet sein, um Ceviches, Chaufas oder Causas zu kennen und zu lieben. Die peruanische Küche ist seit Jahren in aller Munde. Die Frische der Meeresfrüchte, die Kraft der kreolischen Eintöpfe und der intensive Geschmack der peruanischen Chifa haben die Gastronomie des Andenlandes nach Barcelona gebracht.
Von den kleinen peruanischen Hausmannskostlokalen der ersten peruanischen Einwanderer, die in die Stadt kamen, bis hin zu den großen Cevicherías, die von Leuten wie Gastón Acurio, dem peruanischen Ferran Adrià, gegründet wurden. In Barcelona gibt es eine riesige Auswahl an Ceviche-Restaurants. Deshalb haben wir eine Liste der besten peruanischen Restaurants in Barcelona zusammengestellt, damit Sie sie durchstöbern und eine echte Reise nach Peru unternehmen können, ohne das U-Bahn-Netz von Barcelona verlassen zu müssen.
Don Isidro
Tabernas sind in Lima und anderen peruanischen Städten eine Klasse für sich. Sie sind das Äquivalent zu unseren casa de menjars, geschichtsträchtige Orte, an denen das Essen den Geschmack jahrzehntelanger Erfahrung hat und an denen man auch die Geschichte isst, die die Wände des Lokals atmen.
Das Don Isidro will hier eine peruanische Taverne sein und wird so zu einem der besten peruanischen Restaurants in Barcelona. Deshalb stehen auf der Speisekarte klassische Ceviche, Causa limeña, Yucca a la huancaína, Rocoto relleno, Chaufa de cerdo oder klassische, aber wenig bekannte Eintöpfe wie Carapulcra. Ein Menü aus einer Taverne im Zentrum von Lima, serviert in einem Lokal im Herzen von Barcelona.
📍C/ dels Enamorats, 11
💸Mittelpreis:
Mishkiuchu
Das Mishkiuchu ist auf peruanische Tapas spezialisiert. Wenn Sie sich nicht für ein Gericht entscheiden können, probieren Sie doch einfach ein paar davon. Ihre Spezialität ist natürlich Ceviche, aber Sie finden hier auch Gerichte mit peruanischem Geschmack wie Tequeño de Ají de Gallina, Jalea oder Choritos a la Chalaca, d. h. Muscheln mit kreolischer Sauce.
Mishkiuchu bedeutet laut Website „Peruanische Gastronomie genießen“, und so wird hier alles serviert, was die Gastronomie des Landes ausmacht, von traditionellen peruanischen Rezepten bis hin zu solchen, die aus der Fusion hervorgegangen sind (wie das peruanische Chifa-Essen), das bereits zu einem Symbol der Küche des Andenlandes geworden ist, wie die im Wok sautierte Schweinelende oder die Tagliatelle a la Huancaina.
📍C/ de Sepúlveda, 23
Durchschnittspreis: 20€.
La Candela
Die Metapher besagt, dass das Feuer der guten peruanischen Küche mitten im Borne, an der Plaça Sant Pere, entzündet wurde, wo aus einer bestehenden Tapas-Bar, La Candela, ein peruanisches Restaurant geworden ist, in dem wir, wir sagen es offen, das Beste gekostet haben, seit wir durch Peru gereist sind. Als Beispiel für seine Küche: ein traditionelles Gericht, das rustikal sein kann, wird zu einem feinen und neu erfundenen Gericht, wo das Protein, das normalerweise Huhn oder Thunfisch ist, hier eine köstliche Hälfte von sautierten Garnelen in süß-saurer Anticuchera-Sauce ist.
Candela hat sich selbst neu erfunden, um einen Spaziergang durch eine Neuerfindung klassischer peruanischer Gerichte zu machen , die oft mit lokalen Techniken behandelt werden. Das Ergebnis sind Chupe-Kroketten (eine Art peruanische Suppe) mit Kabeljau, sehr gut und herzhaft; die bereits erwähnte Causa; eine Ceviche mit einer sehr ausgewogenen und feinen Leche de Tigre und ein sanftes Reisgericht mit Ente aus Eichelmast, gewürzt mit Chili und Chica de Jora (und Reis aus dem Ebre-Delta). Zum Abschluss gibt es die klassischen Tres Leches, die hier fünf Stück sind, und Cocktails, die genauso wichtig sind wie das Essen.
📍Pl. de Sant Pere, 12
Durchschnittspreis: 30-50€.
Yakumanka
Die Leidenschaft Spaniens für die peruanische Küche konnte Gastón Acurio, den peruanischen Ferran Adrià, den großen Vertreter des Ceviche-Landes, nur dazu bringen, den Ozean zu überqueren, um sich hier niederzulassen. Aus dieser Reise entstand Yakumanka, die Botschaft von Gastón Acurio in Barcelona.
Das Lokal wurde, wie es heißt, „getreu dem Konzept der populären peruanischen Cebichería, mit reichhaltigen Gerichten und kreolischer Ästhetik“ gegründet . Aus diesem Grund konzentriert sich die Speisekarte auf Ceviches, Tiraditos (Sashimi nach peruanischer Art) und Vorspeisen mit Meeresgeschmack, wie Tigermilch oder Fischfrucht. Peruanischer Meeresfrüchtepudding vom besten Koch des Landes, hergestellt in Barcelona.
📍 C/ de València, 207
Durchschnittspreis: 40-50€.
Cocorocó
Cocorocó ist das Beispiel für die Peruaner, die wir lieben. Ein erschwingliches Restaurant, in dem man vergisst, dass es sich um peruanisches Essen handelt, denn was man hier isst, ist wirklich gutes Essen. Aber das peruanische Essen in diesem Familienrestaurant ist nicht nur lecker, sondern hebt auch die Gastronomie des Andenlandes hervor.
In einem überdurchschnittlich schönen Ambiente und mit einem Angebot, das das Niveau der peruanischen Kriegerkarte anhebt, ohne es in ein unzugängliches Restaurant zu verwandeln, bietet das Cocorocó natürlich eine großartige Ceviche, aber auch hausgemachte Eintöpfe wie Lomo Saltado oder Ají Amarillo, die beiden Lieblingsgerichte des Betreiberpaares.
📍C/ de Muntaner, 83C
Ceviche 103
Mehr vom Gleichen. Peruanische Meeresküche direkt aus dem Pazifik in diesem Restaurant im Eixample. Wie der Name schon sagt, gibt es im Ceviche 103 bis zu sieben Varianten dieses typischen peruanischen Gerichts und eine Speisekarte, die etwas verspielter ist als die von Yakumanka, aber auf demselben Niveau.
Die Speisekarte bietet auch einige Kuriositäten für Kenner, wie Reis mit Ente nach Chiclayan-Art, typisch für Sonntage an der peruanischen Küste, Tacu Tacu (ein Gericht aus Reis- und Bohnenresten) mit Entraña oder Conchas a la Parmesana, mit Käse überbackene Jakobsmuscheln.
📍 C/ de Londres, 103
Durchschnittspreis:40-50€.
Warike
In Peru ist ein Huarique ein kleines, verstecktes Restaurant, ein Ort, den nur wenige kennen, in dem sich aber authentische und köstliche Gerichte verbergen. Das Warike in Barcelona hat vielleicht im Verborgenen begonnen, ist aber inzwischen eine Institution unter den peruanischen Restaurants in Barcelona, denn es ist eines der wenigen, die sich auf ein bestimmtes Gebiet spezialisiert haben: gegrilltes Fleisch nach peruanischer Art.
Sie sagen, dass sie peruanisches Street Food machen, aber wir glauben, dass sie etwas mehr machen. Hier werden Hähnchen und Schweinefleisch „a la caja china“ und „al cilindro“ gegrillt, die beiden peruanischen Grilltechniken, und es werden auch „anticuchos“ und „sánguches“ mit dem gesamten gegrillten Fleisch zubereitet. Ein authentisches peruanisches Barbecue, bei dem Sie feststellen werden, dass die Mischung aus Grillaroma und peruanischen Gewürzen eine gelungene Kombination ist.
📍 C/ de Bilbao, 24
Durchschnittspreis: 30-40€.
La Turuleca
Wir alle wissen, dass Hähnchen das universelle Fleisch schlechthin ist, aber nur wenige Länder können so gut darüber reden wie Peru, das das Brathähnchen zu einem Nationalgericht gemacht hat und sogar einen jährlichen Tag, den dritten Sonntag im Juli, diesem Gericht widmet. Deshalb ist es eine gute Nachricht, dass es hier eine Turuleca gibt, ein Lokal, das schon mit seinem Namen verrät, dass hier Hähnchen zubereitet werden.
Der Star hier ist natürlich das pollo a la brasa, unser pollo a l’ast, das in Peru vorher mit einem Dutzend Gewürzen oder sogar Bier mariniert und dann, im Idealfall, auf dem Grill gegart wird. So wird das Hähnchen hier zubereitet und an Ort und Stelle verzehrt oder geliefert. Es gibt noch viele andere Optionen, und obwohl wir empfehlen, sie alle zu probieren, sollten Sie zumindest einmal die peruanische Version von Pollo a l’ast probieren.
📍 Carrer d’Arizala, 5
Durchschnittspreis: 20-30€.
Cumpanamá
Nur wenige wissen, dass das eigentliche Geheimnis eines guten Chaufa-Reisgerichts nicht in den Reiskörnern, der Sojasauce (oder Sillao, wie sie in Peru genannt wird) oder dem Geschick beim Drehen des Woks liegt, was auch stimmt. Der Schlüssel zur Chaufa ist ein guter Schweinebraten, kleine himmlische Stücke, die dem Reis Geschmack und Knusprigkeit verleihen. Das ist das Geheimnis der Chaufa von Cumpanamá, denn ihr Chaufa-Reis wird mit einem Schweinefleisch zubereitet, das auf dem Grill aus der chinesischen Box zubereitet wird.
Cumpanamá ist der Name eines Amazonas-Gottes, weshalb die Speisekarte dieses peruanischen Restaurants Anspielungen auf die Amazonas-Küche des Landes enthält, was in diesen mediterranen Ländern eher ungewöhnlich ist. So gibt es Tacacho mit Dörrfleisch und Patacones, zwei typische Gerichte aus dem Dschungel, die auf der Speisekarte dieses Restaurants hervorstechen.
📍 C/ de Bailèn, 127, 08009 Barcelona
Durchschnittspreis: 20-30€.
Pueblo Libre
In Lima ist das Pueblo Libre keine revolutionäre Gemeinde, sondern ein Viertel mit zahlreichen Tavernen, in denen man Pisco Sour und Chilcanos genießen kann. Das Pueblo Libre in Barcelona lässt die Ästhetik dieser Lokale wieder aufleben und serviert eine vollständige Speisekarte mit klassischen Gerichten der peruanisch-kreolischen Küche.
Ceviche, gefüllte Kartoffel, anticucho de corazón, aji de gallina, seco de churrasco… Das Beste aus Limas Küche ist hier vertreten, so dass Sie einen geistigen und geschmacklichen Spaziergang durch die peruanische Hauptstadt machen können, ohne das Eixample-Viertel von Barcelona zu verlassen.
📍 C/ de Sepúlveda, 151
Durchschnittspreis: 20-30€.
Rocoto
Rocoto ist eines dieser Restaurants, die wir mögen. Bevor die peruanische Haute Cuisine in Barcelona Einzug hielt, war die Andengastronomie hier durch kleine, gemütliche Restaurants in weniger zentralen Vierteln vertreten, die den Einwanderern des Landes, die sich in den weniger gehobenen Vierteln der Stadt niedergelassen hatten, peruanische Gerichte servierten. Das Rocoto ist ein solches Lokal.
Versteckt in den Tiefen von Sants hat sich Rocoto auf Essen für Peruaner spezialisiert, d. h. kein ausgefallenes Ceviche, sondern gegrilltes Hähnchen, gegrilltes Fleisch und andere klassische Gerichte zu vernünftigen Preisen und mit dem Bonus eines Mittagsmenüs, immer mit Ceviche oder Chaufa zu einem guten Preis, so dass es für jeden einfach ist, die authentische peruanische Küche aus erster Hand kennen zu lernen.
📍Carrer d’Olzinelles, 13
Durchschnittspreis: 20-30€.