Gestern Abend hat der Michelin-Führer wieder einmal die Astralkarte der spanischen Gastronomie gezeichnet und neue Sterne in das Panorama eingefügt, damit wir, wie die Anhänger des Polarsterns, wissen, wo wir gutes Essen finden können. Dies geschah bei einer Gala in Murcia, bei der die Hauptstadt Barcelonas und Kataloniens einmal mehr in der spanischen und internationalen Gastronomieszene bestätigt wurde.
Bis zu vier Restaurants in Barcelona und insgesamt neun in Katalonien wurden mit einem neuen Michelin-Stern ausgezeichnet, so dass insgesamt 77 Sterne in 62 Restaurants allein in dieser Region vergeben wurden.
Die vier neuen Sternerestaurants in Barcelona
Die gestrige Gala hinterließ eine alberne Anzeigetafel: 44 Sterne für Barcelona, 43 für Madrid, in einem Derby, das nicht den Rummel eines Fußballderbys hat, aber einmal mehr die Bedeutung der katalanischen Hauptstadt für die nationale Gastronomie verdeutlicht.
Von diesen 44 Michelin-Sternen sind vier brandneu, für Restaurants, die gerade zum ersten Mal ausgezeichnet wurden und die größtenteils erst vor kurzem eröffnet wurden.
Fischkunde
Dieses Restaurant unter der Leitung von Riccardo Radice hat die Kritiker mit einem innovativen Angebot rund um Fisch und Meeresfrüchte begeistert. Zu seinen Techniken gehören das Salzen, die Reifung und die Würste, die die Meeresfrüchte auf eine andere Ebene bringen.
Mae
Wir haben Ihnen bereits bei der Eröffnung von Mae berichtet. Diego Mondragón und Germán Espinosa definieren im Mae den gastronomischen Synkretismus neu, indem sie Produkte und Aromen aus verschiedenen Breitengraden zu einem überraschenden und internationalen Erlebnis verschmelzen.
Prodigi
Hier verbindet Jordi Tarré Tradition und Modernität. Seine Gerichte zeichnen sich dadurch aus, dass sie die katalanische Küche mit lokalen Produkten der Saison neu interpretieren und so ein Angebot schaffen, das die Region und die Innovation feiert.
Küche & Bar Theater
Wir sprechen auch über das Teatro in dem Video, das wir Ihnen hier hinterlassen. Oliver Peña bringt die Gastronomie in diesem Restaurant auf die Bühne, das jede Mahlzeit in eine Show verwandelt, und zwar in einem Raum, der früher einmal ein Ticketschalter war. Oliver macht es sich zu eigen, um eine wunderbare Definition von Fusionsküche zu schaffen.
Andere neue Stars in Katalonien
Zusätzlich zu den Restaurants in Barcelona hat Catalunya fünf neue Sterne an anderen Orten eingeführt. Über zwei von ihnen haben wir bereits berichtet. Casa Nova, das Restaurant, das einen Nobelpreis gewonnen hat, und Citrus del Tancat, das Restaurant im letzten Haus Kataloniens.
Außerdem gesellen sich das Divinum in Girona und das Voramar in Portbou zur Premiere von Esperit Roca, dem neuen Projekt der Brüder Roca in Sant Julià de Ramis.
Grüne Sterne für Nachhaltigkeit
Seit einigen Jahren vergibt der Guide Michelin grüne Sterne für Nachhaltigkeit an Restaurants, die sich in diesem Bereich besonders hervorheben. Die 4 neuen grünen Sterne in dieser Ausgabe gehen an das Bistrot 1965 in Castelló d’Empúries, La Boscana in Bellvís, Espai Amunt in Ulldecona und das Restaurant 1497 in Vallromanes.
Drei unantastbare Sterne (und zwei Restaurants, die ihre Sterne verlieren)
Alle katalanischen Restaurants mit drei Michelin-Sternen behalten ihre Macht: El Celler de Can Roca (Girona), ABaC (Barcelona), Lasarte (Barcelona), Cocina Hermanos Torres ( Barcelona) und Disfrutar (Barcelona).
Der einzige negative Punkt ist das Moments des Küchenchefs Raül Balam, das den zweiten Stern, den es seit 2012 hat, verliert, um bei einem Stern zu bleiben, und das Xerta, das seinen einzigen Stern verliert.
Alle Restaurants mit Michelin-Stern in Barcelona
In diesem Artikel finden Sie einen Überblick über alle Restaurants in Barcelona, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet sind, von den begehrten drei Sternen bis hin zu denen mit einem Stern. So können Sie sich Ihren eigenen gastronomischen Führer für 2025 zusammenstellen.
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