Il y a ceux qui préfèrent la bière (sous toutes ses formes : à la pression, en chope, en bouteille…) et ne voient pas plus loin que l’éternelle blonde, mais ça fait des années que le vermouth a commencé à devenir à la mode et qu’il est devenu le roi, ou du moins le concurrent direct de ce moment si agréable de la journée qui se situe après le petit-déjeuner et avant le déjeuner, l’heure du vermouth, celle où rien n’est impossible et où tout reste à faire.
Trouver un bar à vermouth à Barcelone ou dans les environs où l’on nous sert un bon vermouth au robinet (ou l’une des grandes marques de vermouth en bouteille qui abondent dans la région) n’est pas une mince affaire. Prendre le vermouth à Barcelone est une religion, et le week-end, tous les bars et caves se remplissent, nous empêchant de distinguer les bons établissements des simples imitations.
C’est pourquoi, si tu fais partie de ceux qui se réveillent le lundi en pensant à des olives, des frites et un petit verre de vermouth avec des glaçons et une rondelle d’orange, on te propose une liste des endroits où on te servira le meilleur vermouth de Barcelone, pour que tu ne te contentes pas d’imitations et que tu saches, avant tout le monde, où aller le dimanche matin.
V de Vermouth
Source : V de Vermut
Cet établissement charismatique est un ancien théâtre des années 20 situé à Sant Antoni. Il a conservé son guichet et un élégant tapis rouge. Tu peux y déguster ses vermouths, mais aussi un cocktail personnalisé ou un excellent vermouth-tonic, et ainsi combiner le meilleur des deux mondes. En plus de ça, des cocktails maison (les « cocktails V », comme on les appelle) et des olives, des gildas et d’autres tapas à déguster avec un vermouth pour profiter du pack complet.
📍 Carrer de Manso, 1
Morro Fi
Il y a des gens qui savent voir venir les modes. D’autres qui savent s’y accrocher pour les surfer et d’autres encore, rares, qui parviennent à les mener. Les gens de Morro Fi font partie de ces trois groupes. Ce qui a commencé comme un blog de recommandations gastronomiques est devenu l’un des meilleurs endroits pour célébrer le vermouth à Barcelone.
Ils ont actuellement 4 établissements. Le premier, en plein cœur de l’Eixample, celui que nous préférons, est un petit carré qui fait office de vitrine sur le vermouth depuis la rue. Nous, on préfère toujours se frayer un chemin jusqu’au comptoir pour se mettre en appétit avec un verre. Mais si tu ne peux pas te rendre à Morro Fi, ils te facilitent la tâche : sur leur site web, ils vendent des coffrets à vermouth comprenant la boisson, des chips, des boîtes d’olives et d’autres conserves, et même la sauce Espinaler, pour que tu ne manques de rien lors de ton vermouth dominical.
📍Consell de Cent (de retour le 26 mai)
📍Saragossa 66
📍L’illa Diagonal
📍Bonanova 105
La Bodegueta de Ca’l Pep
Petit et chaleureux, cet endroit a conservé son âme depuis son ouverture en 1927 dans un quartier qui aime préserver ses traditions. Le vermouth est fait maison et s’accompagne surtout de conserves de qualité et de tapas de poisson. Un endroit de quartier qui a dépassé toutes les attentes, et où il est difficile de trouver une place. Mais si tu en trouves une, crois-moi, son vermouth, sa « bomba » ou son « cap i pota » te feront oublier la galère.
📍 Canalejas, 12
Quimet i Quimet
Source : Quimet & Quimet
On ne peut rien reprocher à Quimet. De la bière artisanale, une carte des vins à se perdre dedans et l’un des meilleurs vermouths au verre qu’on ait jamais goûtés. Si on ajoute à ça que ses tapas sont encore meilleures… c’est l’endroit idéal pour l’apéro et pour rester manger.
Mais attention, ici, la cuisine n’est pas n’importe quoi. Le Quimet i Quimet est peut-être l’endroit qui propose les meilleures conserves de Barcelone, un véritable temple de la boîte de conserve dans le Poble Sec où l’on sert des toasts qui réunissent des produits allant de la boîte à l’assiette, et qui te font comprendre qu’une simple technique de conservation peut être un véritable art, et qu’il y a bien plus que ces boîtes de thon en conserve que tu as chez toi.
📍 Poeta Cabanyes, 25
Senyor Vermut
Ses 40 variétés de vermouth sont une raison plus que suffisante pour faire un tour au Senyor Vermut, où on te conseille d’aller quand tu n’as pas à travailler le lendemain, car tu vas vouloir en goûter plus d’une sorte. Un super refuge en plein cœur de l’Eixample où, que ce soit avec du vermouth noir ou du vermouth blanc, tu trouveras le moyen de transformer ta journée en un vermouth éternel.
📍 Provença, 85
Espai Vermut
L’intérieur du bar est tout petit, mais ça fait aussi son charme. Par contre, ils ont une terrasse qui est un vrai bonheur et un vermouth maison qui est un reserva de Reus en vrac. Un super endroit pour prendre un vermouth dans un coin peu fréquenté et une place méconnue dont tu garderas le goût des olives en bouche et la joie d’avoir fait une découverte dans la ville.
📍 Còrsega, 699
Superclàssic
Découvrir de super endroits dans le Raval peut sembler plus facile qu’il n’y paraît, surtout quand il s’agit de prendre un vermouth dans un quartier où les places pour se prélasser au soleil se font rares. Le Superclàssic (qui occupe les locaux du mythique Iposa) en fait partie, idéalement situé sur une place derrière le marché de la Boqueria, près du cœur de l’action mais encore un peu à l’écart du tourisme.
On y sert un bon vermouth maison, mais on y prépare aussi des vermouths macérés qui élèvent la boisson à un autre niveau, en lui apportant de nouvelles nuances. De plus, des tapas comme la salade russe garnie de tartare de thon valent à elles seules le détour, et si on y ajoute une chaude soirée d’été, le combo est imbattable.
📍 Carrer de les Floristes de la Rambla, 14
Bar Bodega Quimet
Il a tout ce qu’il faut : des meubles en bois anciens, des tonneaux de vin et de vermouth maison au plafond, des bouteilles de vin sur les murs, des conserves classiques, quelques petits plats maison et même ce manque de place qui vient parfaire l’expérience. La cave, ouverte en 1954, a failli fermer en 2010, mais deux jeunes sans expérience l’ont fait revivre et ont accompli un miracle.Aujourd’hui, il est difficile de trouver une place chez Quimet si tu n’y vas pas tôt. Un vermouth dans un verre étroit et unassortiment deconserves avec une bonne dose de sauce Espinaler t’apprendront tout ce que tu dois savoir sur le rituel du vermouth.
📍23, rue Vic
Varmuteo
Varmuteo est, pour nous , la quintessence de ce que doit être un bar à vermouth contemporain. Pourquoi on a tant aimé cet endroit ? Eh bien parce que si un bar à vermouth, c’est du vermouth, de bonnes conserves et une ambiance conviviale, ici, ces trois éléments sont poussés à leur paroxysme.
Un tout petit local qui n’est presque qu’un comptoir, comme on aime, des plats en canette mais préparés à la main, comme le mariné de moules maison, et une vingtaine de vermouths avec des notes de dégustation pour enfin en savoir plus sur notre boisson préférée.
📍 C. de Vilamarí, 2, L’Eixamp
Vermuteria del Tano
Tout comme le Quimet, un autre gardien de la sainte tradition du vermouth dans le quartier. Située au rez-de-chaussée d’un immeuble qui était autrefois une ferme, cette cave appartenait depuis des décennies au Tano (Cayetano), qui en était l’âme charismatique. Mais tout évolue, et aujourd’hui, le Tano a cédé la place à Marta et Miguel Jiménez. Lui, c’est le voisin du dessus, et elle, la sœur qui s’y connaît en restauration. Ensemble, ils ont repris la cave, et ils ont tout laissé tel quel.
Tout, c’est tout. Mêmes fournisseurs, mêmes serveurs, même local, même déco, même carte et, pour cette raison aussi, mêmes clients, qui ont apprécié que la cave reste telle quelle.
On y retrouve, une fois de plus, tout ce qu’on cherche : un frigo en maçonnerie avec un couvercle en bois, un comptoir à l’ancienne, des tables en marbre, des tonneaux et des fûts accrochés aux murs… le temps s’est arrêté à cette époque révolue où le vermouth était la norme et où les bodegas servaient à acheter du vin et pas seulement à le boiresur place.
Les stars du menu, comme il se doit, ce sont les conserves. Les olives ou les moules sont les classiques, mais oser les banderillas ou ces rondelles farcies dont tu ne sais pas ce qu’elles sont (des calamars farcis), c’est la meilleure façon de plonger dans cette capsule temporelle qu’est cette cave qui, hasard ou pas, expose sur ses murs une collection de montres qui semblent dire que le temps est quelque chose avec lequel on peut jouer.
📍 17, rue Joan Blanques
Bodega Bonavista
Même si l’expérience du vermouth est souvent bruyante, il y a d’autres façons de l’aborder. À la Bodega Bonavista, on entre en cherchant une cave, mais on trouve un petit temple du vin, élégant et raffiné, où tout invite à se concentrer sur les vins et la nourriture. Une offre gigantesque de vins, que les propriétaires te font découvrir avec beaucoup de talent, s’accompagne de produits sélectionnés, de conserves, de charcuteries, de fromages… qui élèvent le moment du vermouth au rang d’expérience gastronomique.
📍 10, rue Bonavista
Bodega E. Marín
La Bodega E. Marín a renaît. Ou a survécu, on ne sait pas trop. C’est peut-être grâce à ses 106 ans d’histoire ou à une autre force d’attraction difficile à croire, mais le fait est que cette cave a eu assez de pouvoir pour aller chercher des sauveurs de l’autre côté de l’Atlantique. Ce qui était jusqu’à récemment « le bar de Tere » sera désormais le bar de Luis et Vanessa, deux Péruviens qui vivaient encore tout récemment à Lima et qui, par un heureux hasard, sont tombés amoureux de la cave et ont décidé de la louer sur un coup de tête, pour préserver cet esprit qui les a séduits. On pourra donc continuer à voir les murs couverts de bouteilles de vin, continuer à boire du vermouth maison et continuer à picorer dans une carte qu’ils ont décidé de ne pas changer, pour l’instant.
📍 72, rue Milà i Fontanals
Xampanyet
Vermouth, cava… Ou les deux. Le Xampanyet est un lieu historique de la ville, un petit bar qui a vu passer des générations de Barcelonais (et, ces derniers temps, davantage de touristes) et qui a conservé l’ambiance d’antan. Du champagne maison bien bon marché, des verres de vermouth servis avec désinvolture et des sandwichs copieux et savoureux. Un bon petit coin dans le Borne où revivre les Barcelones d’antan.
📍 22, rue de Montcada
Bodega Josefa
Le rythme des plats cuisinés sans précipitation et les retrouvailles entre voisins se synchronisent à nouveau dans le quartier de Sarrià-Sant Gervasi. Après neuf mois de fermeture, l’historique Bodega Josefa, fondée dans les années 1920 et connue sous le nom de « La Pepeta », a rouvert ses portes. Dans cette nouvelle étape, inaugurée en mars 2026, le propriétaire de longue date, Jordi Balsalobre, reste associé au projet après plus de quarante ans à sa tête, tandis que les chefs Oriol Lagé et Santi Olivella prennent les rênes des fourneaux pour préserver l’identité de ce lieu de rencontre de quartier.
Le menu met l’accent sur les plats classiques de la gastronomie catalane, préparés avec des ingrédients frais du marché, parmi lesquels se distinguent des créations d’auteur comme le fricandó de museau de porc ou son très attendu riz à la cassola du jeudi. Du lundi au vendredi, le restaurant propose un menu du jour à 15 euros comprenant une boisson et une glace, avec des spécialités variées : poisson le mardi, légumineuses le mercredi, riz le jeudi et ragoût de viande le vendredi. L’espace a également été rénové : les photos, drapeaux et affiches ont été retirés pour redonner aux murs leur couleur et leur ordre d’origine, s’éloignant ainsi du concept de néo-taverne à la mode.
📍86 bis, rue de Saragosse
